Kestaneli Dana Rosto
Eyüp Sevinç
1 kg
dana rosto
400 gr
kestane
2 adet arpacık
soğanı
1 adet
portakalın suyu
Sebze suyu
2 adet defneyaprağı
Sızma
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kaynayan az tuzlu suda
kestaneleri defneyaprağı ile 40 dakika haşlayın. Hafif soğuduktan sonra süzüp kabuklarını ayıklayın. 140 gr
kestaneyi ayrı bir kaba alın. Kalanı
portakal suyu ile blenderde çekip bir tutam tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Dana rostoyu keskin bir bıçakla açıp bir tutam tuz ve kara
biberle ovun. İçine hazırladığınız
kestaneli karışımı yayın. Eti rulo sarıp mutfak ipi ile bağlayın. Rostoyu defneyaprağı ve 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ile tavaya alıp yüksek ateşte her tarafını soteleyin. Derin bir tencerede yarım ay kesilmiş arpacık
soğanını 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ile soteleyin. Rostoyu da tencereye yerleştirip ocağın altını kısın. 10 dakika sonra kapta sakladığınız
kestaneleri içine ekleyip 2 kepçe sebze suyu ile tatlandırın ve tencerenin kapağını kapatın. 30-35 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak rostoyu pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Rosto ılıdıktan sonra dilimleyip yemeğin suyu ve
kestanelerle servis yapın.