Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,114 Yemek Tarifine 2,493,438,456 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Şekerlemeler > KESTANE ŞEKERİ (10 adet - 1,265,974 defa bakıldı)

KESTANE ŞEKERİ






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler   
Kolay Şekerleme Tarifleri
Şekerleme Fotoğrafları
Bonbon Tarifleri
Cezerye Tarifleri
Çıtır Tarifleri
Karamel Tarifleri
Krokan Tarifleri
Lokum Tarifleri
Pralin Tarifleri
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








KESTANE ŞEKERİ

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 1875
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc1606
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2006
1,611 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. kestane
750 gr. toz şeker (3,5- 4 su bardağı)
2,5 bardak su
1 paket vanilya

1 Kestanelerin dış kabukları soyulur. Parçalanmayacak şekilde biraz haşlanıp iç kabukları çıkarılır.
2 Bir tencerede şeker ve su kaynatılır. Kestaneler içine atılıp 3 saat çok hafif ateşte pişirilir.
3 Ateşten alınıp ertesi güne kadar şurubunda bekletilir.
4 Ertesi gün daha hafif ateşte 3 saat daha pişirilir.
5 Vanilya konur. Soğuyunca kestaneler birer birer yaldızlı kağıtlara sarılır.


ML® Kestane Şekeri için tıklayın




Kestane Şekerlemesi

TUBA
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
Kısa URL: http://ml.md/lc10835
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
1,660 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg (irilerinden) taze kestane
2 kg tozşeker
1 lt su

Kestaneler, kabukları, içlerine zarar verilmeyecek biçimde hafifçe bıçakla kesildikten sonra suya atılır. Kestane, kabuklarının yarılması sona erince bu suyun içinde ateşe oturtulur ve hafifçe haşlanır. Haşlanan kestaneler içleri zedelenmeden ayıklanır. Her 6 kestane küçük bir tülbente bağlanacak şekilde bütün kestaneler tülbentlenir. Sıkıca bohça biçiminde tülbente bağlanmış kestaneler tencereye konur. Üzerlerine sıcak su dökülür ve kap ateşe oturtulur. Kestaneler ne yumuşayacak ne de sert kalacak biçimde pişirilir. Sonra tülbentleriyle delikli bir süzgece konur. Diğer tarafta 2 kg tozşeker 1 İt suda kaynatılarak şurup durumuna getirilir. Sonra bu şurubun içine kestaneler tülbentleriyle birlikte konur (şurup, kestaneleri bir parmak kadar örtmelidir). Kap çok hafif bir ateşe oturtulur ve şurup ne kaynayacak ne de soğuyacak şekilde ateşte 12 saat kadar pişirilir. Bu sürenin sonunda kestaneler kevgirle çıkarılır ve bir tabağa konarak soğutulur. Kestane şekerlemeleri soğuduktan sonra tülbentten çıkanlır ve yaldızlı veya kalaylı kâğıtlara sarılarak servis yapılır. Hemen o gün servis yapılacaksa kalaylı kâğıda koymaya gerek yoktur. Kestane şekerlemesi yapmak çok zordur. Kabuklan yanlırken içlerinin çizil-memesine büyük dikkat gösterilmesi gerekir. Kabuklar soyulurken de içleri zedelenmemelidir. Kestaneler şurupta pişerken üzerlerinin bir parmak şurupla örtülü bulunması gerekir. Bunun için kabın yassılık ve derinliği nedeniyle yukarıdaki şeker ve su yetmezse, 1 kg şekere 1/2 kg su oranı göz önünde bulundurularak şurubu çoğaltmak mümkündür. Ölçek varsa başlangıçta şurubun şeker miktarının 22°C, 12 saat süresince de en çok 36°C'ye çıkmış olmasına dikkat edilmelidir.


ML® Kestaneli Bonbon için tıklayın

ML® Kestaneli Bonbon (görsel)




Kestane Şekeri

bıçak sırtı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.12.2007
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc20220
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2007
1,067 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr iri kestane
2.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı vanilya (İsteğe göre)

Kestanelerin dış kabuklarını bir bıçak yardımıyla keserek soyun. Soyulmuş kestaneleri su dolu tencereye alıp ince kabukları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte bekletin. Kestaneleri sudan alıp ılınınca ince kabuklarını soyun. Tozşekeri başka bir tencereye alıp üzerine su ilave edin. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatıp kestaneleri ilave edin. Kaynatmadan kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi ateşten alıp 1 gün kadar bekletin. Tencereyi kısık ateşe alıp 10 dakika kadar tutun ve üzerine vanilya serpin. Kestaneleri şerbetin içinden alıp küçük kağıt kalıplara yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.


ML® Elma Şekeri için tıklayın




KESTANE ŞEKERİ

çağdaş
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 10.10.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin
Kısa URL: http://ml.md/lc22345
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2008
3,973 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. iri kestane
5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Şekeri 5 su bardağı su ile kaynatarak kıvamlı şurup haline geliriniz.
Kestaneleri bol su ile 20-25 dakika (yumuşayıncaya kadar) pişiriniz.
Dış ve iç kabuklarını zedelemeden soyunuz. Kıvamlı şuruba ilave ediniz. Çok hafif hararetli ısıda limon suyu katarak 25-30 dakika kaynatınız.
Kestaneleri her gün yarım saat kaynatmak üzere bu işleme 3-4 gün devam ediniz. (Her kaynamada şuruba 2-3 çorba kaşığı su katınız.) Kestaneler şurubu çekince şuruptan alıp fazlasını süzdürünüz. Aliminyum kâğıtlara sararak buzdolabında muhafaza ediniz.


ML® Kestane Marmeladı için tıklayın





KESTANE ŞEKERLEMESİ

ihtiyar fırıncı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Konya
Kısa URL: http://ml.md/lc27044
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2008
1,074 defa indirildi / yazdırıldı




50 tane iri kestane
1 kilo şeker
3 bardak su
1 çubuk vanilya

50 tane iri kestane alarak üst kabuklarını bıçakla çizerek bol suyla ateşe oturtmalı. Tencere ateşte üç saat kalacak içindeki su çok sıcak olmalı, fakat kaynamamalı, küllü ateşte su içinde kestanelerin iç kabukları yumuşar, bunları dikkatle kesicin bir bıçak veya çakıyla soymalı. Zor görünen bu iş biraz itina edilirse kolayca yapılır. Diğer taraftan bir kilo şekere iki bardak su ve bir çubuk vanilya koyarak ateşte kaynatmalı. Kıvamı gelince ateşten indirmeli, ılık olunca içine kestaneleri dizmeli ve üç gün böylece bırakmalı. Dördüncü gün su dolu büyük bir tencereyi ateşe koymalı, su ısınınca içersine kestaneler bulunan tencereye oturtmalı ve böylece altı saat pişirmeli, tencereleri ateşten indirerek olduğu gibi soğumaya bırakmalı. Ertesi gün ayni iş yapılmalı, yani su dolu tencere içine oturtulan kestaneler, bu su vasıtasiyle 5-6 saat bir kere daha pişirilmelidir. Bu son pişirmedir. Kestaneli tencereyi sıcak sulu tencerenin içinden alıp bir kenara bırakmalı, soğuduktan sonra kestanelerin bütün halini bozmadan tencereden çıkarmalı, fazla derin olmayan kaba koyup saklamalıdır. Misafire istendiği zaman ikram edilebilir.

Not: Misafire ikraram edilecek şekerlemelerin en güzeli olan kestane sekeri, çok uğraştırıcıdır. Birkaç gün arka arkaya aynı şeyi yapmak, insana sıkıcı gelirse de. hazırlandıktan sonra yenmesi çok zevkli olur. Dükkânlarda çikolata kâğıtlarına sarılmış olarak satılan kestane şekerinin evde yapılması çok ucuza mal olur.


ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın




KESTANE ŞEKERLEMESİ

fıstık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc43865
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2009
1,042 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ
25-30 iri kestane
3 Su bardağı toz şeker
1,5 Su bardağı su
1 Paket vanilya

YAPILIŞI
1 Kestanelerin her iki tarafını çizerek bol su ile ağır ateş üzerinde 3-4 saat kaynatmadan yumuşatınız.
2 Yumuşamış kabukları bıçak yardımı ile içini zedelemeden çıkartınız ve bir kaba diziniz.
3 Diğer taraftan şekeri 1,5 bardak su ile kaynatarak koyulaştırınız. Vanilya ilave ederek ateşten alınız.
4 Şurup ılık olunca kestanelerin üzerine boşaltınız.
5 Üç-dört gün bekletiniz. Daha sonra kestane kabını, büyük bir tencerede kaynamakta olan suyun içine oturtunuz.
6 Böylece kestaneleri su buharında pişiriniz.
7 Ateşten alıp kendi halinde soğutunuz.
8 Bir gün sonra yine ayrı uygulamayı yapınız.
9 Suyunu çekince soğutunuz ve başka kaba alınız.
10 Servis tabağında açık olarak veya jelatin, çikolata kâğıtlarına sararak ikram ediniz.




KESTANE ŞEKERİ

Ala Turca
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu
Kısa URL: http://ml.md/lc51406
Gönderme Tarihi: 05.May.2010
955 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
500 gr. iri kestane
3.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Aluminyum folyo

Yapılışı:
Kalın kabukları soyulan kestaneler iç kabukları soyuluncaya kadar bol soğuk su içinde bekletilir. Şeker ve su tencerede ısıtılır. İç kabukları soyulmuş kestaneler ilave edilir. Hafif ateşte 2 saat kaynamadan pişirilir. 1 gün tencere içinde kestaneler bekletilir. Ertesi gün tekrar ateşe konup 2 saat pişirilir. Soğuyunca kestaneler alüminyum kağıda sarılarak buzdolabında saklanır.




Kestane Şekeri

bal köpüğü
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.03.2011
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc62370
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2011
645 defa indirildi / yazdırıldı




2 kilo toz şeker
2 kilo büyük kestane
8 bardak su

Şekeri, suyu ve vanilyayı bir tencereye koyup, karıştıra karıştıra bir taşım kaynatıp indiriniz.
Sonra da kabukları soyulmuş kestaneleri, içi su dolu büyükçe bir tencereye koyup orta derece ateşte kestaneler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Ama suyu fazla kaynatmadan pişiriniz. Yoksa dağılır.
Sonra da bu kestaneleri teker teker sudan çıkarıp, parçalamadan iç kabuklarını bir bıçakla soyup hazırlanan şuruba atınız. Bütün kestaneler ayıklanıp bitince şurup tenceresini kestanelerle birlikte ateşe koyup bir taşım kaynatınız. Sonra ocağı iyice kısarak tencereyi 6 saat süreyle ateşte bırakınız. Kapağının açık olmasına ve kaynamamasına dikkat ediniz. Sonra da delikli kepçeyle kestaneleri tabağa alınız.




Kestane Şekeri

Huban
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.01.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli
Kısa URL: http://ml.md/lc86188
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2013
249 defa indirildi / yazdırıldı




1/2 kg. kestane
1 paket vanilya
2.5 bardak şeker
2,5 bardak Su

Kestaneleri çizin. 15 dk. kaynatıp kabuklarını soyun. Şeker ve 2.5 bardak su ile yapacağınız bir şerbete kestaneleri atın. 2 saat en kısık ateşte tıkırdattıktan sonra 24 saat bekletin. Ertesi gün vanilyayı ilave ederek 1 saat gene aynı şerbette ve aynı şekilde tıkırdatın.




Kestane Şekeri

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 6874
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc95792
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2014
112 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007


1 kg. Kestane
600 gr. Toz seker
625 ml. Su
190 ml. Sıvı glikoz veya şeffaf mısır şurubu
2-3 tatlı kaşığı hakiki sıvı vanilya özü, ekstresi

Kestaneleri iç kabuğuyla haşlayınız.
Soğuyunca kabuklarını soyunuz.
Ölçtüğünüz toz şeker, su ve glikoz ile bir şurup hazırlayınız.
Şeker eriyince kestaneleri içine atınız.
Hafif ateşte kaynatmadan iki saat pişiriniz.
Ocaktan aldıktan sonra şurubun içinde birgün bekletiniz.
Kalan şurubu emene kadar hafif ateşte tekrar pişiriniz.
Kestane şekerleri küçük kâğıtlara konularak servis yapılabilir

Not: Kestanelerin pişerken dağılmaması için tül bezlere sarınız.








KESTANE ŞEKERİ Tarifleri Şekerlemeler







(10 adet KESTANE ŞEKERİ 1,265,974 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır