Kestane Şekeri
2 kilo toz şeker
2 kilo büyük
kestane
8 bardak su
Şekeri, suyu ve vanilyayı bir tencereye koyup, karıştıra karıştıra bir taşım kaynatıp indiriniz.
Sonra da kabukları soyulmuş
kestaneleri, içi su dolu büyükçe bir tencereye koyup orta derece ateşte
kestaneler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Ama suyu fazla kaynatmadan pişiriniz. Yoksa dağılır.
Sonra da bu
kestaneleri teker teker sudan çıkarıp, parçalamadan iç kabuklarını bir bıçakla soyup hazırlanan şuruba atınız. Bütün
kestaneler ayıklanıp bitince şurup tenceresini
kestanelerle birlikte ateşe koyup bir taşım kaynatınız. Sonra ocağı iyice kısarak tencereyi 6 saat süreyle ateşte bırakınız. Kapağının açık olmasına ve kaynamamasına dikkat ediniz. Sonra da delikli kepçeyle
kestaneleri tabağa alınız.
