Tavşan Çullama (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 orta boy
tavşan
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş
tavşan düdüklü tencerede 30 dakika süreyle (et kemiklerden ayrılıncaya kadar) pişirilir. Kemikleri temizlendikten sonra et küçük parçalara ayrılır. Eritilmiş tereyağda kara
biber kavrulur, un yeterince suyla karıştırılıp tuz ve karbonat da eklenerek çırpılır ve boza kıvamında bir hamur elde edilir. Parçalanmış
tavşan etleri hazırlanan hamurun içine karıştırılıp kaşıkla kızgın yağın içine atılarak çevire çevire kızartılır ve pembeleşince yağının süzülmesi için kâğıt üzerine alınır. Sıcak servis yapılır. Yanında
yoğurt ya da cacık önerilir. Not: Tavşan çullama, üzerine bolca
sarımsaklı
limon suyu dökerek ya da bu sosa batırarak yenebilir.
Fotoğraf "ferdane" tarafından gönderildi. 13.01.2021