Keşkül (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
biz Türkler çok şanslıyız
atalarımızdan gelen güzel lezzetleri hala mutfağımızda hazırlıyoruz
gene geleneksel bir tarif olan "Keşkülü" birlikte hazırlayacağız
isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 su bardağı kavrulmamış iç
badem
1 kahve fincanı
pirinç unu
6 su bardağı
süt
1,5 su bardağı toz şeker
ve 1 çay kaşığı tuz
evet artık malzemeleri biliyoruz
Mütevazı Lezzetler İkramlar kitabız sayfa 306 da yer alan...
tarifimizi yapmaya başlayalım
bademlerin iç kabuklarını sıcak suda 2-3 dakika beklettik...
çekerek çıkardık, temizledik
şimdi bir rondoya bırakıyoruz
ve çekiyoruz
şimdilik bu kadar yeterli
mevcut
sütümüzden 1 bardak kadar aldık ısıttık
şimdi çektiğimiz
bademleri bu
süte ilave ediyoruz
karıştırıyoruz ve yarım saat kadar sıcak
sütün içinde bekletiyoruz
yarım saat sonra
süre sonunda
bademlerimiz biraz daha yumuşadı
eğer iri taneli olduğunu düşünüyorsanız...
sütle birlikte rondodan bir kez daha geçirebilirsiniz
şimdi bir süzgece bırakıyoruz
ve kalın parçaların süzgeçte kalmasını sağlıyoruz
biraz ezerek geçiriyoruz
biraz da
sütün yardımıyla
tamamen
bademin özü
süte geçti
şimdi kalan
sütü...
pirinç ununu...
tabi
sütün soğuk olduğunu söylememize gerek yok
şekeri...
ve tadını daha da çok ortaya çıkarması için...
tuzunu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
şimdi artık ateşin yanına gidebiliriz
keşkülü orta ateşe yerleştirdik
ağır ağır karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz
görüldüğü gibi çok güzel bir kıvam aldı
şimdi artık ateşi kapatıp kaselere doldurabiliriz
ateşten aldıktan sonra da biraz karıştırdık
şimdi artık kaselere paylaştırma zamanı
biraz yukarıdan döküyoruz
biraz soğuması gerekiyor ama biz süslememizi yapalım
elimizde ne varsa
fıstık,
badem,
fındık
güzelce süslüyoruz
buzdolabına yerleştiriyoruz
tamamen soğuduğu zaman servise sunuyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
bizim yorumu
muzla geleneksel bir tarif paylaştık
"Keşkül"
en kısa sürede deneyin demiyorum, mutlaka denemişsinizdir
ama gene de bizi hatırlayın, hoşçakalın...