Kerevizli Piliç Çorbası
1 - 1,5 kg. yarım
piliç
2 adet
soğan, dörde bölünmüş
2 diş
sarımsak, doğranmış
2 adet
havuç, doğranmış
2
pırasa, dilimlenmiş
2
kereviz adet
kereviz yaprağı, doğranmış
75 gram tereyağı
50 gram sade un
2
yumurta sarısı
125 ml
krema
Tuz ve kara
biber
1
yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
Tencereye
piliç etini koyup su ile doldurun. Soğan,
sarımsak,
havuç,
pırasa ve
kerevizi ekleyin, kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp ağır ateşte etler pişene kadar bir buçuk saat pişirin. Daha sonra ateşin üzerinden alıp etlerin derilerini soyun ve doğrayın.
Etlerden arta kalan suyu süzgeçten geçirip ayırın.
Temiz bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip karıştırın. İyice kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin, süzülmüş et suyunu da ekleyip, ağır ateşte pişirin. Tuz ve kara
biberi ilave edin. Yumurta sarılarını ve
kremayı ise ayrı bir kapta çırpıp, bu karışıma ekleyin. Tekrar ateşin üzerine
koyun, derileri alınmış ve doğranmış etleri ateşte pişen karışıma ilave edin, maydanoz serpip servis yapın.
Tavuk çorbasının kremi:
Tereyağı ve un karışımının renklenmemesi için, 1 dakikadan fazla olmamak kaydıyla pişirin. Yumurta sarılarını
kremaya servisten hemen önce ekleyin.