|
|
Kereviz
Çok eski bir kültür bitkisi olan kereviz, ilk kez 1623 yılında Fransa'da yemeklik olarak kullanılmış. Eski Mısır ve Yunan'da bilinmesine karşın, o devirde yendiğine dair bir bilgi yok. Sadece tatlandırıcı olarak kullanıldığı sanılıyor. Çinliler ise, kerevizden ilaç yapımında yararlanmışlar. Kereviz, Akdeniz ve Ortadoğu kökenli bir bitki. Türkiye'de çok fazla tanındığı söylenemez. Daha çok büyük kentlerimizde kök kereviz tüketiliyor. Oysa dünyada saplarından da yararlanılıyor. Bunun yanısıra kurutulmuş olarak sap ve kökleri de tüketiliyor. Bugünkü kereviz bitkisi, yabani kerevizin uzun yıllar özenle geliştirilmesi sonucunca elde edildi. Şu an pek çok alt grubu olmasına karşın, iki ana gruba ayırabiliyoruz kereviz bitkisini. Bunlardan biri "sap kereviz", diğeri ise "kök kereviz". Sap kerevizler, ana gövde ile yaprak ayası arasında, çeşidine göre 15-20 cm uzunluğunda, hafif oluklu, açık yeşil renkte, gevrek, içleri dolgun, çok lezzetli sapları için yetiştiriliyor. Sap dışındaki kök kısımları fazla gelişmiyor. Sap kerevizin tersine kök kerevizler, adı üzerinde, şişkin bir köke sahip. Bu şişkin kök kısmı bol proteinli ve azot açısından oldukça zengin. Doğal olarak sap kısımları ise fazla gelişmemiş, sert ve içi boş. Ülkemizde Yeşilköy kök kerevizi olarak geliştirilen, kabukları buruşuk, lezzetli kereviz, Odessa kök kerevizinin geliştirilmesi sonucunda elde edilmiş. Amerika ve Avrupa'da beyazlatılmış sapı yenilen diğer bir kereviz türü de, Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü ve Yeşilköy Zirai Araştırma Enstitüsü'nde yetiştirilmeye başlanmış. Halk sağlığı açısından bakıldığında, yatıştırıcı özelliği nedeniyle, sinirleri sürekli gergin gezen çağımız insanı için bulunmaz bir nimet kereviz. Böbrekleri dengeli çalıştırdığı da söyleniyor. Böbreği, karaciğeri ve mesaneyi olumlu etkileyen bu sebzede bol miktarda fosfat, manganez, demir, iyot, kalsiyum, bakır, fosforun yanı sıra B ve C vitaminleri bulunuyor. Gut, romatizma gibi hastalıklardan yakınanlara da kereviz kürü yapmaları öneriliyor. Yalnız mide hastalarının dikkatli olması gerekiyor çünkü, kerevizin sindirimi oldukça güç. Ancak, her gün bir tane çiğ olarak, iyi çiğnenmek koşuluyla yendiğinde yorgunluğa, iştahsızlığa ve ses kısıklığına da iyi geldiği biliniyor. Kereviz suyu yaraların kapanmasında da iyileştirici olarak rol oynuyor. Kerevizdeki özgün koku, taşıdığı eterili yağdan ileri geliyor. Bu nedenle seveni de çok, sevmeyeni de... Çiğ olarak rendelenip mayonezle karıştırıldığında çok lezzetli bir salata seçeneği olabiliyor. Bu takdirde o özgün kokusu da kayboluyor kerevizin. Ayrıca yeşil yaprakları çorbalara, körpe yaprakları salatalara katılabiliyor. Sadece kerevizle yapılan çorba da oldukça sevilen yemekler arasında. Çoğunlukla zeytinyağlı olarak tüketilen kerevizin köftesi, fırın kebabı da yapılıyor.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
Zeytinyağlı Kereviz (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 26925 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz 
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 2 adet - 24478 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: Hiç Kimse 30 adet - 17247 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Hasibe 3 adet - 16123 defa bakıldı.
|
Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: gulsimsir 23 adet - 10597 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 9557 defa bakıldı.
|
Kolay Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: kıvılcım 1 adet - 9293 defa bakıldı.
|
Terbiyeli Kereviz
Pınar Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 7512 defa bakıldı.
|
Terbiyeli Etli Kereviz
Sebze Yemekleri
Gönderen: Nimet Hanım 7 adet - 7508 defa bakıldı.
|
Terbiyeli Kereviz
Sebze Yemekleri
Gönderen: BILDIRCIN 5 adet - 6906 defa bakıldı.
|
Patatesli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: glayör 1 adet - 6860 defa bakıldı.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ YAPRAĞI
Zeytinyağlılar
Gönderen: Beyaz Gölge 1 adet - 5979 defa bakıldı.
|
Kolay Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Saadet 3 adet - 5694 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: Lezzet İşçisi 1 adet - 5444 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Renkli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: annebebek 1 adet - 5177 defa bakıldı.
|
Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: angaralı 1 adet - 5136 defa bakıldı.
|
Basit Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: anahtar 1 adet - 5132 defa bakıldı.
|
Etli Kereviz (Bursa)
Marmara Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 5090 defa bakıldı.
|
Etli Kereviz (Aydın)
Ege Yemekleri
Gönderen: keyhan 1 adet - 5026 defa bakıldı.
|
Cevizli Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Canan 3 adet - 4871 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Sarımsaklı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: şişman 1 adet - 4714 defa bakıldı.
|
Domatesli Kerevizli Salata
Salatalar
Gönderen: FirdevsKapanlı 1 adet - 4381 defa bakıldı.
|
ETLİ TERBİYELİ KEREVİZ
Sebze Yemekleri
Gönderen: YaseminT 1 adet - 4123 defa bakıldı.
|
Kereviz Oturtması (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 4063 defa bakıldı.
|
Kereviz Dolması (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 4023 defa bakıldı.
|
Fırında Kereviz
Sebze Yemekleri
Gönderen: Sevgi38 1 adet - 3982 defa bakıldı.
|
Kremalı Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: ayşeöztoprak 4 adet - 3915 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Bezelyeli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: çimen 1 adet - 3912 defa bakıldı.
|
Düdüklüde Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: rey09 2 adet - 3889 defa bakıldı.
|
Tavuklu Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: bitter 1 adet - 3791 defa bakıldı.
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
|
|
