Kereviz Bastısı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 gr
kereviz
250 gr kuşbaşı veya kıyma
1 iri
soğan
2 iri
domates
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
15 su bardağı su
Terbiyesi:
1
yumurta
1
limon suyu
Kerevizin kökü soyularak mire poix doğranır.
Yeşil saplarıyla birlikte haşlanarak süzülür.
Et bir tencerede kapağı kapalı olarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca
soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Etler tencerenin ortasına toplanarak etrafına
kerevizler dizilir, sapları ara ara döşenir.
Tavaya
domatesin suyu sıkılarak konur.
Tuz ve
biber suya eklendikten sonra üzerine dökülür, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine
limon ve
yumurta terbiyesi gezdirilir.