Kereviz Bastısı
1 kg
kereviz
1/2
limon suyu
250 gr kuşbaşı
koyun eti
2 tane
soğan
2
yemek kaşığı margarin
Yeterince baharat
1 tane
yumurta
1/2
limon suyu
1/2 su bardağı haşlanmış
kereviz suyu
Bir tencereye, ince doğranmış bir
soğan, kuşbaşı etleri ve yağı
koyun kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Biraz sıcak su ekleyin. Kerevizlerin kabuklarını biraz derince keserek çıkartın. Yıkayıp ortadan ikiye ayırın ve yarım parmak kalınlığında yarım ay biçiminde doğrayın. Limon suyu katılmış sıcak suya atarak 10 dk haşlayın. Pişen etleri, tencerenin ortasında toplayın, üzerine
kerevizleri yerleştirin. Kalan
soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayıp üzerine
koyun. Tuz, kara
biber ve yeterli sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirin. Suyunu çekince indirin. Bir kapta
yumurta ve
limon suyunu çırpın, içine yavaş yavaş
kerevizin sıcak haşlama suyundan katın. Kerevizi yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Üzerine de terbiyesini dökün.