Kenevir Helvası
Hacer Topbaş
250 gr. Kenevir Tohumu (Çedene)
Yarım su bardağı Badem
Yarım su bardağı Susam
Yarım su bardağı Ceviz
Yarım su bardağı Fındık
Yarım su bardağı Leblebi
125 gr. Üzüm Pekmezi
750 ml Süt
3 çorba kaşığı Pirinç Unu
7 çorba kaşığı Toz Şeker
1 çorba kaşığı Tereyağı
250 gr kenevir tohumunu süzgeçte bol su ile yıkayın. Daha sonra geniş bir tavada ve yüksek ateşte sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika kavurun. ½şer bardak
ceviz,
badem ve fındığı valsoda dişe gelecek kıvamda çekin.yarım su bardağı susamla birlikte kenevirin üzerine ekleyerek, kavurma işlemine devam edin. Bu esnada kenevir tohumları patlamış
mısır edasıyla tavada şenlenmeye başlayacak. 10 dakika daha kavrulduktan sonra 125 gr
üzüm pekmezi ve 4 çorba kaşığı toz şekeri ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Yoğun bir kıvama geldikten sonra ocağın altını kapatın. Muhallebisi için 750 ml
sütü, 3 çorba kaşığı
pirinç unu ile açarak karıştırıp bir tencerede kaynatın. 7 çorba kaşığı toz şeker ekleyin ve kıvamı yoğunlaşınca 1 çorba kaşığı tereyağı ile lezzetlendirin. Daha sonra ılıması için bekletin.yarım su bardağı leblebiyi valsoda çekip, un kıvamına getirin. Hem tatlıya lezzet vermesi hem de servis tabağından rahat çıkması için, servis tabağına un haline gelen leblebiyi serin. Leblebinin üzerine yerleşen tatlıyı kaşık yardımıyla bastırılarak düzleştirin ve üzerine hazırladığınız muhallebiden gezdirerek, buzdolabında soğumaya bırakın.
