Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
103,678 Yemek Tarifine 3,558,339,507 defa bakıldı


kemikli et önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 23, 24, 25  Sonraki »
SADEYAĞLI TAZE BAKLA (düdüklü)


1500 gram taze bakla
140 gram sadeyağ, ya da margarin (7 çorba kaşığı)
200 gram kuzu eti
150 gram soğan (2 orta)
1/2 demet taze soğan (5 adet)
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 limonun suyu
1 demet dereotu
Tuz

1 Düdüklü tencereye; 7 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, küçük kesilmiş 2 orta baş soğan ile, kemikli olarak kuşbaşı doğranmış 200 gram kuzu eti koyarak, etler hafif bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika, arada bir karıştırarak kavurmalı, sonra etlere; uçları alınmış ve sıyırarak etrafının kılçıkları alınmış, yıkanmış ve iyice süzülmüş 1500 gram taze bakla, 1 çorba kaşığı tuz, yarım limonun suyu, yarım çorba kaşığı toz şeker, kıyılmış 1 demet dereotu, yarım parmak boyunda kesilmiş 1 demet taze soğan koyarak, hepsini harmanlarcasına karıştırmak ve düdüklü tencerenin kapağını sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye çok kuvvetli ateş vererek, düdük yukarıya doğru yükselip de bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere baklaları, yukarıya kadar azaltılmış ateşte 45 dakika kadar pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.

Safranbolu Güveci (Karabük)


1 kg kemikli kuzu eti
1 baş kocaman kuru soğan
5 adet orta boy domates
6 adet yeşil sivri biber
3 çorba kaşığı margarin
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz

Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayıp yıkayın ve suyunu süzmeye bırakın.
Beri yanda da, kuru soğanı ayıklanıp yemeklik doğrayın.
Bir tavada margarini eritin. Yemeklik doğranmış kuru soğanı yağda az kavurun.
Yeşil sivri biberler ince kıyıp üzerine katın, kavurmaya devam edin.
Harç hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.
Şöyle bir döndürüp tuzu ve baharatını katın.
Son olarak da, etleri koyup suyunu çekene kadar pişirin. Etler pişince, yemeği bir güvece alın.
Üzerini domates ve biberle bezeyin. Güvecin kapağını kapatıp fırına sürün.

Safranlı Buhara Pilavı


1 turam safran
2,5 su bardağı pilavlık bulgur
2 domates
1 adet kabak
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 soğan
4 adet sivri biber
1 adet patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
600 gram tandırlık kemikli et
2 şişe soda

Kemikli etleri tencerede her tarafı renk alıncaya kadar çevirerek pişirin. Üzerine de sodayı döküp 1 saat pişmeye bırakın. Etler harika bir şekilde pişerken pilavı hazırlayın. Tereyağını tencereye alıp eritin. Rendelenmiş soğanı ilave edin, kavurmaya başlayın. Küp şeklinde doğranmış sebzelerin hepsini ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerine bulguru ilave ederek 5 dakika daha kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve sıcak suyu üzerine bırakarak kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin. İsteyen bir miktar salça içine kavurma esnasında ekleyebilir. Ya da maydanoz ekleyip beş dakika daha dinlendirip üzerine safran serpebilir. Servis tabağına aktarın.


Salma Aşı


1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar su
1.5 kg. kemikli kuzu eti
1/2 kahve fincanı + 6 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı safran
100 gram tatlı badem
6-7 diş sarımsak
2 çorba kaşığı bal
6 çorba kaşığı tereyağı
Tuz Hamur için:
7-8 çorba kaşığı un
Aldığı kadar su
Tuz

Eti, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Safranı, yarım kahve fincanı sirke ve yarım kahve fincanı suda iki saat bekletin. Un ve tuzu, azar azar ılık su ilave ederek yoğurun. Nohuttan biraz daha büyük parçalar koparıp tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Bal ve kalan sirkeyi karıştırın. Et bir saat pişince nohut ve tereyağını ilave edin. Bir saat daha pişirip kabukları soyulmuş badem, tuz ve safranı ekleyip bir-iki taşım kaynatın. Haşlanmış hamurları, dövülmüş sarımsağı ve ballı sirkeyi tencereye ekleyip 15 dakika daha pişirin.

Saray Usulü Şehzade Kafesi


1 kg kemikli kuzu sırtı
Taze baharatlar (rosemary, kekik)
100 gr ayçiçek yağı
4 diş sarımsak
Garnitür için:
200 gr haşlanmış patates
50 gr fırınlanmış kestane
2 adet ince kıyılmış taze soğan
5 gr tuz ve file badem
5 gr beyaz toz biber
1 adet baby kabak
1 adet baby patlıcan
50 gr pırasa
2 adet cherry domates ve arpacık soğan
2 dal rosemary
Sosu için (Bahar sosu):
1 kg fırınlanmış kuzu kemiği
1 kg doğranmış taze sebze
Baharatlar
100 gr kuru soğan

Kuzu sırtı bir gün önceden sıvıyağ ve taze baharatlarla marine edilir, taç şekline getirilir. Fırında 180 derecede 80 dakika pişirilir. Haşlanmış patates, kestane, taze soğan, tuz ve biberle karıştırılıp armut şekline getirilir. File bademe batırılarak kızartılır. Izgarada pişirilmiş baby sebzeler, sarımsak, arpacık soğan bahar sosuyla servis edilir.

Sarımsak Soslu Tavuk Budu


500 gr. kemikli tavuk budu
Yarım demet maydanoz
2 adet taze soğan
7 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber

Tavuk butlarını yanmaz tavada arkalı önlü 10 dakika kızartın. Bu arada sosu için maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyın ve bir kaba aktarın. İçine zeytinyağını ve baharatları ilave edip, karıştırın. Pişmekte olan tavuk butlarını sosa bulayın, beş dakika daha arkalı önlü pişirin. Maydanozlu sosla birlikte servis yapın.

Sarımsaklı Kuzu


700 gram kemikli kuzu eti
1 adet soğan
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kekik
Tuz, karabiber, pul biber

Kuzu etini derin bir kabın içine koyup salça, sarımsak, tereyağı, rendelenmiş soğan ve baharatlarla iyice harmanlayın. Bu şekilde hazırlanan eti 30 dakika dinlendirin. Fırın pişirme poşetine koyup 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız eti poşetinden çıkartıp, sıcak servis yapın.

SARIMSAKLI KUZU BUĞULAMASI (Düdüklü)


1000 gram süt kuzusu
250 gram arpacık soğanı(25 adet)
60 gram sadeyağ, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
1/2 bardak su
15 diş sarımsak
Tuz

1 Düdüklü tencereye; 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, yarım bardak su, soyulmuş 15 diş sarımsak, kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram süt kuzusu ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra, tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere, eti, 30 - 35 dakika arasında pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra kapağını açmalı ve servis yapmalıdır.

Not: Tenceredeki salçalı su bir parça fazlaca ise bir süre kapaksız kaynatarak suyun azalmasını sağlamalıdır.

Sarımsaklı Şölen Çorbası


Yarım kg kemikli kuzu eti
3 çorba kaşığı un
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
6 diş sarımsak
1 adet kimon

Önce et düdüklüde haşlanır. Sonra ince ince didiklenir. Un ve sıvıyağ kavrulur. Sonra hazırlanan et, 2 su bardağı et suyu, 4 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilir. Bir taşım karıştırarak kaynatılır. Ateşten almadan hemen öce ezilmiş sarımsak ve limon suyu ilave edilir. Hemen sıcak olarak servise sunulur.

Sarımsaklı Tavuk Kanadı (İtalya)


1 tatlı kaşığı kişniş
1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
2 ya da 3 diş sarımsak (kabukları soyulmuş)
bir tutam tuz
2 limonun suyu
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
12 tavuk kanadı

Kişniş, kimyon tohumları ve rezene tohumlarını küçük bir kızartma tavasına koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tohumlan kahverengileşinceye ve güzel bir koku salmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) hafifçe kavurun. Tavayı ateşten alıp, tohumları bir havana aktararak iyice dövün. Sonra sarımsakları ve tuzu ekleyip, yeniden dövdükten sonra, karışıma limon suyunu ve zeytinyağını katıp, havan tokmağıyla karıştırın. Karışımı havandan büyük bir fırın tepsisine boşaltın.
Her tavuk kanadının küçük uç bölümlerini kalın kemikli bölümlerin altına gelecek biçimde kıvırıp, kanatları fırın tepsisine yan yana yerleştirin ve altüst ederek tümünü tepsideki karışıma Sulayın. Tepsiyi plastik filmle örtüp, buzdolabına kaldırarak en az 6 saat bekletin (arada kanatları birkaç kez tepsideki baharatlı karışım içinde çevirin).
Bekletme süresinin dolmasına yakın, fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Tepsiyi buzdolabından alıp, plastik filmi çıkararak atın. Kanatların her yanını yeniden tepsideki baharatlı karışım içinde döndürdükten sonra tepsiyi fırına sürüp, kanatları 30 dakika pişirin. Sonra kanatları altüst edip, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirmeyi sürdürün. Tepsiyi fırından alıp, kanatları geniş bir tabağa çıkararak hemen (ya da oda sıcaklığına inmesini bekledikten sonra) servis yapın.

SARIMSAKLI YOĞURTLU KOYUN KAVURMA


900 gram koyun eti
Tuz
250 gram yoğurt
8 diş sarımsak

1 Etleri, ancak dörtte üç kısmına kadar alabilecek genişlikte küçük bir tencereye; kemikli olarak küçük yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış 900 gram yağlıca koyun etiyle yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, etler sularını çekip de tencere hafif cızırdamaya başlayıncaya kadar bunları ilk 5 dakikası orta, sonra da gayet küçük ateşte ve arada bir karıştırmak üzere etleri aşağı yukarı bir, bir çeyrek - bir buçuk saat arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler suyunu çekip de, altı cızırdamaya başlayınca; tencerenin kapağını açarak, etleri durmadan karıştırmak suretiyle aşağı yukarı 20 - 25 dakika daha kavururcasına pişirmeli ve tabağa almalıdır.
3 Hazırlanmış ve tabağa alınmış kavurmanın üstüne çatalla çalkalanmış ve içine doğulmuş 8 diş sarımsak katılmış 250 gram yoğurt dökmek suretiyle servis yapmalıdır.

Not: Etler tencerenin dörtte üç hizasına kadar gelmelidir. Aksi halde tencereye su katmak gerekir. O halde de kavurmayı bu süre içinde pişirmek olanaksızdır.

Sebze Soslu Kuzu Budu


1 kg kemikli kuzu budundan et
1 adet havuç
1 adet kabak
3 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ

Et bir tencereye konur. Hiç bir şey eklemeden kendi buharıyla, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Sebzeler irice doğranır başka bir tencereye konur. Üzerine sıvıyağ, pul biber ve tuz eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir. Sonra blenderden geçirerek püre yapılır. Tencerede pişen etler bir fırın kabına aktarılır. Üzerine ezilmiş sebze yayılır. Ağzı alüminyum folyoyla sıkıca kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

SEBZELI ET


MALZEMELER:
1 kg. koyun eti (Kemikli parça et)
3 havuç
3 patates
1 kereviz
3 soğan
1 demet maydanoz
1- 2 limon suyu
1- 2 yumurta sarısı
Tuz

YAPILIŞI:
1 Düdüklü tencerede 4 bardak su kaynatılır. Yıkanmış et konup köpükleri alınır.
2 Küçük doğranmış havuç, kereviz ve dörde bölünmüş soğan patates, tuz konup kapağı kapatılır.
3 Harlı ateşte düdük sesi geldikten sonra hesap edilerek yarım saat pişirilir.
4 Soğuyunca kapak açılır. Yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye ilave edilir.
5 Servis tabağına alınıp üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Not: Büyük soğan yerine 1- 2 avuç arpacık soğan da kullanılabilir.

Sebzeli Aş


Malzemeler:
Yarım kilo kemikli kuzu eti
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı kalın bulgur
250 gram yeşil fasulye
1 adet patates
1 adet soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Üzerini örtecek kadar sıcak su
Yeteri kadar kırmızı pul biber tuz

Hazırlanışı:
Kuzu etini yıkayıp tencereye alın. Suyunu çekip kavrulunca bir yemek kaşığı tereyağı ve kıyılmış soğanı ekleyip kavurun. Yıkanmış mercimeği biraz suda bekletin. Fasulyeyi ayıklayıp enine ince doğrayın. Patatesi soyup minik küp şeklinde kıyın. Küp şeklinde doğranmış domates ve salçayı ete ekleyip kavrulunca üzerine fasulye, mercimek, bulgur ve patatesi ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biber ilave edin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Etler yumuşayıp sebzeler pişince ateşten alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirip servise sunun. Bu yemeğin özelliği çorba ve yemek arasıdır. Hafif sulu olarak pişirilir.

Sebzeli Beşamel Soslu Kuzu


700 gram kemikli kuzu eti
1 adet orta boy soğan
3 diş dövülmüş sarmısak
4 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı sıcak su
1’er tatlı kaşığı silme yenibahar,Tuz, karabiber,tarçın ve pulbiber
Sebzeli beşamel sos için:
1 adet küçük boy soğan
4 çorba kaşığı ince kıyılmış pazı sapı
1 adet küçük boy havuç
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
yeterince tuz, karabiber
2 su bardağı süt
Süslemek için: 6-7 adet kiraz domates

Margarini bir tencereye alıp eritin ve eti 5 dakika çevirerek pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra baharatları, dövülmüş sarmısak ve sirkeyi ilave edip bir-iki kez çevirin. Suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 2 saat pişmeye bırakın. Diğer taraftan sebzeli beşamel sosu hazırlamak için; sebzeleri ince kıyıp sıvıyağda kavurun. Üzerine 1 çay bardağı süt ekleyip 5 dakika pişirin. Ayrı bir yerde 2 çorba kaşığı margarini eritip 2 çorba kaşığı unu rengi dönene kadar kavurun. Kalan sütü azar azar üzerine ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kavurduğunuz sebzeleri, tuz ve karabiberi üzerine ekleyip bir iki çevirdikten sonra ocaktan alın. Et pişince kemiklerini ayırın. Beşamel sosu servis tabağına alıp üzerine etleri yerleştirin. Kiraz domateslerle süsleyerek servis yapın.

Sebzeli Dana


MALZEMELER
Yarım kg Kemikli Dana Eti
3 Kereviz
3 Patates
3 Havuç
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Pırasa
Arpacık Soğanı
Defne Yaprağı
1 Demet Maydanoz
2 Dilim Füme Jambon
Tuz

YAPILIŞI
Soğanı temizleyin, sarımsağı ince doğrayın. Eti kalın tabanlı bir tencereye alıp soğan, sarımsak, maydanoz, defne yapraği, tuz, biber ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Ara sıra suyunu kontrol edin ve üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın. Sebzeleri temizleyip iri dilimleyin. Et pişince sebzeleri ilave ederek 40-45 dakika kadar birlikte kaynatın. Et ve sebzeler yumuşayınca ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli Dana Haşlama


Malzeme
1/2 kg. kemikli dana eti
3 kereviz
3 patates
3 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
3 pırasa
Arpacık soğanı
Defne yaprağı
1 demet maydanoz
2 dilim füme jambon
Tane karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Soğanı temizleyin, sarımsağı ince doğrayın.
Eti kalın tabanlı bir tencereye alıp, soğan, sarımsak, maydanoz, defne yaprağı, tuz, biber ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek kaynatın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Ara sıra suyunu kontrol edin ve üzerinde oluşan köpükleri alın.
Sebzeleri temizleyip, iri dilimleyin.
Et pişince sebzeleri ilave ederek 40-45 dakika kadar birlikte kaynatın. Et ve sebzeler yumuşayınca ateşten alın.

Sebzeli Dana Kapama


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1400 gr. dana eti
800 gr. su
150 gr. havuç
250 gr. pırasa
300 gr. patates
400 gr. marul veya kıvırcık
Tuz
Karabiber

Dana 5 parçaya kesilir. Bol suda yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerine 1 litre soğuk su dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra köpüğü alınıp kapağı kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır. Havuç yıkanıp soyulur ve kişi başına 3-4 parça düşecek şekilde parmak şeklinde doğranır. Pırasa ayıklanıp akarsuda ayıklanır ve kişi başına 2 parça düşecek şekilde kesilir. Patates soyulup kişi başına 2 parça verilecek şekilde parçalara ayrılır. Marul ayıklanıp yaprakları yıkanır. 15 dk. civarı yavaş yavaş kaynatılmış etlerin üzerine sırasıyla; tuz, havuç pırasa ve patates eklendikten sonra en üzeri marul yapraklarıyla kapatılır. Kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş kaynatılarak 45- 60 dk. etler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Etler pişince tabağa bir parça kemikli et, 2 parça patates, 2 parça pırasa, 3-4 parça havuç ve bir parçada salata yaprağı konur. Üzerine bir çay bardağı et suyu dökülür. Sıcak olarak servis edilir.

Sebzeli Etli Bulgur Pilavı


600 gram tandırlık kemikli et 
2 şişe soda 
3 çorba kaşığı tereyağı 
1 kabak 
1 kırmızı dolmalık biber 
1 soğan 
4 sivri biber 
2 patlıcan 
2,5 su bardağı pilavlık bulgur 
2 domates 
Tuz, karabiber

Eti tencerede her tarafı renk alıncaya kadar çevirin.Üzerine sodayı döküp bir saat pişmeye bırakın. Etler harika bir şekilde pişerken pilavı hazırlayın. Rendelenmiş soğanı tereyağında kavurmaya başlayın.Küp şeklinde doğranmış sebzeleri ekleyip beş dakika çevirin.Üzerine bulguru koyup biraz kavurun.Rendelenmiş domatesleri ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın, yarım saat pişirin. İsteyen kavurma esnasında bir miktar salça ekleyebilir. Biraz dinlendirip servis tabağına aktarın.Üzerine etleri dizin.

Sebzeli Güveç


YARIM KİLO KEMİKLİ KUZU ETİ
1 KASE ARPACIK SOĞAN
2 TANE PATLICAN
2 TANE PATATES
3 TANE DOMATES
4-5 TANE BİBER
İSTEĞE GÖRE TUZ-KARABİBER-KIRMIZI BİBER-KEKİK

Öncelikle güveç kabının içinde biraz sıvıyağ, salça ve baharatlarla eti tatlandırdım. Üzerine soğanları, sebzeleri, biber ve domatesleri dizip ağzını fırın kağıdıyla sıkıca sardım. Kapağını kapatıp ocakta 2 saat kadar fırındada en az 1 saat pişirip servis yaptım.

Sebzeli Güveç (Beypazarı Ankara)


Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 kilogram kuzu kuşbaşı veya kemikli et
Yarım kilogram bamya
Yarım kilogram patlıcan
2 orta boy soğan
4 domates
2 sivri biber
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Patlıcanlar dalgalı dalgalı soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra dörde bölünerek doğranır. Güvecin içine yerleştirilerek üzerine ayıklanmış bamyalar ve soyulmuş sarımsaklar ilave edilir. Diğer tarafta kuşbaşı veya kemikli et az suda pişirilir. üzerine bir yemek kaşığı tereyağında kavrulmuş soğan ile kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ve ince ince doğranmış biberler ilave edilir. 5 dakika hep birlikte kısık ateşte pişirilir. Daha sonra güveçteki sebzelerin üzerine dökülür ve bu şekilde fırına verilerek pişmesi beklenir. Servis edilir.


Sebzeli Haşlama Et


MALZEMELER
1 Kg Koyun Eti (Kemikli Parça Et)
3 Adet Havuç
3 Adet Patates
2 Adet Limon Suyu
2 Yumurta Sarısı
1 Demet Maydanoz
3 Adet Soğan
4-5 Su Bardağı Su
Tuz , Karabiber

YAPILIŞI
4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti, kaynayan suya atıp, doğranmış havuç, patates ve iri doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Düdüklü tencerede yarım saat, çelik tencerede ise etler yumuşayana kadar pişirelim.
Haşlamanın daha lezzetli olması için limon ve yumurta ile terbiye yapmak gerekir. Terbiye için, yumurta sarılarını biraz tuzla çırpalım. Üzerine limon suyunu ekleyelim. Yemeğin suyundan biraz alıp yaptığımız terbiyeye ekleyerek çırpmaya devam edelim. Sonra pişmiş yemeğin üzerine döküp karıştıralım. İnce ince kıyılmış maydanozu da tabaklara serpip haşlamamızı tatlandıralım.

Sebzeli Haşlama Et


700 gram kemikli et
3 adet patates
2 adet havuç
2 adet kabak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kuru soğan
5 diş sarımsak
Yarım demet taze nane
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Derin bir tencerenin altına eti yerleştirin. Üzerine de tuz, karabiber ve defneyaprağını ilave edin. Soğanı iri parçalara bölüp etin içine ekleyin. Çok az su ilave edin. Tereyağı parçalarını da üzerine ekleyip kapağını kapatın. Çok kısık ateşte haşlama yapar gibi kendi buharında pişmesini sağlayın. Etleri iyice pişince tencereden alın. Sebzeleri de sebze soyacağı ile ince ince dilimleyip kaynayan tuzlu suda haşlayıp hazırlayın. Hafif yağsız sağlıklı bir yemek olacaktır. İsteyen üzerine çok az zeytinyağı gezdirebilir.


Sebzeli Haşlama Piliç


Yaklaşık 1-1 /2 kg kemikli tavuk eti (5 parça halinde)
150 g (1 orta boy) havuç
150 g (1 orta boy) şalgam (isteğe bağlı)
150 g (1 iri boy) soğan
Buke garni
3-4 tane karabiber
1 çay kaşığı tuz

Havucu kazıyın. Şalgamı soyun. Soğanı ayıklayın. Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın.
Bir tencereye tavuk parçalarını yerleştirin. Üzerine 1?2 cm aşacak kadar kaynar su koyun. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kefini alın. Sebzelerini, buke garni ve tuzunu ilave edin. Ateşi kısıp, yaklaşık 1?1,5 saat pişirin. Son yarım saat içinde karabiberini ilave edin.
Dilerseniz bu sürenin sonunda pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirerek süzün.
Tenceredeki malzemeyi önceden ısıtılmış bir servis kâsesine aktarın. Sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli İncik Kebabı


Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
İncik tarafından kesilmiş dört parça kemikli et (800 gr),
30 gr margarin,
1 körpe havuç,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 sap kereviz,
250 gr bezelye konservesi,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar kekik, tuz, karabiber,
1 kahve fincanı un.

Yapılışı: Havucun üstü kazınarak yıkanır ve ince ince doğranır veya rendelenir. Kereviz yaprağı yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Soğan rendelenir. Sarmısak havanda dövülür. Bir güvece 30 gr margarin ve dört çorba kaşığı zeytinyağı konup ateşe oturtulur. Yağ kızınca una bulanmış incik parçaları güveçteki yağda ara ara çevrilerek her tarafları nar gibi kızartılır. Etler kızarınca tuzu, biberi ekilir. İki dakika pişirildikten sonra rendelenmiş ve kıyılmış sebze güveçteki etin üzerine dökülür. Karıştırarak sebzeler hafifçe kavrulur. Sebzeler diriliklerini kaybedince bir kahve fincanı ılık suda veya et suyunda eritilmiş domates salçası eklenerek güvecin kapağı kapatılır ve ara ara karıştırılarak pişmeye bırakılır. Yemeğin pişmesi yarılanınca suyu süzülmüş ve yıkanmış bezelye eklenir. Yemek ateşten indirilmeden beş dakika önce üzerine kekik serpilir. Yemek pişerken gerekirse ılık su eklemeyi ihmal etmemek gerekir. Bu güzel yemek pirinç köftesiyle birlikte servis edilir.

SEBZELİ KOYUN HAŞLAMA


1 kg koyun eti
3 havuç (orta)
1 kereviz kökü
4 patates (orta)
2 baş soğan (orta)
10 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz

Bir tencereye kol ya da kürek tarafından kemikli olarak yarım el büyüklüğünde parçalar haline getirilmiş et konur. Buna ölçülere göre havuç, doğranmış kereviz, dörde bölünmüş soğan, 10 bardak su ve tuz ilâve edilerek hep birlikte kaynatılır.
Suyun üzerindeki köpükler bir delikli kepçe ile alınır, atılır. (Et kuzu eti ise 1,5 saat kaynatmak yeterlidir.)
Sonra tencereye ya bütün olarak, ya da dörde bölünmüş sarı patatesler ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve etler yumuşayıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat veya 45 dakika daha kaynatılır ve tabağa alınarak servis yapılır.

NOT: Etler tamamen haşlanınca, isteniyorsa yarım demet tere de tencereye doğranabilir.

SEBZELİ KOYUN YAHNİSİ


900 gram koyun eti
150 gram patlıcan (1 büyükçe)
60 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kaşığı)
150 gram kabak (1 büyük)
150 gram bamya
300 gram arpacık soğanı (30 adet)
3 adet dolmalık biber
450 gram domates (3 büyük)
1 bardak su
150 gram ayşekadın fasulyesi
Tuz

1 Bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin yağı, kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram koyun eti, 30 adet küçük arpacık soğanı ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak, et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 20 -30 dakika arasında pişirmeye bırakmalıdır.
2 Etler suyunu çekince bunlara; sırasiyle, etrafının kılçıkları bıçakla sıyrılmış ve enliliklerinden ve ortalarından ikiye bölünmüş 150 gram ayşekadın fasulyesi, uzunluğuna ortasından ikiye bölünmüş ve ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 1 küçük patlıcan, üstü kazınmış, ortasından uzunluğuna dörde bölünmüş bir küçükçe kabak, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış küçük küçük doğranmış 3 büyük domates ile uzunluğuna dörde bölünmüş ve içinin çekirdekleri çıkarılmış 3 adet de dolmalık biber ilâvesiyle sebzeleri tencereye yerleştirdikten sonra bunları ancak 5 dakika kadar pişirmeli, sonra da tencereye; 3 bardak sıcak su ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı et ve sebzeleri ortadan daha az kuvvetteki ateşte bir saat pişmeye bırakmalıdır.
3 Bir saat sonra, tencereye tepeleri külâhvari tıraş edercesine ince alınmış ve üstlerine 1 çorba kaşığı tuz ile 1 kahve fincanı sirke atmak suretiyle ancak yarım saat dinlendirilmiş, sonra da bol suda yıkanmış 150 gram da bamya ilâve ederek, tekrar tencerenin kapağını kapatmalı ve etler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları tekrar ortadan daha az kuvvetteki ateşte 45 - 60 dakika arasında pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.

Sebzeli Kuzu Buğulaması


900 gram kuzu eti
500 gram patlıcan (2 orta)
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
100 gram soğan (1 orta)
200 gram soğan (2 orta)
200 gram havuç (2 orta)
100 gram çiğ krema
200 gram dolmalık biber (5 adet)
300 gram patates (3 orta)
Tuz
Karabiber

1 Bir tencereye, beş silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin kol tarafmdan kemikli olarak ikişer parmak eninde uzun doğranmış 900 gram kuzu eti ve ince kıyılmış bir orta baş soğan koyarak soğanlar ölmüş bir hal alıncaya kadar on dakika kadar kavurmalı, sonra bunlara bir buçuk bardak su ilâve ederek aşağı yukarı 40 dakika kadar pişirmelidir.
2 Sonra tencereyi ateşten alarak etleri çıkartmalı ve suyu da bir süzgeçten geçirmek suretiyle süzmeli ve her ikisini de bir tarafa bırakmalıdır.
3 Daha sonra temiz bir tencereye, bir tarafa bırakmış olduğumuz etleri ve onların üzerine traş edercesine ince soyulmuş, yarım parmak inceliğinde uzunca kesilmiş, iki patlıcan, kibrit şeklinde kesilmiş beş adet dolmalık biber, piyaz soğanı denen yarım ay şeklinde doğranmış iki orta baş soğan, yarım parmak kalınlığında halka kesilmiş, iki orta havuç, soyulmuş ve çiğ olarak dörde bölünmüş üç orta patates, küçük doğranmış iki orta domates, tuz, karabiber, bir çeyrek kahve fincanı çiğ krema ile bir tarafa bırakmış olduğumuz yağlı et suyunu da ilâve ederek etler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları orta kuvvette ateşte aşağı yukarı 30 - 45 dakika pişirmeli ve servis yapmalıdır.

Sebzeli Kuzu İncik Tandır


1 paket Knorr Dağ Kekikli & Susamlı Fırında Tavuk Çeşnisi
1 kilo kemikli kuzu incik (yaklaşık 4 adet)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 fincan un
2 adet kırmızı soğan (elma dilimi şeklinde dilimlenmiş)
3 adet havuç (verev dilimlenmiş)
10 adet baby patates( ikiye kesilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kasığı toz kırmızı biber
1 yemek kasığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı Becel sıvı margarin
1 dal taze kekik
1 dal biberiye

Incikleri una bulayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile her tarafını kızartın.
Kalan tüm malzemeleri paketten çıkan fırın torbasına yerleştirin. Ardından çeşniyi ekleyip fırın torbasındaki malzemelerle karıştırın. Son olarak üzerlerine kızartığınız kuzu incikleri yerleştirin.
Önceden 140 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 4 saat pişirin.
15 dakika dinlendirdikten sonra sebzeleri ve inciği servis tabağına alın.
Üzerine kuzunun ve sebzelerin pişerken bıraktığı sosu dökün. Taze kekik ve biberiye süsleyerek servis edin.


Sebzeli Kuzu Kapama


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1400 gr. kuzu kol
800 gr. su
150 gr. havuç
250 gr. pırasa
300 gr. patates
400 gr. marul veya kıvırcık
Tuz
Karabiber

Kuzu kolun fazla yağları ve istenmeyen kısımları temizlenir. Porsiyona bir parça kemikli et düşecek şekilde 5 parçaya kesilir. Bol suda yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerine 1 litre soğuk su dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra köpüğü alınıp kapağı kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır. Havuç yıkanıp soyulur ve kişi başına 3-4 parça düşecek şekilde parmak şeklinde doğranır. Pırasa ayıklanıp akarsuda ayıklanır ve kişi başına 2 parça düşecek şekilde kesilir. Patates soyulup kişi başına 2 parça verilecek şekilde parçalara ayrılır. Marul ayıklanıp yaprakları yıkanır. 15 dk. civarı yavaş yavaş kaynatılmış etlerin üzerine sırasıyla; tuz, havuç pırasa ve patates eklendikten sonra en üzeri marul yapraklarıyla kapatılır. Kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş kaynatılarak 45- 60 dk. etler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Etler pişince tabağa bir parça kemikli et, 2 parça patates, 2 parça pırasa, 3-4 parça havuç ve bir parçada salata yaprağı konur. Üzerine bir çay bardağı et suyu dökülür. Sıcak olarak servis edilir.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 23, 24, 25  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


Sitemizde bedava olarak bulmaniz gereken listeler, ilanlar ankara escort telefon numaralari var sizlerde bu numaralari alip islerinizde kolayliklara imza atin hayatiniza renk katmak sebebiyle ankara escort ilanlari ve seri ilanlar ozelliklerini tasiyan varliklar bayanlarin reklamlari kiz resimleri, ankara escort baskent kiz reklami bulabilirsiniz. ucuz escort, sınırsız escort, anal escort, dikimevi escort, otele gelen escort, eve gelen escort, balgat escort, esat escort, çankaya escort, çukurambar escort, demetevler escort, dikmen escort, eryaman escort, keçiören escort, kızılay escort, rus escort, türbanlı escort, cebeci escort, Kategorilerimiz bunlar sizlere diger ankara ile alakali sitelerimizi anlatalım, ankara escort, ankara escort ankara escort, çukurambar escort, antalya escort