Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,127 Yemek Tarifine 4,395,086,728 defa bakıldı



kemikli et önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 26, 27, 28  Sonraki »
Otlu Çorba (Adicevaz Bitlis)


3 adet orta boy patates
1 kg kemikli kuzu eti
1 kg küçük boy muşkilen otu
30 gr sana margarin
1 yemek kaşığı domates salça
10 -12 su bardağı et suyu
2 çay kaşığı pul biber
Köfte harcı için:
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un

Patatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletin. Muşkilen yapraklarını ayırıp yaprak aralarındaki sert kısımları ve damarlarını kesip atın. İnce yapraklan ince ince doğrayıp kaynayan tuzlu suda 10 dakika kadar haşladıktan sonra süzün. Diğer taraftan, eti geniş bir tencereye koyun. Üzerine 2 parmak çıkacak kadar su ve tuz ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısın. Etler yumuşadığında ocaktan alın. Kemiklerinden ayırıp didikleyin. Et suyunu da çorba için saklayın. Gerekirse su ekleyin.
Köfteleri hazırlamak için; soğanı incecik kıyın. Bulguru derin bir kaba koyup üzerine ılık suyu ekledikten sonra kabarıp yumuşaması için 10 dakika kadar bekleyin. Soğan, tuz, kırmızı biber ve unu ilave edip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayarak bir tepside biriktirin. Yağı ve salçayı büyük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak iki dakika kadar kavurun. Üzerine 10-12 su bardağı sıcak et suyunu ekleyip tuz ve kırmızı pul biberi serpiştirin. Çorba suyu kaynamaya başlayınca hazırladığınız köfteleri çorbanın içine aktarıp 5 dakika daha pişirin. Haşlayıp didiklediğiniz eti ve patatesleri tencereye aktarın. Muşkileni de katıp sık sık karıştırarak patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.


Padişah Çorbası


Zehra Eskin

10 adet mantar
1 Adet domates
Birkaç dal maydanoz
1 Adet havuç
3 diş sarımsak
4 Çorba kaşığı un
6 Su bardağı et suyu
250 gr tereyağı
1,5 kg yoğurt

1) 250 gr Tereyağında 1 Çay bardağı un kavrulacak.
2) 2 kg Haşlanmış Kemikli Et suyu ile kavrulan lbardak un açılacak.
3) Haşlanmış Et veya Tavuk Hazılanan kavrulmuş unun içirişine tiftiklenecek
4) Mikser yardımı ile 1,5 kg Yoğurt Çırpılıp İçerisine kablacak
5) 1 Adet Havuç rendelenip ve Bir demet Maydonozun Sapları ilave edilecek
6) 3 diş sarımsak rendelenip eklenecek
7) Mantarlar ve domatesler doğranıp karışıma eklenecek
8) Yapılan bütün karışımlar ayrı bir tencerede pişirilip servis edilebilir.

Paelya (İspanya)


MALZEMELER
1 adet tavuk yaklaşık 1200 gr
2 orta boy soğan
5 diş sarımsak
5 kırmızı olgun domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
300 gr yasmin pirinci
1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu
2 çay kaşığı safran
250 gr beyaz etli balık filetesu
1 kahve fincanı donmuş bezelye
15 adet çekirdeksiz yeşil zeytin

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuğu kemikli olarak 8 parçaya ayırınız. Yıkayıp kurulayınız. Soğanı, sarmısağı, kabuğu soyulmuş domatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız.
Parçalara ayrılmış tavuğu zeytinyağında her tarafı pembe pembe olana kadar paelya tavasında kızartınız. (Kenarı yüksekçe kapaklı 24 cm çapında bir tava) Tuzlayıp biberleyiniz.
Aynı tavaya Soğanı sarmısağı ve pirinci de katarak kavurmaya devam ediniz. Soğanlar ölünce 1 litre Et suyunu ilave ediniz. Safranıda koyunuz ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte pişiriniz.
15 dakika tutunuz.
Balığı 8-10 parçaya bölünüz. Balık parcalarını, ufak hale getirilen domatesleri, pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz.
Çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı kapak tutunuz. Çok az zeytinyağında sosisleri iyice kızarttıktan sonra
pişmiş olan paelye tavasının üzerine yarıya bölünmüş zeytinlerle beraber yayınız. Paelya pişirildiği tava ile servise hazırdır.

Pancar (Karalahana) Döşemesi (Ordu)


Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 bağ pancar (kara lahana)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 adet patates
1 çay bardağı pirinç veya bulgur
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
250 gr. dana kıyma veya kemikli et
1 yemek kaşığı domates salça
2-3 adet acı biber
1 çay kaşığı tuz

Pancarlar ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır, kaynayan suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Süzgece alınarak süzülür. Soğanlar ince doğranır, kıyma ile kavrulur.Salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Üzerine haşlanmış pancar, haşlanmış barbunya fasulye, pirinç veya bulgur, küp küp doğranmış patatesler,tuz ve pul biber ilave edilir. Üzerine sıcak su konulup ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra sıcak servis yapılır.

Not : Bu çorba, taneli çorba kıvamından biraz daha koyu olmalı.


Papaz Yahnisi


1 kg et
Yarım kg. arpacık soğanı
2 baş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salça
2 çorba kaşığı sirke
yeteri kadar tuz ve baharat

Et kemikli, yağlı flato ve kol tarafondan kuşbaşı hazırlatılır. Bir tencere içinde 2 kaşık tereyağı ile etler ateşte 1 saat kendi suyu ile çevrilir. Domates salçası, temizlenmiş küçük arpacık soğan, parçalara bölünmüş sarımsak, baharat, sirke, tuz ekleyerek az su ile ağır ateşte pişirilir.


ML® Papaz Yahnisi için tıklayın


PAPAZ YAHNİSİ


Geceden çengele asılı bıraktıkları koyunun ertesi günü. kemikli tarafından küçük küçük doğrarlar. Kazana koyup suyla haşlarlar. Suyu kalmayınca, bu et parçalarını diğer büyük bir kaba aktarma ederek, büyük tahta kaşıkla çevire çevire hususî tereyağıyla kavurdukları sırada, soğan ve maydanozlardan dahi bolca doğrayıp kavurmalara katarlar. Tuz ve baharatı serperler ve üzerine kâfi miktara sıcak su koyarlar. Biraz da sirke ilâve ederler. Kapağı örtülüp, mutedil ateşte pişmesini beklerler.

Papaz Yahnisi (güveç)


Cemre Cerit

1 kg kemikli dana eti (iri doğranmışı)
7 adet soğan (4 tanesi ince kıyılmış, 3 tanesi dilimlenmiş)
200 gr nohut (30 dk haşlanmış)
10 diş sarımsak (bütün)
150 gr tereyağı (dilerseniz hafiflik için. tereyağı yerine 75 gr zeytinyağı kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı sirke
1,5 su bardağı su
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Hamuru:
1 su bardağı un
Su

Etleri yıkayıp, topirak tencerenin dibine dizin. Üzerine nohudu, ince doğranmış soğanları, sarımsakları ve baharatları ekleyin. Suyu ve sirkeyi ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Bir kapta unu yeteri kadar su ile karıştırarak hamur yapın. Bu hamuru malzemelerini koyup kapağını kapattığımız tencerenin kapağının tencereye oturduğu kısmı kaplamak için kullanacağız. Böylece yemeğimiz pişerken hava almayacak. Üstelik nostaljik ve şık görüntüsüyle alüminyum folyodan daha etkileyici bir sunum kazanacak.
Artık ocakta çok kısık ateşte 1,5 saat pişirebilirsiniz. Ancak benim size önerim 180 -200 C'de fırında 1,5 saat pişirmeniz.
Diğer taraftan da tereyağını tavada eritin kızınca dilimlenmiş soğanları pembeleşene kadar kızartın. Yahniyi ateşten alın bir kaç dakika dinlendirin.
Şimdi ikram zamanı. Toprak tencereyi o haliyle sunuma çıkarıp hamuru konuklarınızın önünde kırmak tatlı bir gösteri havası yaratacaktır Hamuru kırdıktan sonra tencerenin kapağını açın. Bakır sahanlara servis yapıp kızarmış soğanları üzerine koyun.

Pastırmalı Tavuk


Malzeme
4 adet tavuk but
8 dilim pastırma
3 adet domates
3 dal taze soğan
3 diş sarımsak
2-3 dal maydanoz
1 limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı Altın Hasat Zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik, biberiye ve adaçayı karışımı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Maydanozu yıkayıp kıyın, sarımsakları ezin.
Geniş bir kapta 2 çorba kaşığı zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve baharatları karıştırın.
Tavuk etlerini derin bir fırın kabına alıp, hazırladığınız karışımı üzerine dökün.
Marine olması için yarım saat bekletin.
Taze soğanları temizleyip, doğrayın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağında soğanları sote edin.
Domatesleri ekleyip sos kıvamını alıncaya kadar pişirin.
Sosu etlere ilave edip, önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişince tepsiyi fırından çıkarın.
Her bir etin ortasını ve kemikli kısmını pastırma dilimleri, ucunu ise alüminyum folyo ile sarın.
Tekrar fırına verip, 5 dakika daha pişirin.

Pastırmalı Tavuk Güveci


3 yemek kaşığı margarin
400 gr kemikli tavuk parçaları
150 gr doğranmış pastırma
4 orta boy havuç
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates püresi
Yarım su bardağı elma sirkesi
6 su bardağı tavuk suyu
2 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı krema
3 adet patates
150 gr mantar
Biraz kıyılmış maydanoz
Biraz kıyılmış tarhun

Kapaklı büyük aleve dayanıklı güveç içinde margarini ısıtın tavuk parçalarını kızarana kadar arkalı önlü çevirerek sotleyin, bir tabağa süzdürüp alın.
Aynı güveç içerisine pastırmayı irice doğranmış havuç ve soğanı ilave edip kısık ateşte 5 dk kadar pişirin.
Un ve domates püresini ekleyip 1-2 dk daha pişirin.
Son olarak sirke ekleyip iyice karıştırın.
Bekleyen tavuk etlerini ilave edin,doğranmış patatesi koyun, defne yaprağını ve 6 su bardağı kadar da tavuk suyu döküp tuzunu ayarlayıp kapağını kapatın ve 180 dereceli ısınmış fırına verin.
40 dk sonra çıkarıp doğranmış mantarı ilave edip tekrar 10-15 dk pişirip alın.
Üzerine krema gezdirip kıyılmış maydanoz tarhun ekleyerek servis edin.

PATATES ÇORBASI (SİVAS)


MALZEME:
Patates 250 gr.
Bulgur veya pirinç 1 su bardağı
Kıyma-kavurma 100 gr.
Margarin 1 çorba kaşığı
Soğan (rendelenmiş) 1 baş
Nane 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Biber 1 tatlı kaşığı

YAPILIŞI:
250 gr. patates, 1cm lik küp şekilde doğranır. Kıymalısı soğanı kavrulup patates eklenir 1-2 litre suya dökülür. Tuz biber ekilir. 1 kase dolusu bulgur veya pirinçle pişirilir. Bu da yine kemikli kavurma veya kuşbaşı etle yapılır. Çorba ateşten indirildikten sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılır, 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edilerek üzerine dökülür.

Patates Yahnisi


Malzemeler
1 kilo kemikli parça kuzu
15 adet arpacık soğanı
2 adet havuç
3 çorba kaşığı margarin
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı kekik
5-6 adet taze patates
6-7 adet mantar
1 çorba kaşığı domates salça
Yeterince tuz, karabiber
maydanoz

Koldan parçalara bölünmüş kuzu etini, dibi kalın bir tencerede suyunu çekinceye kadar çevirin. Margarini ilave edip, yağ kızmaya başlayınca ayıklanmış soğanları katın. Beraberce karıştırarak biraz kavurun. Bir bardak sıcak su ilave ederek etleri pişmeye bırakın. Etler "yumuşarken doğranmış yeşil biberi, havucu, bütün olarak patatesleri, kekik ve karabiberi, mantarı, ezilmiş domates salçasını ilave ederek biraz daha su ekleyin. Etlerle birlikte pişen sebzeler de yumuşaymca ateşten alıp, servis yaparken üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

PATATESLİ KUZU BUDU (düdüklü)


1000 gram kuzu eti
300 gram soğan (3 büyük)
400 gram sarı patates
80 gram sadeyağ, ya da margarin (4 çorba kaşığı)
3/4 bardak su
1 demet dereotu
Tuz

1 Düdüklü tencereye; kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram kuzu eti, halka halka kesilmiş 3 büyük baş soğan soyulmuş ve iri ceviz büyüklüğünde olmak üzere 400 gram küçük taze sarı patates, 4 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin üç çeyrek bardak su, yarım çorba kaşağı tuz ile kıyılmış bir demet dereotu koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi ateşe oturtarak eti ancak beş dakikası kuvvetli, sonra da ortadan daha az ateşte olmak üzere 45 dakika pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.

PATATESLİ SIĞIR ETİ (düdüklü)


1000 gram sığır eti kemikli
300 gram sarı patates (3 orta)
400 gram domates (2 büyük), ya da 75 gram tuzsuz domates salçası (3/4 kahve fincanı)
60 gram çiçekyağı (3 çorba kaşığı)
250 gram arpacık soğanı (25 adet) ya da 3 orta baş soğan
1 1/2 bardak su
Tuz

1 Düdüklüye; 3 silme çorba kaşığı margarin koyarak kızdırılmalı, sonra bu yağa kemikli olarak irice kuşbaşı doğranmış 1000 gram döş tarafından, ya da kemiksiz 800 gram sokum, ya da tranş tarafından sığır eti koyarak etler pembemsi bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 -15 dakika kızartmalı, sonra tencereye soyulmuş ve küçük kesilmiş 2 büyük domates, ya da yarım bardak suda eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası, soyulmuş ve dörde bölünmüş 3 orta baş soğan bir buçuk bardak su ile yarım çorba kaşığı da tuz katarak düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye çok kuvvetli ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere eti yarıya kadar azaltılmış ateşte bir bir çeyrek - bir buçuk saat arasında pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.

Patatesli Tavuk


600 gr kemikli tavuk parçaları
2 kg patates
2 adet soğan
2 adet domates
Yarım su bardağ tavuk suyu
1 tutam defne yaprağı
2,5 çorba kaşığı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Kimyon

Tavukları bir tencereye koyun; üzerini örtecek kadar su ve defne yaprağı ilave edip, 35 dakika kadar haşlayın. Bir tavada yağı kızdırın, patatesleri yağda 8 dakika çevirip bir kenara alın. Aynı tavada, haşlanmış tavukları yaklaşık 4 dakika kavurup bir kenara alın. Aynı tavada, önce soğanları 6 dakika kavurun; sonra domatesleri ilave edip 4 dakika ateşte tutun. Yarım su bardağı tavuk suyunu ekleyip, baharatı koyun, kaynatın. Tencereye önce patatesleri, sonra tavukları, sonra domatesli harcı düzgünce döşeyip, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.


PATLICAN BASTISI


Patlıcanları 4-5'yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayarak tuzlayınız. Bir saat böyle bırakıp kemikli ve kemiksiz çok yağlı eti tencereye doğrayarak kapalı olarak kuvvetli ateşe sürünüz. Koyuverdiği su çekilip yağı erimeye başlayınca yuvarlak birkaç soğan doğrayıp pembeleşinceye dek çeviriniz. Birkaç domates doğrayarak patlıcanlarla beraber tencereye atarak gereğince su koyup tuz, biber, serperek orta ateşte pişiriniz.

Patlıcan Doğrama (Gaziantep)


Anadolujet Magazin

500 g kemikli kuzu eti
1 kg patlıcan (küçük boy)
1 su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
1 adet kuru soğan
3 adet domates
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Kemikli etleri tencerede soğan ve sarımsakla kendi yağında biraz kavurun. Kavurduktan sonra içine salça ilave edin. Daha sonra tencereye tüm baharatları, bir gece önceden ıslattığınız nohutu ve dört bardak suyu ekleyip pişirmeye başlayın. Su kaynayınca, sap kısmını bırakıp alacalı soyduğunuz patlıcanları ortadan dörde bölerek tencereye ilave edin.
Üstüne iri doğradığınız domatesleri koyup tencerenin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
Pişen yemeğin üzerine tereyağında yakılmış kuru nane ilave ederek servis edin.


Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır)


http://www.kulturportali.gov.tr

Parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli 1 kg. kuzu eti tencereye konur. Hafif pişirilir. Daha önce et tuzla ovulmalıdır. Üstüne halka halka doğranmış patlıcan, sonra da domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Sumak suyu yemeğe ekşilik verir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak katılarak yenir.
Patlıcan meftunesi kurutulmuş patlıcandan yapılırsa buna halk arasında "Hırçikli Meftune" adı verilmektedir. Diğer meftune çeşitleri de hemen hemen aynı tarzda pişirilmektedir. Tencerede ve suda haşlanarak pişirilen bu yemekte besin maddelerinin kaybı pek fazla değildir. Besin maddelerinin kaybının olmaması ve haşlanarak pişirilmesi beslenmede sağlıklı bir yol olarak önemli bir yer tutmaktadır.


PATLICAN SULUSU (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kemikli etler doğranıp suda haşlanır ve sonra kızartılır. Bir tavada soğan, toz biber, salça yağda yakılarak tirit yapılır. Bunun üzerine biraz su eklenir. Ayrıca parmak gibi doğranan patlıcanlar yağda kızartılarak tiritin içine konulur ve tuzu da eklenerek pişirilir.

Patlıcan Tava


500 gr. kuşbaşı
1 kg Patlıcan
2 adet soğan
4-5 adet domates
3-4 adet biber
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı Tuz
Çok az karabiber
2 yemek kaşığı margarin

Patlıcanları alacalı soyup irice doğrayın. Üzerine tuz atıp en az 30 dakika bekletin.
Kemikli etleri veya kuşbaşı etleri kızdırılmış tavada kavurup, kendi suyunu çekene kadar pişirin.
Etleri pişirme kabının dibine serin.
Patlıcanları yıkayıp süzün. İçine söğüş doğranmış soğanları, sarmısak ve biberleri ekleyip karıştırın. Etin üzerine serin.
En son küp doğranmış domatesleri patlıcanların üzerine serin.
Biraz zeytiyağı, tuz ve karabiber ekleyin. yemeğin üzerini folyoyla kapatıp fırına verin. 180 derecelik fırında 1.5 saat kadar pişirin.
En son folyoyu alıp, 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırında tutun.


Patlıcanlı Et (Sivas)


http://www.kulturportali.gov.tr

1,5 kg Kemikli Parça Koyun Eti (Dana eti ile de yapılabilir.)
750 g Patlıcan
750 g. Domates
5 Sivri Biber (Hafif acı olması tercih edilir.)
1 Baş Kuru Soğan
Su
Tuz

Bu yemeğe konan parça etin özelliği, kemikli ve kemiksiz parçaların bir arada olmasıdır. Parçaların büyüklükleri orta boy bir elma kadardır. Parça etler, tencerede, çok az su konarak ateşte çevrilir. Etin kendi yağı ile kızarması lezzetli olmasını sağlar. Yanmaması için sık sık karıştırılır. Domates mevsimi ise kızarma sonunda bir kaç domates doğranabilir. Bir baş kuru soğan bütün olarak tencereye konur. Üzerine yeterli suyu konup pişirilir. Pişirme sonunda etlerin pişme sırasında tencere dibinde kalan ufak, ince kemiklerinden ayrılır. Ayrıca et miktarı kadar da sebze konulması yemeğin özelliğidir. Patlıcanlar alaca soyulduktan sonra uzunluğuna dörde bölünür sonra da 4-5 cm boyunda kesilip tuzlu suya konur, kararmaması için yarım limon sıkılır. Sivri biberlerin önce çekirdekleri çıkarılarak iki-üç parçaya ayrılır. Tuzlu sudan hafifçe ovularak çıkarılıp yıkanan patlıcanlar ve biberler yağda kızartılır. Sebzeler kızardıktan sonra bir kaba alınıp üzerine kabuğu soyulmuş ve doğranmış domateslerle beraber etler döşenir ve etin suyu ilâve edilir. Tuzu kararlanır. Üzerine halka halka bir-iki domates doğranır ağır ateşte 15 dakika tutulur. Ya da fırına verilerek pişirme tamamlanır.

Not: Sebzeler zeytinyağında kızartılabilir.


PATLICANLI GÜVEC


6 adet iri patlıcan
500 gram az yağlı kuzu eti
4 adet domates
4 adet biber
2 adet soğan
Yarım bardak ayçiçek yağı
Tuz
İsteğe göre baharat
6 diş sarımsak

Etleri kuşbaşı kemikli doğrayın. Patlıcanları ve soğanı soyun. Yıkayıp iri iri doğrayın. Domatesleri, biberleri, sarımsakları da doğrayın ve hepsini karıştırın. Yağını da katıp toprak güvece koyun. Önce hızlı sonra kısık ateşte 1,5 saat ağzı kapalı olarak pişirin. 30 dakika dinlendirin. Yanına pilav ve cacık servis yapın.

Patlıcanlı Güveç


Malzemeler:
1.5 kilo kemikli kuzu kol veya but eti
4-5 tane orta boy patlıcan
4-5 tane çarliston biber
4-5 tane orta boy domates
2 tane orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Yeteri kadar tuz karabiber

Hazırlanışı:
Önce patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Saplarını kesin. Yuvarlak veya ortadan ikiye bölüp 3-4 santim uzunlukta kesin. Acısının geçmesi için tuzlu suda bir süre bekletin. Suyunu sıktırıp bir kaba alın. Domatesleri küp şeklinde kesip biber doğrayın. Tüm sebzeleri harmanlayıp tuz ve karabiberi ekleyin. Kuzu etini akşamdan tuz, karabiber ve rendelenmiş soğan ile terbiye edip bekletin. Güveç kabının altına parçalanmış etleri koyun. Üzerine sebzeleri dizin. En üste küçük parçalar halinde tereyağı ko

PATLICANLI SARMALI KEBAP


6 parça kemikli kuzu koldan
6 adet patlıcan
4 adet domates
4 adet soğan
4 adet sivri biber
Yarım bardak ayçiçek yağı
Tuz

Etleri yağlayıp tuzladıktan sonra tepsiye dizin. Tepsinin altına su koyup fırına verin. Üzerleri kızardıktan sonra alüminyum kâğıtla kapatın. 1,5 saat pişirin ve çıkarın. Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin ve kızartın. Patlıcan dilimini ikişer ikişer çapraz (X) şekilde koyun. Ortasına bir miktar et yerleştirin. Dört ucunu birleştirip çevirerek tepsiye koyun. Etlerin hepsini bu şekilde sarın. Üzerlerine yuvarlak dilim domates koyun. Soğanları ve biberleri tepsinin boşluklarına koyun ve tekrar fırına verin. Kalan domatesleri de soğanlarla beraber tepsiye koyun. Fırında 30 dakika pişirin. Yanında çoban salata ve sodalı ayran servis yapın.

Patlıcanlı Tencere Kebabı


MALZEMELER
1 kilo kemikli koyun eti veya pirzola
2 adet soğan
2 adet domates
4 adet patlıcan
4-5 adet sivri biber
1 fincan ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı margarin
Yeterince tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları soyup, uzunlamasına dörde böldükten sonra enlemesine ikiye kesin. Bolca tuzlayıp süzgece bırakın. Etleri çelik ya da kalın dipli bir tencerede bir kaşık margarinle çevirerek kızartın. Çentilmiş soğanları ve karabiberi de ekleyerek, bir bardak sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakın. Suyu azaldıkça sıcak su ekleyin. Öte yandan siyah suyu çıkan patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın, ve ayçiçek yağında çevirerek kızartın. İyice yumuşayan etleri bir tencereye suyu ile yerleştirin, patlıcanları da üste dizin, domates ve biber dilimleri ile süsleyip, kendi suyu ile 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Pazılı Kuzu Kapama (Kocaeli)


6 parça kemikli kuzu eti
4-5 sap taze soğan
4 pazı yaprağı
2-3 diş sarımsak
45 gr tereyağı
1 su bardağı su
Tuz

1. Tavada tereyağını eritin. Etleri ekleyip çevirerek hafif kızartın ve yayvan bir tencereye alın.
2. Soğanların yeşil saplarını kıyıp tereyağında hafif soteleyin. Pazı yapraklarını iri iri doğrayın. Soğan ve pazıları etlerin üzerine yayın.
3. Sarımsakları soyup ikiye kesin ve etlerin üzerine serpiştirin. Suya bir miktar tuz ekleyip karıştırın ve tepsiye ilave edin. Kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


ML® Uruç Kapaması için tıklayın


Pazılı Tirilye Kebabı (Bursa)


Sahrap Soysal

Malzemeler
1 adet kuzu kol eti (1,5-2 kg) (veya kuzu incik eti)
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı ya da 25 gr tereyağı
2 adet orta boy kuru soğan (veya 15-20 adet arpacık soğan)
5 diş sarımsak
5-6 adet yeşil taze soğan
12-15 adet pazı yaprağı
1 adet orta boy patates
1 adet ince uzun havuç
2 çay kaşığı tuz, karabiber
6-7 su bardağı sıcak su Tabiyesi için;
1 yemek kaşığı dolusu tepeleme un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru fesleğen (veya taze fesleğen)
1 adet limonun suyu

Yapılışı
Soğanları ve sarımsakları soyup incecik doğrayın. Yeşil taze soğanları ayıklayıp iki santim uzunluğunda dilimleyin. Yıkanmış pazı yapraklarını elinizle irice parçalayın. Patates ve havuçları soyup, iri kuşbaşı et formunda doğrayın. Diğer taraftan, yağı orta boy bir çelik tencerede hafifçe kızdırın. Kasabınıza iri parçalar halinde dilimlettiğiniz kemikli kuzu kol etlerini ya da incik etlerini tencereye aktarın. Etleri orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli çevirerek 5-6 dakika kızartın. Üzerine doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları ekleyip 4-5 dakika daha karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi serptikten sonra havuç ve patatesleri ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeleri, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kendi suyuyla kaynayıncaya kadar pişirin. Yemek kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açıp 6-7 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte en az 60-70 dakika pişirin. Eğer bu süre zarfında etler iyice yumuşamamışsa tekrar pişirmeya devam edin. Terbiye sosunu hazırlamak için; un, su, kuru fesleğen ve limon suyunu derin bir kapta iyice çırpın. Tencerenin kapağını açıp doğranmış pazı yapraklarını ve yeşil soğanları etlerin üzerine ekleyin. Sonra da yukarda hazırladığınız terbiyeli sosu yavaş yavaş yemeğin içine karıştırarak aktarın. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve yemeği kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun. Yanında pilav ve makarnayla da ikram edebilirsiniz.

Pehli


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Kg. kemikli kuzu kaburga eti (iki kalemlik parçalara bölünmüş, dövülmemiş)
3 Adet soğan
500 gr domates
1 Kg. PATLICAN
4 Adet sivri biber
1 Çay Bardağı sıcak su
2 Diş sarımsak

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın, (patlıcanlar büyükse yarım halka şeklinde doğmayabilirsiniz) tuzlu suda 5-10 dakika bekletip suyunu süzün ve kurulayın. Soğanı soyup yarım halka biçiminde ince ince doğrayın. Sarımsakları kabaca doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Yayvan bir tencereyi orta ısılı ateşte kızdırın. Kemikli eti yerleştirerek kendi yağında arkalı önlü iyice pembeleşinceye kadar kızartın. Sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan, sivri biber ve domatesleri döşeyin. Tuzunu ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Pehli


1 kg patlıcan
3 soğan
2 diş sarımsak
Yarım kg domates
4-5 sivri biber
1 kg kemikli kuzu kaburga et
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı Tuz
20 gr yağ

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın, (patlıcanlar büyükse yarım halka şeklinde doğmayabilirsiniz) tuzlu suda 5-10 dakika bekletip suyunu süzün ve kurulayın. Soğanı soyup yarım halka biçiminde ince ince doğrayın. Sarımsakları kabaca doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Yayvan bir tencereyi orta ısılı ateşte kızdırın. Kemikli eti yerleştirerek kendi yağında arkalı önlü iyice pembeleşinceye kadar sana yağında kızartın. Sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan, sivri biber ve domatesleri döşeyin. Tuzunu ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.


Pehli (Sivas)


http://www.kulturportali.gov.tr

1 Kg Kemikli Parça Et (Beş parça)
4 Patlıcan
4 Domates
3 Sivri Biber
Gerektiği Kadar Su
Tuz
Et için:
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2 Yemek Kaşığı Yoğurt

Eski yemeklerimizden olan pehli, koyunun sağ uyluk, kaburgası yani döş kısmından yapılır. (Pehli: Gövdenin iki yanı demektir.) Etler el büyüklüğünde parçalanır. Üzerine yoğurt ve karabiber sürüldükten sonra tereyağında kızartılır ve bir tencereye alınır. Biraz su eklenerek etler kemiklerinden ayrılma durumuna gelinceye kadar pişirilir, suyu azalırsa, sıcak su ilave edilir. Patlıcanlar alaca soyulur, ikiye bölünür ve doğranır, limon suyu ve tuz konulmuş suyun içinde biraz bekletilir. Yıkanıp sıkılan patlıcanlar ve doğranmış biberler tereyağında kızartılır. Bir kaba alınan kızarmış sebzelerin üzerine etler dizilir, etin suyu üzerinden gezdirilir ve domatesleri doğranır, tuzu ekilir ve hafif ateşte 15-20 dakika tutulur ya da fırına verilebilir. Not: Kızartılıp, pişirilen etlerin suyu ile yapılan pirinç pilâvının yanında sebzesiz olarak etler (pehli) servis yapılabilir.

Not: Et yemekleri ve kebaplarda özellikle, Sivas tuzlalarından çıkan tatlı tuz denilen yerli tuz kullanılmalıdır.


Pekmezli Kayısılı Erikli Yahni


2 kg kemikli kuzu eti
400 gr kuru kayısı
200 gr kuru erik
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 çay kaşığı tuz

Kayısı ve eriği ayrı kaplara alın. Üzerlerine çıkacak kadar su ilave edip, 1 saat beklettikten sonra suyunu süzün. Tereyağı bir tencereye koyup, eritin. Eti ilave edip, pembeleşene kadar çevirin. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyu azalınca kayısı, erik, pekmez ve tuzu katın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin, sıcak servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 26, 27, 28  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
İsmet Atabay Yemek Tarifleri
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno