Kemik Suyu
1 kilo kemik
1 adet
soğan
yarım
havuç
1 dal kök 1
kereviz
kara
biber
Bir tencere içerisine yirmi bardak su koyarak, ortalarından kırılmış iri kemikleri bunun içerisine atınız. Su kaynamaya başlayınca delikli kepçe ile üzerindeki köpükleri alıp atınız. Büyükçe bir
soğan,
havuç ve
kerevizi yıkayarak üzerine ilâve ediniz. İçerisine bir kahve kaşığı kara
biber de koyarak, ilikleri iyice yumuşayıp, suya geçene kadar iki saat kaynatınız. Su yarı yarıya kalıncaya kadar kaynatıp, ateşten indiriniz. Süzgeçten başka bir kaba geçirip, herhangi bir çorbanın yapılmasında et suyu olarak kullanınız.