Kemeli Kızartma (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg yağsız kuşbaşı et
1 kg keme
1
yemek kaşığı dolusu sadeyağ
1
yemek kaşığı
domates salçası ,
Yeterince su
Kara
biber
Tuz
Suda bekletilen keme ıslanınca bıçak ucuyla dışı
kazındıktan sonra bol suyla yıkanır ve zar büyüklüğünde doğranır. Kuşbaşı et yıkanarak tencereye konulur, yağda pembeleşince
salça eklenip karıştırılır. Tuz ve kara
biber ilave edilerek iki bardak suyla iyice pişirilir. Doğranan kemeler yemeğe ilave edilir. Kemeler pişince
yemekateşten alınır, servis yapılıp beyaz pilavla yenilir.