KEKLİK A LA NORMAND (FRANSA)
PERDREAUX A LA NORMANDE
2 kişi için MALZEME :
1 adet temizlenmiş
keklik
2 adet beyaz
elma golden
2 adet asma yaprağı
Tuz, bir çimdik kara
biber
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı
krema
YAPILIŞI:
Göğsü kurumaması için kekliğin göğsünü sıcak su ile yıkanmış iki adet asma yaprağına sarıp kekliği tuzlayıp
biberleyiniz.
Kekliğin girebileceği küçük bir düz tencereye kekliği yan yatırarak koyup üzerine rafine yağını dökünüz
Ortadan hızlı ateşli fırında zaman zaman içinden yağ alıp üzerine dökerek beş dakika bir yanını beş dakika diğer yanını kızartıp fırından çıkarınız.
Elmanın kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp
elmaları ince dilimleyiniz
Küçük bir güvecin içine
elmaları koyup üzerine kekliği ortadan boyuna yarınız ve güvecin içindeki
elmaların üzerine
koyunuz, üzerlerine tereyağı ve
kremayı koyup kapağını sıkıca kapatınız
Ağır ateşli fırında yoksa ocağın üzerinde ağır ağır yirmi dakika pişirip servis ediniz.