Kekikli Hamsi Kapama
Sahrap Soysal
1 kg
hamsi
4 adet kıvırcık marul yaprağı
2 adet taze
soğan
1-2 adet sivri
biber
1 demet maydanoz
2-3 diş
sarımsak
2 adet orta boy
domates
varsa 1
yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı
domates veya
biber salçası
3 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
limon
Hamsinin kılçıklarını ayıklandıktan sonra yıkayıp süzün. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve kara
biber serpip bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, incecik doğranmış yaşil
soğanları derin bir kaba aktarın. Sarımsak ve sivri
biberleri de incecik dilimleyerek üzerine katın.
İnce kıyılmış maydanozları ve kabuğu soyulup tavla zarı formunda doğranmış
domatesleri de sebzelerin üzerine ekleyin. Üzerine kuru kekik, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kara
biber serpin.
Üzerine
salça ve
zeytinyağının 4
yemek kaşığı kadarını da ilave edip varsa soya sosu da kattıktan sonra kaşıkla malzemeleri iyice karıştırın ve kenarda bekletin.
25-30 santim çapında, fırına dayanıklı geniş bir güveç kabına ya da fırın kabına 2
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirin. Dibine iki adet kıvırcık marul yaprağı yayın.
Suyu süzülen
hamsilerin yarısının karınları açın ve kabuk kısımları yukarıya bakacak şekilde yan yana dizin. Üzerine hazırlanan sebzeli karışımın tamamını yayın. Üzerine de kalan
hamsileri yerleştirin.
İncecik halkalar halinde dilimlenmiş
limonları da dizdikten sonra kalan 2 adet marul yaprağı ile balıkların üzerini kapatın. Kabın üzerini de alüminyum folyoyla ya da kapakla sıkıca kapatın.
Hamsileri, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.