KEFAL PİLAKİSİ
Tencereye 8-10
soğan, 1
havuç, 4 maydanoz, 1
kereviz kökü, 1 baş
sarımsak ve yeteri kadar
zeytinyağı koyup kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çevirerek, kenarlı tepsiye dökünüz. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyiniz. Tuz,
biber ve tarçın ekip ince soyulmuş
limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine diziniz. Yağsız etsuyu gezdirip orta ateşe sürünüz, pişince indirip tabağa
koyunuz ve soğuk olarak servis yapınız.
Not: Barbunya, kılıç ve
kalkan balıkları da bu biçimde pişirilebilir. Fakat
kefal kadar nefis ve lezzetli olamaz.