Kefal Pilakisi
2
kefal (her biri yaklaşık 750 g - 1000 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
birkaç maydanoz dalı
birkaç kekik dalı
birkaç
biberiye dalı
1 küçük
limon (dilimlenmiş)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 iri
soğan (ince dilimlenip, halkalara ayrılmış)
3 diş
sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
4 çorba kaşığı
elma sirkesi
limon dilimleri (süsleme için)
Önce fırınınızı 200°C'a ısıtın. Balıkların yüzgeçlerini, pullarını ve iç organlarını kesip çıkararak balıkları temizleyin, ama başlarını bırakın. Sonra soğuk su altında iyice yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın.
Her balığın içine biraz tuz ve biraz kara
biber serpip, maydanoz dalları, kekik dalları,
biberiye dalları ve
limon dilimleriyle içlerini doldurun.
Ateşe dayanıklı bir kabı tereyağıyla yağlayıp,
soğan halkalarını ve sarımsağı içine döşeyin. Doldurulmuş
kefalleri bu tabakanın üstüne yerleştirip, kalan tuz ve kara
biberi üstlerine serpin. Zeytinyağı ve sirkeyi üstlerine gezdirip, kabın üstünü alüminyum folyoyla örterek fırına verin ve
kefalleri dokunulduklarında parmağa sert gelinceye kadar (yaklaşık 20 - 25 dakika) pişirin. Kabı fırından alıp,
limon dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.
Not: Yeterli büyüklükte ateşe dayanıklı bir kabınız yoksa,
kefalleri alüminyum folyoya sararak, büyük bir fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.
