Kefal Kızartması (Van)
Van Valiliği
Van Gölü'nden avlanan inci
kefali balığı yıkanıp temizlenir. Bir kapta da yağlı
peynir ve maydanoz karışımı hazırlanır. İki balık iç yüzleri birbirine gelecek şekilde ve arasına bu hazırlanan iç konularak kapatılır ve çırpılmış
yumurtaya batırılarak kızartılır.