Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
2 kg
patlıcan
1 kg
domates
1/2 kg
soğan
750 gr kıyma
250 gr
biber
2 kaşık
salça
Tuz
kara
biber
isot
su
Yıkanmış
patlıcanlar ikişer parmak aralıkla kopmayacak şekilde dilimlenir.
Kıyma, biraz su, tuz, küçük doğranmış
domates, ince kıyılmış
biber, isot ve kara
biberle birlikte yoğrulur. Dilimlenmiş
patlıcanların kopmamasına dikkat edilerek küçük köfteler
patlıcanların arasına yerleştirilir. Tencereye dizilir. Domatezler dilimlenir ve
patlıcanların üzerine dizilir. Salça ve yeteri kadar su karıştırılır ve kebabın üzerine dökülür. Kısık ateşte pişirilir.