KAZ PİLAVI (Samsun)
Tüyleri yolunup iyice temizlenen
kaz yeteri kadar büyüklükte bir
kazanda üzerini su ilave edilerek pişirilir.Pişen
kaz kazandan alınarak bir tepsiye kızartılmak üzere konur.Kazanda kalan
kazın suyuna
bulgur salınarak pişirilir.Pişen pilavın kabarması ve kendine gelmesi için ateşten alınarak ağzı kapatılır ve bir havluya sarılır.
Şayet
kaz asılarak pişirilmişse tavada biriken
kazın yağı,
kaz iyice kızarıp asıldığı bacadan alındıktan sonra mevcut ateşte iyice yakılır ve normal su içerisine
bulgur salınarak pişirilmiş olan
bulgur pilavının üzerine yavaş yavaş dökülür. Yanmış yağ pilav üzerine döküldükten sonra pilav tellenir, böylece yağın iyice pilava karışması sağlanır ve servise hazır hale getirilir.