Kayseri Mantısı
1 su bardağı un
1
yumurta
1 çay kaşığı tuz
50 gram
dana kıyma
2 dal maydanoz
1/2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 diş
sarımsak
1/2 kâse
yoğurt
1/2
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
Un,
yumurta, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin ve dinlendirin. Dana kıymamaydanoz,
sarımsak,
soğan, tuz ve kara
biberle karıştırarak mantı iç harcını hazırlayın.
Dinlenmiş hamuru ince şekilde açıp küp şeker boyunda kesin. Kestiğimiz hamurlara hazırladığımız kıymalı içten biraz koyup dört kenarından katlayıp klasikmantı şekli vererek mantılar hazırlayın. İsteğe bağlı olarak 160 derece fırında 10 dakika kurutun.
Tuz ve
zeytinyağı ilave edilmiş kaynayan suda haşlayın. Sosu için tereyağı ile
salçayı kavurup sulandırıp ve tatlandırarak haşladığımız mantıları sosun içine
koyun ve kıvamalana kadar kaynatın. Servis tabağına alıp, yanında
yoğurt, sumak, kuru nane ve pul
biber ile servis edin.
