Kayseri Köftesi
1/2 kg.
dana (istenirse,
koyun) kıyması
3-4 iri
patates
2 dilim bayat ekmek (sadece içi)
1/4 bardak
süt
1 baş
soğan
1
yumurta
1 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı yeni bahar
1 bardak maydanoz
3 iri
domates
Kara
biber
Tuz
Üç dilim bayat ekmeğin kabuklarım çıkarın ve içlerini
sütte ıslatıp, ısıtan. Sonra kıymaya bu ekmeği, yeni baharı, kimyonu, tuz ve
biberi, biraz maydanozu katıp köfteleri hazırlayın. İki elinizde bastırıp biraz yassılttığınız bu köfteleri, yağlı kağıda
koyun.
Sonra
patatesleri soyup orta kalınlıkla (bir parmak kalınlığında) yuvarlak dilimler halinde kesin. Suyunu süzüp, havluyla (veya kalınca bir bezle) kurulayıp 3 çorba kaşığı yağ koyduğunuz tavada iyice lazartın. Sonra bunları tek tek yağlayıp, bir tepsiye yerleştirin. Üstlerine köfteleri
koyun, onun da üstüne birer dilim
domates ekleyip firma
koyun. Şiştikten sonra, sıcak sıcak servis yapın.