Kaymaklı Güllaç (Afyonkarahisar)
300-400 gr taze
kaymak
10-12 adet güllaç yaprağı
1,5 kg
süt
1 çay bardağı gülsuyu
Şurup İçin;
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Üzeri için;
1 adet nar
6
yemek kaşığı ince çekilmiş şamfıstığı ya da
ceviz
Sütü tencereye Koyup gül suyunu ilave edin ve kaynatın. Ocaktan alıp parmağınızın dayanacağı kadar ılık hale getirin.
Güllaç yapraklarından birini büyük bir tepsiye serin. Üzerine ılık
sütten yarım kepçe kadar dökün.
Güllaç yaprağı yumuşamaya başlayınca ortadan ikiye bölün. Düz kenarına 1 -2
yemek kaşığı
kaymak koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu, kendi etrafında döndürün.
Rulo yaptığınız güllaç yapraklarını tepsiden alıp şeklini bozmadan servis tabağının ortasından başlayarak yerleştirin. Güllaç yapraklarını sigara böreği gibi de sarabilirsiniz.
Kalan
sütü güllacın üzerine aktarıp tepsiyi bir kapakla kapatın. Yaprakların
sütü çekmesi için 30 dakika kadar bekleyin.
Diğer taraftan, şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın, Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuk haldeki şurubu güllacın üzerine aktarın.
Üzerine ince çekilmiş şamfıstığı serpiştirin. Güllacın kenarlarını nar taneleriyle, ortasını
vişne reçeliyle süsleyin. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunun.
Not: İsterseniz kaymağı çekilmiş
bademle karıştırarak kullanabilirsiniz.
