|
|
Ekmek Kadayıfı (Afyonkarahisar) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145422
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2019
513 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evde un, su, yumurta, tereyağı ve maya ile ekmeğini kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi pişirilip ikiye ayrılmış hazır kadayıf ekmeğini de kullanabilirsiniz.
Bir ekmek için yaklaşık sekiz su bardağı şeker ve aynı ölçüde su ile bolca bir şerbet yapılır öncelikle. Halka halka doğranmış bir limon, rengi koyulaşıncaya kadar karamelize edilir, şerbete katılarak birlikte yarım saatten fazla kaynatılır.
Genişçe bir tepsiye yerleştirilip bir bardak su ile yumuşatılan ekmeğe şerbeti ilave edilerek ocakta çevrile çevrile 20 dakika kadar pişirilir. Büsbütün yumuşayana dek bir kürdanla şerbetini tümüyle çekip çekmediği kontrol edilir.
Arasına ya da üzerine kaymak ilave edilerek sunulur.
Not: Afyonkarahisar Belediyesi tarafından 15.8.2017 tarihinde "Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı" ismiyle coğrafi işaret başvurusu yapılmış olan (Türk patent ve Marka Kurumu, 21 Şubat 2019) ve Afyonkarahisar'a özgü bir tatlı olan kaymaklı ekmek kadayıfı, törensel yemeklerde ve ev davetlerinde ikram edilen tatlılar arasında ilk sırayı almaktadır. Ekmek kadayıfı hazır olarak bulunabilir. Sade şeker şurubuyla bu şekilde hazırlandığı gibi vişne şurubuyla hazırlanmış olanlar da tercih edilebilmektedir.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Afyonkarahisar) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115632
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2016
1,826 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebru Aydın
1 adet hazır ekmek kadayıfı
3,5 kg toz şeker
3 litre su
Yarım limon suyu
Kaymak
Ön hazırlık olarak şeker, limon suyu ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır. Diğer tarafta, ekmek kadayıfı, pişirme tepsisinin içinde 10-15 dakika ılık su ile ıslatılır ve kabarması sağlanır. Suyu süzülen ekmek kadayıfı, ocağa konulur. Üzerine, hazırlanan sıcak şerbet dökülür. Pişirme işlemi devam ederken, kadayıf ile tepsinin kenarı arasında biriken şerbet, kepçe yardımı ile kadayıfın üzerinde gezdirilir. Bu işlem, kadayıf şerbetin tamamını çekinceye kadar devam eder. Ekmek kadayıfı ters çevrilerek pişirildiği tepsiden daha küçük bir tepsiye alınır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca, üzerine kaymak konularak servis yapılır.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Afyonkarahisar) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53372
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2010
3,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.afyonyemekleri.com
1 tane ekmek kadayıfı
3 litre sıcak su
1 kg kaymak veya 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler:
2 kg. toz şeker
2 litre su
Nohut tanesi kadar limon tuzu
Ekmek kadayıfı kadayıf tepsisine konur. Üzerine sıcak su dökülerek kadayıf ıslatılır. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile kapatılır. Ekmek kadayıfının yumuşaması beklenir. 15 dk sonra tepsideki su havlu ile alınır. Bir tencerede şerbeti hazırlanır. Su ile şeker kaynatılır. Limon tuzu katılır. Şerbet koyulaşınca üzerine dökülür. Tepsi ocağa konur. Tepsinin kenarındaki şerbet, ekmek kadayıfın üzerine kaşıkla serpilerek pişirilir. Ekmek kadayıfı, şerbeti içine alınca ocak kapatılır. Kadayıf soğumaya bırakılır. Üzerine kaymak konur. Ceviz de ekilebilir.
Not: Bayramların vazgeçilmez tatlısıdır.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Afyonkarahisar) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc47075
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2010
4,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
7 bardak su
Şurubu :
4 1/2 bardak toz şeker
4 1/2 bardak su
2 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Üstüne:
2 lüle kaymak
Kadayıftan en aşağı dört beş parmak büyüklüğünde, kenarlı ve yuvarlak bir tepsiye küçük boydan, yalnız bir adet ekmek kadayıfını, kırmızı taraf alta getirilmiş olarak koyduktan sonra üstüne 7 bardak su katın ve kadayıfın yumuşaması ve büyümesi için 15-20 dakika bir tarafa bırakın.
Sonra suyunu çekerek iyice yumuşamış ve büyümüş olan ekmek kadayıfının üstüne bir peçete ile kuvvetlice bastırarak kadayıftaki fazla suyu peçeteye çektirin, bu işlemi tekrarlayarak bütün suyunu alın.
Diğer taraftan da şurubun hazırlanması için, bir tencereye toz şeker, su ile limon suyunu koyun ve karıştırarak da şekerin su içinde erimesini sağladıktan sonra şurup koyuca bir ııvama gelinceye kadar aşağı yukarı 25 dakika kendi halinde kaynamaya bırakın. Şurup koyulaşınca bunu, kadayıfların üstüne dökün, sonra da şurup katılmış kadayıf tepsisini orta ısıdaki ateşte, kadayıf hafifçe ağdalanıp üstünde şuruptan kabarcıklar oluşana dek 30-40 dakika kadar pişirin, sonra da tepsiyi ateşten alıp ılımaya bırakın.
Kadayııf ılındıktan sonra üstüne tepsi büyüklüğünde bir kapak kapatın ve tepsiyi alt üst etmek üzere kadayıfı tabağa alın ve iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da ortasına 2 lüle kaymak koyarak servis yapın.
Fotoğraf "ADNAN" tarafından gönderildi. 05.11.2019
|
|
