Kayısı Reçeli (Yaş Kayısıdan) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kayısılar ortadan ikiye ayrılır, çekirdekleri çıkartılır. Çekirdekleri çıkartılan
kayısılar istenilirse ikiye-üçe kesilir. Sonra bir
kazana iki tas suya bir şeker kararıyla şıra kaynatılır. Kayısıların sararması için içine
limon tuzu eklenir,
kayısılar bu şıraya atılır. Çok hafif bir şekilde kaynatılır. Ateşten indirilir. Kemisle
kayısıları şıradan çıkartılarak süzülür ve bir tepsiye dizilir. Bunlar bir gün güneşte bekletilir. Çok kalırsa kararabilir.
Ertesi gün ayrıca bir şıra kaynatılır ve soğutulur. Ayrıca da
kayısı çekirdekleri kırılır, içleri haşlanır, kabukları soyulur ve güneşlendirilen
kayısının içine konularak üzerine soğutulmuş şıra dökülür. Cam kavanozlara konularak ağzı kapatılır.
ML® Bademi Kayısı Reçeli için tıklayın