Kaya Koruğu Turşusu (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
1 poşet kaya koruğu
1 çay bardağından 1 bardak az kaya tuzu
1
limon
4-5 diş
sarımsak
1 litre su
2 litrelik cam kavanoz
Kaya koruklarını ayıklayıp yıkayın. Ayıklarken yeşil yaprakları ve yapraklara yakın kısımdaki sapların taze kısımlarını almaya dikkat edin.
Suyu kaynatın ve yarısının içine tuzu ekleyerek karıştırın.
Kavanoza tuzlu suyu
koyun, yıkadığınız ve 4 parçaya böldüğünüz
limonu, kabuklarını soyup doğradığınız
sarımsakları ilave edin.
Ayıkladığınız kaya koruklarını kavanozun içine bastırarak yerleştirin ve kenara ayırdığınız kaynar suyu kavanozun ağzına gelecek kadar ilave edin.
1-1,5 hafta kadar sararması için bekleyin. Sararan kaya koruklarından servis edeceğiniz kadar alın tuzlu gelirse suya tutun.
Sarımsak,
zeytinyağı ve isteğe göre sirke ile servis yapın.
