Kavurmalı Enginar Dolması
100 gr kavurma
4
yemek kaşığı margarin
1 tutam sumakotu
12 adet asma yaprağı
6 adet
enginar
1/2 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı uz
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çorba kaşığı kuru nane
1 tutam dereotu
4 dal maydanoz
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 adet
soğan
1 su bardağı
pirinç
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş
üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 4 kaşık kadar sana margarin konulup, dolmalık
fıstıklar ve kavurma kavrulur. Üzerine doğranmış
soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince
pirinçler,sumakotu ve kuş
üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bu miktar (1 su bardağı)
pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu, tarçın ve 1/2
limonun suyu eklenip karıştırılır.
Büyük bir asma yaprağının üzerine
enginar yerleştirilir. Enginarların ortasına dolma içi doldurulur. Üzeri bir asma yaprağıyla kapatılır, gerekirse iple bağlanır. Hazırlanan
enginarlar y
ayvan bir tencereye dizilir. Üzerine eritilmiş sana margarin,
limon suyu, tuz ve üzerine çıkacak kadar su eklenip
enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca ipleri çözülüp servis tabağına alınır, dereotu ile süslenerek servis yapılır.