Kavrulmuş Cevizli Kabak Karpaçyo
www.vzug.com
Kabak:
500 g
kabak
2 yabani kekik
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Sos:
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
limon, suyu
1 çay kaşığı hardal
Tuz
Kara
biber
Garnitür:
30 g
ceviz, iri doğranmış
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı gebre otu
50 g permesan
peyniri, tek parça olarak
Ka
bakları ince dilimler halinde kesin ve sater ve
zeytinyağı ile poşete doldurun, vakumlayın.
Torbayı delikli pişirme kabına
koyun, soğuk fırına verin. Buharla pişirin.
Pişirme sonrasında soğumaya bırakın ve üst üste binecek şekilde servis edin.
Sos için tüm malzemeleri karıştırın ve ka
bakların üzerine dökün.
Cevizleri yağsız olarak kaplamalı bir kızartma tavasında kavurun, çıkarın. Aynı tavada
zeytinyağını ısıtın, gebre otunu ekleyin, hafif kızartın ve havlu kağıt üzerinde süzdürün. Sbrinz
peynirini sebze soyacağı ile ince dilimler halinde rendeleyin. Hepsini kabağın üzerine bölüştürün.