Katık Aşı (Iğdır)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su bardağı
pirinç ve lepe
1 Demet
kazayağı
1 Demet maydanoz
1 Demet dereotu
1/2 Demet salmanca
1 Su bardağı et suyu
2 Su bardağı su
Tuz
1 Kg.
yoğurt
Tencereye su, lepe/lapa,
pirinç kurutularak ateş üzerine alınır. Kaynayınca
kazayağı, salmanca, dereotu, maydanoz sırasıyla küçük küçük doğranarak ilave edilir. Sebzeler piştikten sonra tuz eklenir. Ateşten alınır. Ateşten alınan karışım buzdolabında veya soğuk bir yerde soğumaya bırakılır. Diğer tarafta
yoğurt iyice çarpılır. Soğuyan karışım porselen bir kasede
yoğurt ve soğumuş et suyu ile karıştırılır. Tuzu eklenir. (Fazla karıştırılmaz; çünkü sebzelerin rengi yoğurda çıkabilir.) Katı olmuşsa su ilave edilir. Not: Kazayağı ve salmancanın her mevsim bulunmaması ayrıca mevsiminde bulunsa bile toplanmasının zor olması nedeniyle bunların yerine
ıspanak kullanılmaktadır.