KASTİLYA ÇORBASI
1 su bardağı su
2 küçük dolmalık
biber (çekirdekleri ve beyaz kısımları ayıklanıp şerit halinde kesilmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 kg
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanmış ve iri doğranmış)
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
4 çorba kaşığı un
4 su bardağı
tavuk suyu
1 küçük defne yaprağı
1 çorba kaşığı
limon suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
125 gr (3/4 su bardağı) haşlanmış
pirinç (soğuk)
Orta boy bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Dolmalık
biberi ekleyerek ateşi kısıp, 10 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp
biberleri delikli kepçeyle çıkararak, kağıt peçeteyle kurulayınız. (Tencerede kalan suyu dökünüz.)
Aynı tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritip,
domatesleri ve
soğanın yarısını katarak 8-10 dakika,
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp
domates-
soğan karışımını süzgeçten geçirerek bir kaseye süzünüz.
Kalan 2 çorba kaşığı yağı tencerede eritip, kalan
soğanları katarak 8-10 dakika, yumuşayıp pembeleşene kadar kavurunuz. Tencereyi ateşten alıp tahta kaşıkla unu ekleyerek, tekrar 5 dakika pişiriniz,
Tavuk suyunu ve süzdüğünüz
domates -
soğan karışımını tencereye ekleyip 25 - 30 dakika, devamlı karıştırarak, çorba koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz. Defne yaprağı,
limon suyu, şeker, tuz,
biber,
pirinç ve kağıt peçete üstündeki haşlanmış dolmalık
biberleri ekleyiniz. Ateşi kısıp arasıra karıştırarak 15 dakika çorbayı yavaş yavaş pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp defne yaprağını çıkarıp atınız. Çorbayı kepçeyle sıcak çorba kâsesine yada tek kişilik kaselere boşaltıp servis ediniz.
