KASSANDRA KEKİ
Süslemesi:
500 gr
sütsüz (bitter)
çikolata
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr (1/2 su bardağı) + 3 çorba kaşığı un
5
yumurta
1 çay kaşığı vanilya esansı
180 gr (3/4 su bardağı) şeker
60 gr (1/2 su bardağı)
kakao
150 gr (10 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Şurubu:
125 gr (1/2 su bardağı) şeker
200 gr (1 su bardağı) su
1/2 su bardağı
vişne suyu
Harcı:
950 gr (3+3/4 su bardağı) krem şantiy
60 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
250 gr
vişne (üstlerine 1
limonun suyu serpilmiş)
Kek bitince üstünün ve yanlarının süslemesini yapmak için düz bir yere bir parça mumlu kağıt
koyunuz. Çikolatayı düz tutarak sebze kabuğu
kazıyıcısıyla şeritler halinde
kazıyınız. (Geniş şeritler
çikolatanın yüzeyinden, dar şeritler de kenarlarından elde edilir.) Çikolata şeritlerinin üstünü örterek buzdolabında soğutunuz.
Keki yapmak için her biri 17,5 cm'lik 3 kek kalıbını 1 çorba kaşığı yağla hafifçe yağlayınız. Her birini 1 çorba kaşığı unla unlayıp fazla unlarını silkeleyerek bir kenara
koyunuz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız.
Yumurta, vanilya esansı ve şekeri büyük bir kaseye koyup,
yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, karışım kalın ve kabarık oluncaya kadar iyice çırparak
krema haline getiriniz. Kalan 60 gr (1/2 su bardağı) un ile
kakaoyu, hazırladığınız
krema kıvamında karışımın üstüne azar azar eleyip, kaşıkla yavaşça yediriniz. Eritilmiş yağı da kaşık kaşık döküp yediriniz.
Karışımı, hazırladığınız üç kek kalıbına eşit ölçüde dağıtınız.
Kekleri fırına verip 12-15 dakika, ortalarına batırılmış bir şiş temiz çıkana kadar pişiriniz. Kalıpları fırından alıp 10 dakika beklettikten sonra, kekleri büyük bir tel ızgara üstüne çıkararak soğumaya bırakınız.
Kekler soğurken,
vişneli şurubunu yapınız. Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyup orta ateşte şekeri eritiniz. Şeker eriyince ateşin altını açıp, 5 dakika kaynatarak tencereyi ateşten indiriniz. Şurubu 20 dakika, soğuyana kadar bir kenarda bırakınız. Soğuyunca
vişne suyunu katıp, keklerin üstünü çatalla delerek bu deliklerden kaşık kaşık
vişne şurubu akıtınız. Kekleri bir kenara bırakınız.
Harcı için, krem şantiyiyi
yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, hafifçe kalınlaşana kadar çırpınız. Pudra şekerini ekleyip yeniden sertleşene kadar çırpınız.
Çikolataları buzdolabından çıkarıp bir kenara
koyunuz. Keklerden birini geniş bir servis tabağına koyup, üstüne 1,5 cm kalınlığmda krem şantiyi döşeyiniz. Vişnelerin 20-25 tanesini ayırıp, kalanları
krema tabakasının üstüne serpiştiriniz. İkinci keki yavaşça üstüne kapayınız. Bunun da üstüne 1,5 cm kalınlığında
krema döşeyip, üçüncü keki üstüne oturtarak yanlarını krem şantiyiyle sıvayınız. (Üstünü süslemek için biraz krem şantiyi ayırınız.)
Kekin kenarlarını parmak uçlarınızla çalışarak
çikolata şeritleriyle tamamen kapayınız. Üstüne kenarlara doğru, ayırdığınız krem şantiyiyi süslü bir biçimde sıkıp, ayırdığınız
vişneleri bir sıra halinde döşeyiniz. Kekin ortasını geniş
çikolata şeritleriyle süsleyiniz. Kekinizi soğutup servis ediniz.