Karnıyarık (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
5 adet orta boy
patlıcan
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
salça (yazın 2 adet
domates)
250 gr. Kıyma
2-3 adet yeşil
biber
1-2 diş
sarımsak
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kasığı margarin
2 bardak sıcak su suyu
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Patlıcanları şerit şerit soyun uçları ayrılmayacak şekilde ortadan yarın ve tuzlu suya
koyun. Kuruladıktan sonra
patlıcanları kızartın. Öte yandan küçük doğranmış
soğanları üç
yemek kaşığı margarinde pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Daha sonra tuz, kara
biberini ilave edin. Küçük doğranmış
domatesler ve kıyılmış maydanozu katıp suyunu çekene kadar pişirin. Sonra bu içleri
patlıcanların ortalarına
koyun. Üzerlerine bir dilim
domates ve yeşil
biberle süsleyin. İki bardak suyla beraber bir çimdik tuz atın. Üzerini kapatıp pişirin.