Karnıyarık (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Orta boy 10
patlıcan
Yarım kg kıyma
1 su bardagı kızartmalık yag
2-3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 sogan
2
yemek kasıgı karısık
salça
3-4
domates
10-12 yesil
biber
1 bağ maydanoz
1 çay kasıgı kara
biber
Tuz
İçin hazırlanısı:
Yarım kg kıymaya sogan,
domatesler, 4-5 yesil
biber ve maydanozlar dogranır. Üzerlerine 1
yemek kasıgı karısık
salça, 1 çay kasıgı kara
biber ve tuz atıldıktan sonra yagsız kavrulur.
Patlıcanların hazırlanısı:
Patlıcanların yesil kısımları elle koparıldıktan sonra yıkanır. Ara ara soyulur.
Zeytinyagında yarım kızartılır. (Artan kızartma yagında geriye kalan yesil
biberler yarım kızartılır.) Sonra
patlıcanların ortaları bıçakla açılarak içlerine 1 numarada hazırlanan içlerden konur. Kenarlı bir tepsiye dizilir ve üzerlerine ikiye ayrılmış birkaç
domatesle,yarım kızartılmış birkaç yesil
biber konur. 1
yemek kasıgı
salça su ile sıvılastırıldıktan sonra tepsideki malzemelerin üzerine dökülür. Tepsinin üzerine bir kapak kapatılarak pisirilir.
Not: Karnıyarık fırında da pisirilebilir.
