Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
95,612 Yemek Tarifine 2,927,966,309 defa bakıldı


karnabahar önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 22, 23, 24  Sonraki »
Sağlıklı Beslenerek Gripten Korunun


Dört besin grubunda bulunan çeşitli besinlerden, günde en az 3 ana, 3 ara öğünde yeterli miktarda tüketilmeli.
Savunma sistemini güçlendirici etkisi olan A ve C vitamini gibi antioksidan vitaminleri içeren havuç, brokoli, kabak, lahana, karnabahar, maydanoz gibi sebzelerin yanı sıra portakal, mandalina, elma gibi meyveler yenilmeli.
Gerek C vitamini ihtiyacının karşılanmasında gerekse de sıvı alımına katkı sağlaması açısından taze sıkılmış meyve sularının tüketimi sıkça yapılmalı.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli etkiye sahip E vitaminini sağlamak için yeşil yapraklı sebzeler, fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar ve kuru baklagiller yeteri miktarda tüketilmeli.
Kış aylarında mahrum kalınan güneş ışınları, vücudun D vitamini ihtiyacını karşılayamamasına neden olur. Balık, çoklu doymamış yağ asitleri (omega 3), kalsiyum, fosfor, selenyum, iyot minerallerinden alınmalı.
Yağ tüketimine özellikle dikkat edilmeli, katı margarin, tereyağı ve yoğun yağlı etlerden uzaklaşılmalı.
Kilo kontrolünün sağlanması için saf şeker ve şekerli besinler yerine kepekli ekmek, makarna, bulgur gibi tam tahıl ürünlerinin tüketilmesine dikkat edilmesi gerekir. Enerjisi yüksek hamur tatlıları yerine sütlü tatlılar ve meyve tatlılarının tercih edilmesi ve hareketsizlik nedeniyle artan sindirim problemlerinin önlenmesi için fiziksel aktivite yapılmalı.
Vücut ısısını dengede tutabilmek amacıyla bol sıvı alımı yapılmalı. Her gün en az 2-2,5 litre su içilmeli.

Salata


İştah açmak için yemeklerin yanında sofraya getirilen, soğuk olarak yenilen salatalar, sağlığınız için çok yararlıdır. Yazın sıcak günlerinde çeşitli bitkilerle hazırlanmış bir salata, hem doyurucu hem besleyici olur. Göze hoş, damağa hoş gelen bu yemek türünün yüzlerce çeşidi yapılabilir. Salata yapmak, şiir yazmak gibidir. Elinizin altındaki gıda maddelerinin rengini, tadını, görünümünü istediğiniz nisbet ve biçimde karıştırarak bir güzellik sunmak sizin elinizdedir. Peynirin her çeşidini, yeşilin türlüsünü, domatesin, turpun, lahananın kırmızısını, biberin acısını, sirkenin, limonun ekşisini karıştırıp, üzerine muhakkak saf zeytinyağını dökmek salatanın ilk şartıdır.

Başlıca Salata Çeşitleri;
Havyar salatası
Kuşkonmaz salatası
Patlıcan salatası
Marul ve yeşil salatalar
Patates salatası
Zeytin salatası
Sardalya salatası
Lâkerda
Çiroz salatası
Turp salatası
Cacık
Hindiba salatası
Hıyar salatası
Karnabahar salatası
Sığır dili salatası

SALATALAR


Salata: İştah açmak üzere yemek esnasında yenen tuzlu ve ekşili yiyecektir. Veya salata yapmaya yarayan marula benzer ve ondan küçük kıvırcık yapraklı yeşilliklerin tamamı. Bu ve benzerlerinin tuz, sirke, limon, zeytinyağı ve haşlanarak terbiye edilmiş olanlarıdır.
Salata yemekle beraber yenilen iştah açıcı yiyeceklerdir. Halen yurdumuzun birçok yerlerinde salatalar yemeklerden hatta çorbalardan da önce yenir ki, bu da, iştahı açar ve mideyi hazmetmek için konsantre hale sokar.
Çiğ yenen meyve ve sebzeler metal tuzları ve vitamin bakımından zengin besinlerdir. Şekerli olduklarından ısı ve hararet verirler. Çiğ yenen bu besinler görünüşleri, tatları, fazla sulu olmaları ile iştah açıcıdırlar.
Sebzeler bekletilecek ise yıkandıktan sonra kökleri su içinde kalacak şekilde bir kaba konulursa, bozulmadan uzun zaman muhafaza edilirler. Sebzeler salata olarak hemen yenecek ise salata yapılarak sofraya getirilir. Salata yapılırken sebzelerin iri doğranmasına dikkat edilmelidir. Çünkü iri doğranan sebzelerin beslenme değeri, küçük olarak doğranan sebzelerden fazladır.
Salata; soframızı süsleyen, sürekli aranan lezzetli ve besin değeri bakımından kıymetli olan bir yiyecektir.
Salata; hazırlayan insanın zevklerini yansıtır. Salatalar içine konan malzemelere göre isim alırlar. Bazı malzemeler haşlanır. Bazıları da çiğ pişmemiş olarak kullanılır.
Karnabahar gibi sebzeler salata yapılırken haşlanılarak kullanılır. Haşlanırken az suda haşlanır.
Çiğden hazırlanan salataları hazırlarken ise sebzeleri bol suyla iyice yıkanır. Çünkü vitamin değeri bakımından çiğ sebze salatalarının özel bir yeri vardır. Ayrıca salatalar yenmesine yakın bir zamanda hazırlanmalıdır. Hazırlanıp da bekletilen salatalarda vitamin kaybı olur. Çok beklerse vitamini hiç kalmaz.

Salatalar


Salata renk, görünüş lezzet ve besin değeri dolayisiyle sofralarımızı süsleyen temel gıdalardan biridir. Sofralarda salatanın bulunması hem iştahı açar hem de vücudun vitamin ve madensel madde ihtiyacını tamamlar. Çiğ sebzeler taşıdıkları vitamin ve madensel maddeler bakımından çok önemli besin maddeleridir. Bu bakımdan sofralarda çiğ sebzelerle hazırlanan bir salatanın bulunması çok önemlidir. Sofralarda salata yemeyi alışkanlık haline getiren kimselere ilâç olarak vitamin vermeğe lüzum yoktur. İyi hazırlanmış bir salata hastalıklara karşı koruyucu bir besindir.

Salatalar 4 şekilde hazırlanırlar;
a) Çiğ sebze ve yapraklardan: Çiğ sebze ve yapraklardan hazırlanan salataların görünüşlerinin, canlı ve renkli olması dolayisiyle iştah açıcı ve renkleri dolayisiyle de sofraların süsleridir. Besin değerleri de vücut için çok önemlidir. Hazırlanmasında sebzelerin iri iri doğranması lâzımdır (Vitamin kaybını önlemek için.) Bu tip salatalar hemen yemeğe yakın zamanda yapılmalıdır. Hava teması da vitamin kaybına sebeb olur. Sos olarak üzerlerine limon ve zeytinyağı karışımı dökülmelidir. Bu sos sebzelerdeki C vitaminin harap olmasını önler. Hem de diğer sebzelerdeki A vitaminin (Provitaminin) vucuda yarayışlı hale gelmesinde mühim rol oynar.
b) Haşlanmış sebzelerden: Karnabahar, lahana, kereviz, patates gibi yaş sebzeler, fasulye, mercimek, nohut gibi kuru sebzeler, haşlanarak çeşitli salatalar yapılır. Bu salataların hazırlanmasında en çok dikkat edilecek husus çok az suyla başlamalıdır. Bu salatalara limonlu, sirkeli soslar dökülebildiği gibi limon yerine turunç, ekşi portakaldan hazırlanmış soslar da konabilir.
c) Çeşitli etlerden.
d) Çeşitli meyvelerden.

SALATA SÜSLEMEDE KULLANILAN MALZEMELER:
Salataları süslemek, ince bir zevkin eseridir. Salataları süsleme ve renklendirmede en çok aşağıdaki malzemeler kullanılır.
Siyah veya yeşil zeytin, Haşlanmış yumurta, pancar, havuç, turp, maydanoz, nane dalları, şekilli kesilmiş limon dilimleri, domates, salatalık v.s. gibi çiğ sebzeler.

Salçalı Karnabahar


1 adet ufak karnabahar
2 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Karnabahar küçük parçalara ayrılır, tuzlu suda haşlanır. Süzgece çıkarılır ve soğuk sudan geçirilir. Tencereye yağ ve salça konur, orta ateşte kavrulur. Sonra kıyılmış sarımsak ve sıcak su eklenir. Karnabahar bu salçalı suya yerleştirilir. 10 dakika kadar kapaklı pişirilir.

Salçalı Karnabar Salatası


1 adet ufak karnabahar
4 adet domates
1 çorba kaşığı biber salça
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz

Karnabahar ufak parçalara ayrılır ve az suda haşlanır, süzülür. Diğer tarafta tavaya yağ konur ince kıyılmış soğan ve sarımsak pembeleştirilir. Üzerine salça eklenir, birkaç dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve tuz eklenir. Bir taşım pişince kekik katılır ve ateşten alınır. Hazırlanan sos süzgeçten geçirilir, soğutulur. Soğumuş karnabaharın üzerine gezdirilir.

Salçalı Sebzeli Biftek


2 parça biftek
Brokoli
Karnabahar
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber

Teflon tavaya yağ konur. Isınınca ince dövülmüş biftekler atılır. İki yüzü kızartılır. Bir kabın içinde salça, su, tuz ve kekik karıştırılır. Biftekler ateşten almak üzereyken üzerine dökülür, bir taşım pişirilir. Bokoli ve karnabar küçük parçalara ayrılır, buharda pişirilir. Üzerlerine zeytinyağı, pul biber ve tuz dökülür, karıştırılır. servis tabağına biftek konur, yanına da sebzeler bırakılır, servise sunulur.

SAMOOSA


(Hindistan usulu sigara boregi)

90 gram bezelye (dondurucudan cikarilmis da olabilir)
16 gr kisnis tohumu
4 adet yufka
3 dis sarmisak
2,5 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi zencefil
2 cay kasigi limon
2 adet patates
yarim cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kirmizi toz biber
1 adet soğan
yarim cay kasigi zerdecal tozu
ceyrek karnabahar
tuz

Karnabahari ve bezelyeyi kaynarsuda 5 dakika bekletin, diger butun malzemeleri kucuk dograyin bir kapda karistirin, karnibahar ve bezelyeleri de ekleyin. Butun baharatlari ekleyin ve yufkaya isterseniz sigara seklinde isterseniz bohca seklinde sararak kizartin.

Sanayağlı Sebze Türlüsü


3 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
2 adet havuç
1 adet limon suyu
3 Yemek Kaşığı sanayağı
200 g. karnabahar
100 g. Brüksel lahanası
3 diş sarımsak
tuz
8 adet arpacık soğan
1 su bardağı sıcak su
200 g. brokoli
2 adet kırmızı kapya biber

Brokoli ve karnabaharın alt kısımlarını kesin, çiçek kısımlarını birer birer ayırıp yıkayın süzün. Brüksel lahanalarını yıkayıp 2’ye bölün. Kırmızıbiberi şeritler halinde, havucu ise verev olarak doğrayın. Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun. Sarımsakları ortadan 2’ye bölün. Sanayağını tencereye alın; soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Tüm sebzeleri ekleyip birkaç dakika beraberce soteleyin. Tuzunu ve suyunu ekleyip kısık ateşte sebzeler yeterince yumuşayıncaya kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra limonunu ekleyip karıştırın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.

Sarımsak Salçalı Haşlama Salata


6 adet taze soğan
6 adet küçük havuç
6 adet küçük şalgam
9 adet küçük patates
1 kg. taze börülce
1 adet katı bıldırcın yumurta
6 adet karnabahar çiçeği
1/2 taze bezelye
Sosu için:
2 adet yumurta
6 diş sarımsak
1 adet İri patates
1 adet limon
Yeterince zeytinyağı
Tuz, biber

YAPILIŞI:
Sebzeleri ayıklayıp tuzlu suda haşlayınız. Karnabahar 10, taze bezelye 8, taze börülce 15, soğan 20, havuç 30, şalgam 20, patates 25 dakika haşlanacak. Bu süre içinde, salçayı yani sosu hazırlayalım. Sarmısağı ayıklayıp tuzla havanda dövelim. Bir adet haşlanmış patatesi dövülmüş sarımsakla karıştırıp ezelim. Yumurtanın sarısını içine katıp karıştıralım. Tuz, biber, katarak, ağır ağır zeytinyağı döküp ezip, karıştıralım. Salçamız macun haline gelince, limon suyunu ekleyelim. Sosumuz boza kıvamına gelince bir tabağa koyalım. Etrafına haşlanmış sebzeleri, katı bıldırcın yumurtasını dizip ikram edelim.

Not: Bu tabak hem iştah açıcı, hem de doyurucudur. Mevsimine ve arzusuna göre sebzeleri değiştirebilirsiniz, limon suyu yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz.

Sauce Colbert


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


2 yemek kaşığı brunoise doğranmış acı soğan
200 ml elma sirkesi
5-6 adet tane karabiber (yeni öğütülmüş)
Tuz
1 su bardağı sauce demi glace
30-40 g tereyağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz
1/2 çay kaşığı limon suyu

Steak (Et diliminizi) kızarttığınız tavada, brunoise doğranmış acı soğan, sirke, karabiber ocak üzerinde üçte ikisi kalıncaya kadar ağır ateşte çektirilerek özleştirilir.
Sauce demi glace ekleyiniz. Kısık ateşte 3-5 dakika kadar kaynatın. İnce süzgeçten geçirip süzünüz.
Tekrar ocağa alın, tuz ve karabiberini ekleyip kontrol ediniz.
Tereyağını, limon suyunu, ince kıyılmış maydonozu katıp karıştırın ve sosu hemen kullanınız.

Not: Haşlanmış her türlü sebze ve haşlanmış etlerde kullanılır. Karnabahar, brokoli, fasulye gibi sebze garnitürleri ile uyumlu bir sostur. A'la Colbert şeklinde isimlendirilir.

Sebze Çorbası


2 iri taze patates (yaklaşık 500 g; birinin kabuğu soyulmuş)
600 g karnabahar (çiçeklere ayrılmış; yaprak ve sap bölümleri saklanmış)
3 soğan (yaklaşık 500 g; 2 si ince doğranmış, 1'i iri parçalar halinde kesilmiş)
1 baş sarımsak (bütün olarak enlemesine 2'ye kesilmiş)
250 g kabak (kazınıp, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
1 limonun suyu
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karanfil
1/2 tatlı Kaşığı tuz

Önce fırınınızı 190 °C'a ısıtın. Patateslerden kabuğu soyulmamış olanı fırına koyup, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin (ya da % 100 ısıtılmış mikrodalga fırında 7 dakika pişirin). Sonra fırından alıp, bir kenarda 10 dakika kadar bekletin. Elle tutulacak kadar soğuyunca kabuğunu soyup, bir kenara bırakın. Öbür patatesi enlemesine ince dilimleyip, bir kenara bırakın. Karnabaharın yaprak ve sap bölümlerini doğrayın.
ince doğranmış soğanlar, karnabaharın yaprak ve sap parçaları (çiçekleri değil), çiğ patates dilimleri, sarımsak, limon suyu ve karabiberin yarısını bir tencereye koyun. 2 litre (yaklaşık 8 su bardağı) su ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karanfil ve kekiği ekleyerek, yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, büyük bir kâse üstüne yerleştirilmiş süzgeçten süzün. Süzgeçte kalan sebzeleri de kaşıkla bastırarak sularını kâseye geçirin (süzgeçte kalan posaları atın). Sonra çorbayı yeniden tencereye boşaltın.
Fırında pişmiş patatesi blendıra koyup, püre haline gelinceye kadar karıştırdıktan sonra, patates püresini tenceredeki çorbayla karıştırın. Soğan parçaları, karnabahar çiçekleri, yenibahar, tuz ve kalan karabiberi ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak, çorbayı 5 dakika pişirin. Kabak dilimlerini ekleyip, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirerek, tencereyi ateşten alın. Çorbayı büyük bir çorba kâsesine aktarıp, servis yapın.

Not: Bu çorba yaz mevsiminde, buzdolabında soğutulduktan sonra da servis yapılabilir.

SEBZE ÇORBASI (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER (4 Kişilik)

1 su bardağı kıyılmış lahana
1 yaprak pazı
½ su bardağı karnabahar
2 çorba kaşığı suda bekletilmiş pirinç
1 litre kemik suyu
2 çorba kaşığı sade yağ
½ su bardağı haşlanmış mercimek
1 adet pırasa

YAPILIŞI
Tencereye bir kaşık sade yağ koyulup ısıtılır. Üzerine lahana eklenerek öldürülür. Daha sonra karnabahar, halka doğranmış pırasa ve ince şeritler halinde doğranmış pazı eklenerek bir iki kez çevirilir. Üzerine kemik suyu eklenir. Kaynamaya başlayan suya önce pirinç, daha sonra mercimek eklenerek tümünün pişmesi tamamlandıktan sonra ateşten alınır. Bir tavaya geri kalan yağ ve toz biber eklenerek kızdırılır. Çorbanın yüzüne gezdirilerek sıcak servis edilir.

SEBZE DEMETİ


Kullanılacak malzeme:
Körpe havuç,
bezelye,
patates,
karnabahar,
pancar,
kuşkonmaz,
körpe enginar,
ayşekadın fasulye,
maydanoz,
karabiber,
1-2 sap kereviz,
tuz,
yeteri kadar zeytinyağı.

Bazı ziyafetlerde hele büfe açık olduğu vakit etlerin yanına garni olarak kullanılacak sebzeleri büyük bir servis tabağına bir sebze demeti gibi yerleştirmek çok yerinde olur. Bu sebzelerin lezzetleri ve pişme süreleri birbirlerine benzemediğinden bunları ayrı ayrı haşlamak, sonra da tuzlayıp biberlemek ve üzerlerine yeteri kadar limon suyuyla zeytinyağını gezdirmek gerekir. İsteyenler bu sebzelerden bazılarını yağda sote de edebilirler.

Sebze Fondü


İçindekiler
250 gr karnabahar
250 gr havuç
250 gr brokoli
200 gr beyaz peynir
150 gr taze kaşar peyniri
2 çay bardağı tavuk suyu
½ tatlı kaşığı kekik
2 sap maydanoz
1 silme yemek kaşığı nişasta
karabiber
1 diş sarımsak
çeşitli ekmekler

Sebzeleri yıkadıktan sonra doğrayarak iri parçalara ayırın. Havuç ve karnabaharı alt bölmeye, brokoli ve kabakları da üst bölmeye koyarak buharlı pişiricide 30 dakika pişirin. Fondü tencerenizin içini, soymadan ortadan ikiye böldüğünüz sarımsak dişiyle ovduktan sonra içine tavuk suyunu koyun. 120 derecede çalıştırın. İçindeki karışım kaynayınca, üstüne Rondo’da rendelediğiniz beyaz peyniri ve kaşar peynirini ilave ederek iyice karıştırıp eritin. Fondünüz kaynamaya başladığında ısını 80 dereceye ayarlayıp fondü konumuna getirin. Aralıklı olarak karıştırarak kekik, kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Bir müddet sonra az miktardaki soğuk suda erittiğiniz nişastayı da ilave edin. Ekmekleri kızartın ve keserek iri küplere ayırın. Sebzeleri fondü çatalları ile sebzeleri Minute snack içinde istenilen sıcaklıkta bekleyen sosun içine daldırın.Çevirerek peynirle kaplanmasını sağlayın.tabağınıza alıp,normal çatal bıçakla yemeye devam edin.

Sebze Güveci (etsiz)


200 gram karnabahar
1 adet soğan
100 gram brokoli
3 diş sarımsak
5 adet mantar
1 adet patlıcan
2 adet sivri biber
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Köri, kekik, kırmızı biber, karabiber
Yarım ekmek hamuru

Sebzelerin hepsini aynı boyda küçük küçük doğrayın. Üzerine ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını koyup karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Ekmek hamurundan büyük yuvarlaklar yapıp güvecin üzerine kapatın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Sıcak sıcak ekmeğiyle beraber servis yapın.

Sebze Haşlama


200 gram karnabahar
200 gram brokoli
8 adet Brüksel lahanası
3 dal taze soğan
2 havuç
2 kabak
1 kırmızıbiberi
1 soğan
2 sivri biber
Karabiberi, kekik
1 çay bardağı zeytinyağı

Sebzeleri istediğiniz şeklinde irice doğrayın. Bu arada tencereye bir miktar su doldurup üzerine metal süzgeç koyup sebzeleri bu süzgecin içine yerleştirin. Soğanları sebzelerin isterseniz biraz zeytinyağında kavurup da ikram edebilirsiniz. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip haşlayıp suyunu çektirin. Limon suyunu ekleyip ikram edin.

Sebze Kavurmalı Pilav


2 su bardağı baldo pirinç
4 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sebze harcı için
2 adet havuç
1 küçük karnabahar
3-5 çiçek brokoli
2 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
1 adet közlenmiş
kırmızıbiber
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı sıvı yağ
Tarçın, tuz ve karabiber

Öncelikle pilavı haşlamak için tencereye su, şeker, pirinci koyun.Üzerine yağı döküp, kapağını kapatıp pişirmeye başlayın. Yaklaşık 25 dakika sonra suyunu çekmiş olacaktır. Bu arada büyük bir tavaya sıvı yağ döküp üzerine aynı boy doğranmış sebzeleri önce havuç sonra taze soğanla sote etmeye başlayın. Diğer malzemeleri içine ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Bir yandan sebzeleri kızartıp hazırlamış olun. Pilav suyunu çekince bu sebzeleri içine ekleyip harmanlayın. Kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyip pilavı hazırlayın. Servis tabağına alırken kalıbın içine alıp, ters çevirip tabağa aktarın.

Sebze Köftesi


MALZEMELER
2 adet havuç
1 adet kereviz
4-5 çiçek karnabahar
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 yemek kasigi margarin
1,5 yemek kasigi un
2 su bardagi et suyu
1 bardak galeta unu
2 adet yumurta
1,5 su bardagi sivi yag (kizartmak için)

YAPILIŞ TARİFİ
Sebzeleri özelliklerine göre kabuklarini soyun, yikayin. Az suyla yumusayincaya kadar haslayip suyunu süzün.
Diger tarafta yagla unu kavurun. Üzerine soguk et suyunu ekleyip karistirma teliyle karistirarak muhallebi kivaminda pisirin. Içerisine tuz ve karabiber ilave edin. Haslanmis sebzeleri ezip hazirlanan unlu sosla karistirin.
Soguyunca köfte sekli verin. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayin. lsitilmis yagda alti üstü pembelesinceye kadar kizartin. Servis tabagina alarak servïse sunun.

Sebze Köftesi


Malzemeler:
3 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet küçük pırasa
1 kase konserve bezelye
1 adet küçük karnabahar
Yarım demet maydanoz
3 adet taze soğan
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı tereyağı
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
İlk önce patatesleri haşlayıp soyun. Havucu, kerevizi, pırasayı, karnabaharı yıkayıp robotta kıyın. Hepsini tereyağı ile yanmaz tavada kavurun. Bezelye, maydanoz ve taze soğanları ekleyip, kavurmaya devam edin. Sebzeler hafifçe yumuşayınca ateşten alın. Patatesleri ezin, tuz ve karabiber ekleyin. Fazla ezmeden kavrulmuş sebzeleri patatesle karıştırın. Yumurtaların sarılarını sebze ve patates karışımına ekleyin. Yumurta aklarını da başka bir tabakta tuz ve karabiberle karıştırın. Diğer bir tabakta da galeta ununu hazırlayın. Karışımdan elma büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassıltıp şekil verin. Sıra ile yumurta akı, un ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Her iki tarafını da kızartıp servis yapın.

Sebze Mücveri


4 adet Kabak
3 adet havuç
1 adet küçük boy karnıbahar
2 su bardağı lor peyniri
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
10 adet yeşil soğan
6 yemek kaşığı kek unu
6 adet yumurta

Kabakları küp şeklinde doğrayın. Az suda kabak ve karnabaharı birlikte haşlayıp süzün. Havuçları rendeleyip tuzla ovalayın. Maydanoz, yeşil soğan ve dereotunu ince ince doğrayın. Yumurtaları, büyük bir cam kapta çırpın. Karabiber, tuz ve doğranmış yeşilliği ekleyip karıştırın. Son olarak lor peyniri ve unu da ekleyip, 15 dakika bekletin. Tavada yağı kızdırın. Bir tabağa un koyun ve hazırladığınız mücverden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp una bulayın. Kısık ateşteki yağda, arada bir tavayı sallayarak mücverleri kızartın. Haşlanmış sebze veya sarmısaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Sebze pişirme önerileri


Sebze yemekleri yaparken en çok şikayet edilen iki konu vardır: Keskin kokulu yiyeceklerin kokularının yemeğe sinmesi ve yeşil renkli sebzelerin renklerini kaybetmesi. Her iki problemin de çözümü tektir ve çok basittir.

Soğan, karnabahar, lahana gibi keskin kokulu yiyeceklerin kokularının yemeğe sinmesinden şikayetçiyseniz, bu sebzeleri pişirirken tencerinin kapağını aralık tutun.

Kapağı açık tutularak pişirilmesi gereken diğer yemek türleriyse yeşil renkli sebzelerin kullanıldığı yemeklerdir. Böylece, buharın dışarı çıkması sağlanacak ve sebzeleriniz renklerini kaybetmeyecektir.

Eğer sebzelerinizi haşlayacaksanız ve renklerinin de kaybolmamasını istiyorsanız, haşlama suyuna bir miktar sirke ekleyin.

Çok bilinen bir öneri olmasına rağmen tekrar etmekte fayda görüyoruz. Yemeklerinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız yemeklerinize sıcak su ekleyin.

http://www.ulker.com.tr

SEBZE PİŞİRME YÖNTEMLERİ


Sebzelerin pek çok pişirme yöntemi vardır. Bunları sıralamak gerekirse:

1) Buharda: Sebzelerin besin değeriyle, doğal renk ve yapılarını en iyi biçimde korumaya elverişli pişirme yöntemi olup, bu iş için de özel tencerelerden yararlanılmaktadır. Izgara kısmı, tencereye yerleştirilen süzgeç gibidir. Bu süzgeç içine, ayıklanıp, soyularak doğranan sebzeler konur, hafifçe tuz ekilir. Tencere dibine beş parmak kadar kaynar su konur. İzgara, ya da tel süzgeç yerleştirilerek ağzı kapanır. Süzgeçteki sebzelerin kaynayan suyun buharında pişmesi sağlanır. Balık ve et yemekleri yanında, buğuda patates ve diğer sebzeler bu yöntemle pişirilir. Bazıları, sonradan tereyağında sote edilir, ya da üzerine tereyağı gezdirilir. Sindirimi kolay olduğundan, hasta mönülerinde yağsız olarak da tercih edilir.

2) Suda: Bu pişirme yönteminde, suyun kalitesi, miktarı, ısı derecesi ve süresi önem taşır. Pişirme için az su kullanılmalı ve su kaynatılıp tuz atıldıktan sonra sebzeleri koymalıdır. Sebzelerin besin maddeleri suya geçtiğinden, haşlama suyunu dökmemelidir. Eğer o yemekte kullamlmayacaksa, başka çorba ya da soslarda yararlanılabilir. Kaynama noktasından sonra, ateş, ortadan biraz hafif hale getirmeli, su eklemek gerekiyorsa mutlaka kaynar olmalı ve pişirme süresi fazla uzatılmamalıdır. Ayrıca, lahana, karnabahar gibi kokulu sebzelerin pişirilmesi sırasında çıkardıkları bazı maddeler, yemeğin tadını etkileyeceğinden, tencerenin kapağını açarak kaynatmak uygun olur. Sebzelerin, haşlama suyuna azar azar konulması da besin kaybını önleyecek bir başka tedbirdir.

3) Kuru ısıda: Bu pişirme yöntemini üç bölüm başlığı altında incelememiz yerinde olacaktır:
a) Fırında: Hemen bütün sebzeler, bu yöntemle pişirilebilir. Bunun için, yapılacak yemeğin özelliğine göre, önceden hazırlanmış fırın kullanılır. Fırında yapılacak pişirme işlemlerinde, yağ ve diğer katkı maddeleri kullanılabileceği gibi, sebzelerin çok kurumama-sı için biraz su da ilave edilmelidir. Fırın, sebzeli kebaplar, güveçler ve dolmalara da uygulanabilecek bir yöntemdir. (Domates dolması gibi.)
b) Izgarada: Odun, havagazı, elektrik ateşinde, ızgara tel üzerinde, ya da şişte, sebzelerin tek başlarına ve et veya balıkla birlikte pişirilme yöntemidir.
c) Külde (Közleme): Bu yöntem yakıldıktan sonra geçmek üzere olan kıvılcımlı ateşe, kabuklarını soymaksızm bazı sebzelerin gömülerek pişirilmesidir.

4) Yağda kızartma: Derin kaplarda, zeytinyağı dışında bitkisel yağ (ayçiçek, mısırözü, soya gibi) kızdırıldıktan sonra, sebzelerin, suları süzülmüş, kurulanmış ve tuzlanmış olarak pişirilmesi yöntemidir. Kızartma sırasında ateş biraz hafifletilir ve pişme bol yağda, kısa sürede sağlanır. Yağ, kabın yarısına kadar doldurulmuş olmalı; rahat kızartmayı sağlamak için, fazla sebze doldurmaktan kaçınmalıdır. Yağın, kızartmaya elverişli duruma gelip gelmediğini anlamak için, bir parça ekmek, ya da patatesle kontrol edilebilir. Kaba atılan bu maddelerin cızırdaması, yağın kızgın duruma gelmiş olduğunu gösterir. Ancak, yağ, hiçbir zaman, duman çıkartacak kadar kızdırılıp, zehirli bileşiklerin oluşmasına neden olunmamalıdır. Kızartma yağını yakmadan kullanma, birkaç defa daha yararlanma olanağı verir. Kızartma kapları, derin, çelik, iki taraftan saplı ve bazı sebzeler için süzgeçleri olan kaplar arasından seçilmelidir. Kızartılan sebzeler, emici özelliği olan kâğıtlar üzerine çıkarılır.
Sebzeler üç şekilde kızartılır:
a) Çeşitli biçimlerde doğrandıktan sonra, doğrudan doğruya yağa atılarak,
b) Hafifçe una bulanarak,
c) Pane (kaplama) ve özel bir bulamaca batırılarak.

SEBZE PİŞİRMEDE RENK ÖZELLİĞİ


Sebze çeşitlerinin pişirilmesini, renk özelliklerine göre aşağıdaki şekilde gruplandırabiliriz:
1) Yeşil renkli sebzeler:
Ispanak, semizotu, pancar yaprağı, ebegümeci, pazı, asma yaprağı gibi yaprak ve saptan oluşan ve selüloz yönünden zengin olan yeşil sebzelerin sindirimleri ısı etkisiyle kolaylaşır. Pişirme sırasında mikroplar ölür. Katılan diğer yiyecek maddeleriyle tatlan daha güzelleşir. Yeşil renk asitli ortamda kahverengine dönüşür.
2) Beyaz-krem renkli sebzeler:
Patates, kereviz, enginar, karnabahar, lahana, soğan gibi beyaz ya da krem renkli sebzeler her çeşit yöntemle pişirilebilir. Ancak bu grup için en iyi yöntemin, özellikle kabuklu olanlarının, kabuklanyla birlikte, buharda, suda, ya da fırında pişirme olduğunu biliyoruz. Bu gibi sebzelerin pişirme hazırlığının başladığı andan, tüketilinceye kadar geçen zaman, (C) vitamininin kaybı açısından çok önemlidir. Gerek bekletme, gerekse bekletilen, yerin ısısı besin değerlerini etkiler. Kereviz, enginar, lahana ve karnabahar suda pişirilir. Beyaz renk, hava ve demir tuzları ile kahverengine dönüşür.
3) Sarı renkli olanlar:
Sarı renkli sebzeler, örneğin havuç, yeşil renklilere oranla ısıya daha dayanıklıdır. Pişirme sırasında önemli sayılacak bir renk değişikliği göstermez.
4) Kırmızı renkli olan sebzeler:
Domates, kırmızı lahana kırmızı pancar, kırmızı soğan gibi sebzeler bu grup içindedir. Domates, birçok yemeğin her çeşit pişiriminde tat katıcı, renk yapıcı, ya da tamamlayıcı olarak önemli bir rol oynar. Domatesin renginin değişmemesi istendiğinde, pancarda olduğu gibi, haşlama suyuna biraz limon, ya da sirke katılarak pişirilir. Kırmızı renk, alkali ortamda sarı yeşil bir renge dönüşür.
Sebzeler, herhangi bir yöntemle pişirildiği gibi, bazı hallerde, iki, ya da üç yöntem bir arada da kullanılabilir. Örneğin, haşlanan sebzenin, fırında sos eklenerek kızartılması (ogretan vb.) kızaran sebzenin hafif ateşte suyla pişirilmeğe devam edilmesi (karnıyarık, bazı tencere yemekleri) veya haşlanan sebzenin az yağda sote edilmesi (sebze garnitürleri) gibi...

SEBZE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI


Pişirme yöntemleri uygulanırken sebzelerin:
a) Besin değerlerini (vitamin ve mineralleri),
b) Doğal renklerini,
c) Şekil ve yapılarını,
d) Özel tat ve Kokularını,
korumak için,, hazırlama evresinde olduğu gibi pişirme evrelerinde de dikkatli olmalı ve sebzelerin özel yapılarını ve etkilendikleri koşulları iyi tanımalıdır. Bu amaçla:
• Pişirmede kullanılan suyun, araç, gereç ve diğer katkı öğelerinin niteliğine dikkat etmeli, yumuşak ve kaynar su kullanılmalıdır.
• Tuz, sebzeyi koymadan önce, pişirme suyuna konulmalı, sebzeleri kızartma tenceresine atarken, ya da ızgaraya koyarken hafifçe tuzlamalıdır.
• Soda gibi renk koruyucu özelliği olmakla birlikte, (C) vitaminini etkileyen katkı öğeleri kullanılmamalıdır.
• (C) vitaminini etkileyen bakır, demir ve alüminyum kaplar yerine, emaye, çelik, ısıya dayamklı cam-seramik, ya da toprak kaplar kullanılmalıdır.
• Sebzelerin bileşimlerinde su bulunduğundan, pişirme evresinde su salacaklarım ve kapsadıkları (B) ve (C) vitaminleriyle mineral maddelerin pişirme suyuna geçeceğini göz önünde bulundurmalı, bu nedenle az su kullanılmalı, eğer yapılacak yemek, sulu olmasını gerektirmiyorsa, su buharında, ya da ısıyı kontrol ederek, hiç su koy-maksızın pişirmelidir.
• (B) ve (C) vitaminlefınln yüksek ısıdan etkilendikleri unutulmamalı ve pişirme ısısını, kaynama noktasının (100°) üzerine çıkarmamalıdır.
• Pişirilen sebze, bir taşım kaynatıldıktan sonra ortadan aza getirilmelidir.
• Sebzeler, kaynama noktasındaki sıcaklıkta olan suya, ya da yemek karışımına katılmamalıdır. Böylece, yüksek ısıyla oluşan enzim faaliyetleri durdurulur.
• Pişme, sebzenin yumuşamasıyla anlaşılır. Yumuşayan sebzelerin gereksiz yere pişme süresi uzatılarak doğal tadı, yapısı ve şekli bozulmamalıdır.
• Pişirme süresini kısaltmak için, et, ya da daha geç pişen diğer malzeme önceden pişirilmeli, sebze sonradan katılmalıdır.
• Karnabahar, lahana, soğan gibi keskin kokulu yiyecekler pişirilirken, tencere kapakları yarı açık bırakılarak, hoşa gitmeyen ve bazen zararlı etkileri olabilecek buhar ve kokunun giderilmesi sağlanmalıdır. Bu gibi sebzelerin pişirme süreleri uzatılırsa, bileşimlerindeki kükürtlü unsurlar nedeniyle tatları da bozulur.
• Sap ve yapraklarıyla birlikte kullanılan sebzelerin pişirilmesinde, yapraklar ve saplar ayrı ayrı doğranıp, önce sert saplar biraz yumuşatıldıktan sonra yapraklar pişirilmelidir.
• Yeşil renkli sebzelerin renklerini muhafaza etmek için, tencerenin kapağı, buhar çıkmasını kolaylaştıracak şekilde aralık bırakılmalıdır.
• Vitaminleri kabuğa yakın yerlerde bulunan pancar, patates gibi sebzeleri kabuğu ile haşlamalı, daha sonra pişirmelidir. Pancarın kırmızı rengini belirlemek ve korumak için haşlama suyuna, örneğin 1,5 kg. pancar için 2 kaşık sirke konulmalıdır.
• Basınçlı tencerelerde yapılan pişirme işlemlerinde, pişirme süresi diğer kaplara oranla daha kısadır. Bu gibi tencereleri kurallarına uygun olarak kullanmalıdır.

Sebze Püreli Omlet


Malzemeler:
1 adet küçük boy karnabahar
6 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 adet limon
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber

Karnabaharı temizleyip bol suda haşlayınız. Suyunu süzüp karnabahar çiçeklerini çatalla veya püre makinesinde ezerek püre haline getiriniz. Yumurtaların beyazını sarısından dağıtmadan ayırınız Beyazını bir kasede toplayıp içine üç kahve kaşığı tuz, bir kahve kaşığı limon suyu sıkıp çırpınız. Çırptığınız beyazı sebze püresine karıştırıp bütünleştiğiniz. Tuzunu biberini ekip bir çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip hafif ateş üzerinde 4-5 dakika pişiriniz. Fırına girecek altı kaseye püreyi bölüştürünüz. Ortasına sarımsak yoğurt koyup yumurtanın sarısı için bir yuva açın ve buraya sarıyı yerleştirin. Kızgın fırında 2-3 dakika tutup,sıcak sıcak üzerine limon sıkıp servis yapın.

Sebze Püresi ile Mezgit Fileto (9 ay)


30 g fileto mezgit
2 patates
60 g karnabahar
1 tutam maydanoz
1 çimdik tuz
1 küçük parça tereyağı

Karnabaharı ve patatesi parçalar halinde doğrayın, yıkayın bir suda 20 dakika pişirin.
Bu arada küçük bir tava içinde, ayıklanmış balığı az yada kızartın.
Daha sora balığı, patatesi ve karnabaharı beraberce ezerek püre yapın, en son kıyılmış maydanozla süsleyip bebeğe yedirin.

Sebze Topları


350 gram brokoli
500 gram karnabahar
1 adet yumurta
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı galeta unu
2 diş sarımsak
1 adet iri soğan (rende yapılacak)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Brokoli ve karnabaharı haşlayın. Süzgeçte ılıtın. İnce bulguru yıkayın. Üzerini az geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üstünü kapatarak suyunun çekmesini, kabarmasını bekleyin. Derin bir kaseye brokoliyi ve karnabaharı ufak parçalara ayırarak koyun. İnce bulguru, ceviz içini, yumurtayı, rende soğanı, ince doğranmış sarımsakları, galeta ununu, deniz tuzunu ve zeytinyağını ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyin. Elinizle toplar yapın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri iyice kızarana değin pişirin.

SEBZE TÜRLERİ


Sebzeler, elde edildikleri bitkilerin bölümleri ve renk gruplarına göre iki şekilde sınıflandırılabilir;
1- Elde edildikleri bitkilerin bölümlerine göre;
a) Köklerinden yararlanılanlar: Havuç, turp, pancar, kereviz, patates, yerelması, soğan, sarımsak, pırasa.
b) Yaprak-sap ve sürgünlerinden yararlanılanlar: Ispanak, lahana, semizotu, ebegümeci, pazı, roka, tere, marul, kıvırcık salata, kuşkonmaz.
c) Çiçeklerinden yararlanılanlar: Karnabahar, enginar, bamya.
d) Meyvelerinden yararlanılanlar: Patlıcan, domates, hıyar, biber, kabak.
e) Meyve ve tohumlarından yararlanılanlar: Bezelye, fasulye, bakla.

2- Renklerine göre:
a) Yeşil renkli olanlar: Ispanak, lahana, marul, semizotu, ebegümeci, pazı, nane, maydanoz, tere ve dereotu gibi kokulu otlar.
b) Sarı-kavuniçi, sarı-kırmızı olanlar: Havuç, domates.
c) Beyaz-krem renkli olanlar: Kereviz, yerelması, şalgam, patates.
Sebzelerin besin değerleri, bitkisel özelliklerine, yetiştirilme şartlarına ve iklime göre farklı olur.
Sap-yaprak ve gövdelerinden yararlanılan yeşil yapraklı sebzeler çoğunlukla su içerirler. Sebzeler çok taze olurlarsa hücre suları A,B,C vitaminleri, kalsiyum, demir gibi mineral maddeler, organik asitler ve selüloz kaynağıdırlar. Yeşil renkli sebzelerin kalori değeri yoktur. Ancak yüzde birle üçbuçuk oranında protein içerirler. Sebzelerin renkleri koyulaştıkça, vitamin ve mineral yönünden zenginleşirler. Koyu yeşil renkli sebzelerde narenciye ürünlerindeki kadar (C) vitamini vardır. Bu tür sebzelerde yeterli oranda protein ve aminoasitler de bulunur.
Kök sebzeler, madensel maddeler, karbonhidrat ve nişasta içerirler. Patateste, kabuğa yakın kısımlarda (B) ve (C) vitaminleri vardır. Çiçek sebzeler kalsiyum, demir ve (C) vitamini yönünden zengindirler. Tohum ve meyvelerinden yararlanılan sebzelerde de nişasta ve protein bulunur. Örneğin, en kaliteli protein, soya fasulyesindedir. Bazı sebzeler kurutulduklarında protein ve karbonhidrat yönünden zenginleşirler. Baklagillerin besin değeri hayvansal ürünlerinki kadar yüksektir.

Sebze ve Meyvelerin Çeşitleri


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Sebzeler bitkiden elde edildikleri kısımlara göre aşağıdaki gibi gruplandırılabilir.
Yumruları yenen sebzeler: Patates , yer elması,
Kökleri yenen sebzeler: Şalgam grubu, havuç, kereviz, pancar,
Soğan ve sürgünleri yenen sebzeler: Pırasa, soğan, sarımsak,
Sürgünleri yenen sebzeler: Kuşkonmaz
Yaprakları yenen sebzeler: Lahana, ıspanak, marul, semizotu, pazı v.b
Çiçek ve çiçek tablası yenen sebzeler: Enginar, karnabahar, bamya
Meyvesi yenen sebzeler: Domates, patlıcan, biber, hıyar, kabak
Meyve ve tohumları bir arada yenen sebzeler: Taze fasulye, bezelye
Meyveler ise yapılarına göre gruplandırılabilir. Günlük yaşantımızda yaygın olarak kullanılan, ortasında bir tane çekirdek bulunan derimsi bir kabukla örtülü yumuşak ve etli meyveler eriksi meyve adı altında toplanır. ( örn. erik, kayısı, şeftali…) Böğürtlen, ahududu gibi meyveler ise çok sayıda eriksi meyvenin bir araya toplanmasıyla oluşmuştur. Birden çok tohum içeren ve tohumları etli bir özün içinde gömülü olan meyvelere üzümsü meyve denir. (örn. üzüm, muz, domates, hıyar…) Bunların dışında yalancı meyve olarak adlandırılan, meyve biçiminde gelişmiş olan çiçek tablasıdır. (örn. çilek, kuşburnu, dut, elma, armut…)
Sebze ve meyveler renklerine göre de sınıflandırılabilir:
1. Yeşil sebzeler, bileşimlerinde fazla miktarda klorofil pigmenti bulunanlardır. Bu sebzelerde aynı zamanda karotenoidler ve flavonoidler de vardır.
2. Kırmızı renkli sebzelerde antosiyonin pigmentleri vardır. Kırmızı lahana, kırmızı pancar örnektir .
3. Sarı renkli sebzelerde, karotenoidler bulunur. Havuç, kayısı, domates bu gruba girer. Turunçgil grubu meyvelerde karotenoidler ve flavonoidler bulunur.
4. Beyaz renklilerde ise, flavonoid pigmenti vardır. Patates, soğan, patlıcan, karnabahar ve kereviz; meyvelerden elma, armut ve şeftalinin rengini verir.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 22, 23, 24  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır