Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
116,434 Yemek Tarifine 4,725,723,666 defa bakıldı



karnabahar önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 26, 27, 28  Sonraki »
KÖRİLİ KARNABAHAR


Malzemeler:
1 adet ufak karnabahar
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı YONCA salça
2 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı köri
1 yemek kaşığı YONCA sarımsak ezmesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı YONCA ayçiçeği yağı

Hazırlanış:
İnce kıyılmış soğanı YONCA ayçiçek yağında çevrilir. Üzerine kuşbaşı doğranmış tavuk eti ve köri katılır. Tavuk suyunu salıp çekince yıkanmış ve minik parçalara ayrılmış karnabahar yerleştirilir, üzerine YONCA sarımsak ezmesi bırakılır, 1 su bardağı suyun içinde ezilmiş YONCA salça ve tuz karışımı gezdirilir. Kapağı kapatılır, önce orta ateşte 10 dakika sonra kısık ateşte 25 dakika olmak üzere 35 dakika pişirilir.

Körili Karnabaharlı Tavuk


1 çorba kaşığı Zeytinyağı
350 g Tavuk Göğsü (Büyük Kuşbaşı)
600 g Karnabahar
3-4 adet Yeşil Soğan
Yarım adet Meksika Biberi
1 adet Köy Biberi
1 çorba kaşığı Sarımsak Püresi ya da 5 Diş Sarımsak
4 su bardağ Su (Kaynar)
1 çorba kaşığı Köri
1 parça Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
1 paket (200 ml) Krema
1 tatlı kaşığı Tuz

Tencerenizin altını yakın ve içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kasabınıza 350 gr kuşbaşından biraz büyük kestirdiğiniz tavuk göğsünü tencereye ekleyip kızartın. Tavuklar renklerini değiştirince sıra karnabaharlarda, yaklaşık 600 g karnabaharı, çiçeklerine ayırarak tencereye ekleyin ve biraz karıştırın. İçine 1 çorba kaşığı köriyi de ekleyin çünkü baharatın iyice açığa çıkması için biraz kavrulmasını istiyoruz. Köri aslında bir karışım, çeşit çeşit oluyor ve bölgelere göre farklılıklar gösteriyor.
Tencereye yaklaşık 5 diş sarımsağa denk gelecek miktarda, 1 çorba kaşığı sarımsak püresi, 1 ceviz büyüklüğünde zencefil rendesini ve kabaca doğradığınız 3-4 adet yeşil soğan ile 1 adet köy biberini tencereye ekleyin. Yarım adet acı Meksika biberini de ince ince doğrayıp, ekleyin. bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencereye Arçelik Su Isıtıcı ile kaynattığınız 4 su bardağı kaynar suyu ilave edin. Bütün baharatların tadı ve rengi birbirine geçsin istiyoruz. 1 tatlı kaşığı tuzu da ekledikten sonra tatlı tatlı kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Kaynamaya başlayıp, helmelendikten sonra altını kısın ve 1 paket kremayı yemeğinize ekleyin. Krema yemeğinizi parlak bir sarı yapacak. Yemeğinizi yine kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra körili karnabaharlı tavuk yemeğiniz hazır olacak. En son üzerine taze kişniş ekleyerek servis edin.


Körili Sebze (Fransa)


MALZEMELER
2 Orta Boy Patates
2 Havuç
2 Kabak
1 Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Taze Yesilbiber
2 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çay Kasigi Kimyon
1 Parça Karnabahar Çiçegi
1 Çorba Kasigi Bezelye
1 Çorba Kasigi Köri

YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri haslayip soyun. Iri küpler halinde dograyin. Havuçlari küp
seklinde dograyin. Kabak ve soğani dilimleyin. Sarimsagi dövün.
Siviyagi tavada kizdirip kimyon ve dogranmis yesil biberi ekleyin. Bir kaç
saniye çevirerek kavurun. Sogan ve sarimsagi ekleyip karistirin. Köriyi
ilave edip bir kaç dakika sote edin. Sebzeleri ekleyin ve üzerine 1 su
bardagi su dökün. Atesi kisip kapagini kapatin.
Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Taze marul yapraklari ile süsleyip
servis yapin.

Körili Sebze Çorbası


MALZEMELER
4 fincan su
2 havuç
250 gr karnabahar
1 patates
1 soğan
1 adet bulyon tavuk suyu
1 tatlı kaşığı köri
Yarım çay kaşığı beyaz biber

YAPILIŞI
Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer sebzelerle birlikte küçük küçük doğrayın. Kaynamış suyun içine, havuç, karnabahar, patates, soğan, bulyon, köri ve biberi koyun. Ocağı orta sıcaklığa getirin. Daha sonra içine kremayı ilave edip karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kadar sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin.

Körili Türlü (diyet)


4 kişilik gerekli malzeme:
500 gr karnabahar
2 adet havuç
1 adet büyük kereviz
3 adet kabak
1 adet kırmızı soğan
1 çorba kaşığı domates salça
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam zencefil
1 tutam safran
2,5 kepçe su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Bir tutam dereotu

Karnabaharın çiçeklerini ayırın. Yıkayıp süzün. Temizlenmiş havuç ve kabakları küp şeklinde doğrayın. Yapraklarını ayırdığınız kerevizleri soyup ince ince dilimleyin.
Kıyılmış soğanı tavaya koyun. Yağ ve 2 kepçe su ilave edip kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Gerektikçe su ilave edebilirsiniz. Havuç ve kerevizi ilave edin. 5 dakika sonra kabak ile karnabaharı ilave edin.
Domates salçasını 1 kaşık su ile sulandırın. Baharatı ilave edin. Sebzelere katıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Közbiberli Karnabahar Çorbası


Malzeme
- 3 yemek kaşığı Sana Kase
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet köz biber
- 3 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı tavuk suyu
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için:
- 1 su bardağı krema
- Yarım demet dereotu

Hazırlanışı
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Karnabaharı ayıklayıp, yıkadıktan sonra küçük parçalara bölün.
Köz biberleri şerit şerit doğrayın.
Dereotunu kıyın.
Sivribiberlerin tohumların çıkarıp, kıyın.
Derin bir tencerede Sana Crème Bonjour?u kızdırıp, içine kıyılmış sarımsakları ve piyazlık doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince içine doğranmış karnabaharları ve unu ilave edip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Un kavrulunca içine tavuk suyunu ilave edip, kanıbaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Karnabaharlar yumuşadıktan sonra mikser ile çekip, püre haline getirin.
Daha sonra çorbanın içine sirkeyi, doğranmış sivribiberleri ve köz biberleri, tuz ve karabiberi ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.
Çorbayı ateşten indirmeden önce içine kremayı ilave edip, karıştırın.
Çorbayı kaynatmadan servis tabağına alıp, üzerini dereotu ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin.


ML® Karnabahar Çorbası için tıklayın


Közlenmiş Karnabahar


1 top körpe karnabahar
1 tutam tuz karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt
Kimyon
Sumak
Pul biber

Karnabaharları yağlanmış fırın tepsisine koyun üzerine yağ gezdirin tuz ve karabiber atın fırını ızgara konumuna getirin, 200 dereceye getirip arada bir karıştırarak karnabaharlar yumuşayıncaya kadar közleyin, fırından çıkarınca üstlerine pul biber kimyon sumak serpip sarımsaklı mayonezli yoğurt eşliğinde servise hazırlayın.


KREMA SALÇASI


Yumurta, balık ve karnabaharda kullanılır

40 gr margarin
40 gr un
2 bardak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
sarısı
1/2 kahve fincanı krema

Bir kap alınır ve içersine yağ koyulup eritilir, su katarak, kaşıkla karıştırılır. Su sararmadan 2 dakika ateşte bırakılır. Sonra azar azar et suyu boşaltılır ve bir taraftan da karıştırılır, üstü yağlı una yedirilir. Salça bu suretle boza kıvamına gelir. Suprem salçasına, ateşten ineceğine yakın, krema ve yumurta ilâve edilir, iyice karıştırılıp ateşten indirilir.

KREMA SOS


Bu sos: yumurta, balık ye özellikle karnabaharda kullanılır

40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Karabiber ve muskat (Hindistancevizi)
250 -500 gram süt (1 - 2 bardak)
1 yumurta sarısı
1,5 kahve fincanı çiğ krema

1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir.
3 Krema ve yumurta sarısı, salça ateşten hemen ineceğine yakın katılmalı ve iyice bir karıştırdıktan sonra ateşten indirmeli ve hemen kullanılmalıdır.

Kremalı Karnabahar Çorbası


Malzeme
- 1 orta boy karnabahar
- 4 yemek kaşığı Sıvı Sana
- 1 adet kuru soğan
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Karnabaharı küçük küçük çiçeklerine ayırıp kesiniz.
Kuru soğanın kabuklarını ayıklayıp, piyazlık doğrayınız.
Taze soğan ve sarımsağı ayıklayıp, ince ince kıyınız.
Derin tencerede Sıvı Sana?yı kızdırınız, içine kuru soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış sarımsakları ekleyin ve sote ediniz.
Daha sonra sırası ile tavuk suyunu, sütü, karnabaharları, tuz ve karabiberi ekleyip,karnabaharlar pişinceye kadar kaynatınız.
Pişen çorbayı mikserde püre haline getiriniz. En son olarak içine kıyılmış taze soğanları ekleyip bir taşım kaynatınız.
Çorba kaynarken küçük bir tavada Sıvı Sana?yı kızdırıp, içinde çekilmiş cevizi ve kırmızı pul biberi kavurunuz.
Çorbayı servis tabağına alıp, hazırladığınız sosu üzerine gezdirdikten sonra sıcak olarak servis ediniz.

Kremalı Karnabahar Çorbası


1 küçük karnabahar
2 çorba kaşığı un
1 dolu öorba kaşığı tereyağı
8 su bardağı su
1 su bardağı krema
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz

Un ve tereyağı kavrulur. Üzerine 4 su bardağı su konur kaynatılır. Ufak parçlara ayrılmış karnabahar eklenir. Yumuşayınca blenderden geçirilir. Tekrar tencereye aktarılır. Üzerine tuz ve 4 su bardağı kaynar su eklenir. Bir tık kaynayınca krema ve limon ilave edilir.

KREMALI KARNABAHAR ÇORBASI


Malzemesi:
1 orta boy karnabahar
1/4 bardak tereyağı
2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1/4 bardak ince doğranmış kereviz ve sapı
2 çorba kaşığı un
4 bardak et suyu
2 bardak süt
tuz
kırmızı biber
rende kaşarpeyniri

Hazırlanışı:
Karnabaharı hafif tuzlu soğuk suda baş aşağı koyarak 15 dakika bırakın. Süzerek parça parça koparın. Kafi miktar kaynamış suya koyup ağzını kapatmadan haşlayın. Suyunu süzün. Karnabaharı kevgirden geçirin. Tereyağını eritin. İçine soğan ve kerevizleri katarak yumuşayıncaya kadar sote edin. Un ilave edin. Pembeleşince et suyunu azar azar koyun. Karıştırarak kaynama dercesine getirin. Püre halindeki karnabaharı, sütü, yeteri kadar tuz ve biberi içine ilave edin. Rendelenmiş peynir serperek derhal servis yapın.

Kremalı Karnabahar Çorbası


1 adet karnabahar
1 çay bardağı krema
3 adet taze soğan
1 tutam beyaz biber, tuz

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, bir tencereye koyun ve üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Taze soğanların beyaz kısımlarını uzun uzun kesip, tencereye ekleyin. Tuzunu da ilave edip, 25-30 dakika pişirin. Haşlanmış karnabaharları suyuyla birlikte blendere koyun. Krema ve beyaz biberi ekleyip, birlikte çekin. Taze soğanla süsleyin.


Fotoğraf "kaide" tarafından gönderildi. 09.11.2014

Kremalı Karnabahar Çorbası


http://migros.com.tr

120 gr. tereyağı
120 gr. un
2,5 litre tavuk
750 gr. karnabahar
200 ml. krema

Karnabaharı çorbaya koymak için hazırlayın.
Büyük bir tencerede tereyağı ile unu orta ateşte çok açık kahverengi oluncaya kadar pişirin ve tencerede soğutun.
Sıcak tavuk suyunu orta ateşe aldığınız tenceredeki un yağ karışımına yavaşça dökün ve karıştırın (pürüzsüz olmalı)
Hazırlamış olduğunuz kabaca kesilmiş karnabaharları tencereye ekleyin, kaynatın ve altını kısık ateşe ayarlayın; tuzunu, biberini koyun, karnabaharlar ( paramparça olmadan) yumuşayana kadar pişirin.
Blendır veya süzgeçten geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın ve tencereye alıp tekrardan kaynatın, kremasını ekleyip karıştırın ve servis edin.


Kremalı Karnabahar Çorbası (7 ay)


200 gr karnabahar çiçeği
2 çorba kaşığı krem peynir (% 40 yağ)
25 ml tavuk suyu
1 tutam hindistancevizi tozu

Karnabaharı parçalara ayırın çok iyi yıkayın. Bir tencereye suyu karnabaharları, ardından, tavuk suyunu ekleyin, kapağı kapatın ve düşük ısıda bir saat kaynatın. Bu süre sonunda krem peyniri ve hindistancevizini katıp ateşi kapatın. Çorba hazır.

Kremalı Sebze Çorbası


http://multicooker.com

Brokoli – 300 gr
Karnabahar – 300 gr
Patates – 200 gr
Havuç – 100 gr
Su – 1,5 Lt
Tuz (isteğe göre)
Krema – 100 ml
Baharatlar

Patates ve havucu 2 cm’lik küpler şeklinde kesin. Bütün malzemeleri çok fonksiyonlu pişiricinin içine koyun, tuz ve baharat ekleyin, su dökün ve karıştırın. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu ÇORBA pişirme süresini 30 dakika olarak ayarlayın ve “Başlat” tuşuna basın. Çalışma modu bitene kadar pişirin. Hazır çorbayı ayrı kaba dökün. Kremayı ilave edin. Blender ile homojen hale getirin.


Kumpir


Gülhan Kara

1 adet orta boy patates
1 su bardağı sebze garnitür
1 adet sosis
2-3 dilim salam
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Patatesleri ovalayarak iyice yıkayıp kurulayın.
Philips airfryer’ın pişirme haznesini çıkarıp patatesleri pişirme sepetine yerleştirin. Isıyı 200 dereceye getirin. Pişirmeyi başlatmak için zamanlama düğmesini 30 dakikaya ayarlayın.
Sosisleri minik minik doğrayın. Salamları kesin, garnitürü hazırlayın.
Patatesleri, el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar soğutun. Her birinin üzerinden bir parçayı kapak şeklinde kesip alın. İçlerini hafifçe oyup çıkarın.
Çıkardığınız ve kestiğiniz patateslere mayonez ve biraz tuz ekleyip çatalla ezin. Sosis, salam ve garnitürü ilave edip karıştırın.
Karışımı pişmiş patateslerin içine doldurup sıcak olarak servis edin.

Not: Kumpirlerin içine mısır, turşu, peynir gibi sevdiğiniz her tür malzemeyi ekleyebilirsiniz. Farklı sebze alternatişeri de ekleyerek çocuklarınız için kumpirin besleyiciliğini daha da arttırabilirsiniz. Örneğin; bezelye ve havuca ilave olarak brokoli, kabak ve karnabahar ilavesi de yapabilirsiniz.


KURU TUZLAMA USULLERİ


BİRİNCİ USUL (az tuzla): Sebzelerin ağırlıklarının % 2,5 veya % 5'i oranındaki tuzla yapılır. Bu usulle tuzlanan sebzeler: Lahana, marul, şalgam, taze fasulye.
a - Sebzelerin hazırlanması: Taze, körpe ve gevrek sebzeler seçilir. Marul ve lahananın dış yaprakları ve başlan yıkanır. Başlar ikiye veya dörde bölünür. Lahananın göbek kısmı çıkarılır. Kök sebzeler yıkanıp soyulur. Taze fasulye yıkandıktan sonra suda 5 dakika haşlanır ve 3-4 cm. uzunluğundaki parçalar halinde kesilir.
b - Tuzlama usulü: Lahana, marul, şalgam keskin bir bıçakla kıyıldıktan sonra, katlama usulüyle tuzlanarak kaplara doldurulur. Her 4 1/2 kilo sebze için 115 gram tuz hesabedilir. Haşlanmış taze fasulyenin 4 1/2 kilosu için bir su bardağı % 4 asitli sirke hesabedilir. Fasulye tuzla katlanıp kaba doldurulduktan sonra üzerine sirke dökülür. Tuzlanıp kaplara doldurulmuş sebzelerin üzerleri, beyaz peynir beziyle örtülür. Bezin üstüne de bir ağırlık konur. Sebzeler, tuzun etkisiyle sularını saldıktan sonra, bu tuzlu su kapağa doğru yükselmemişse, lahana, marul ve şalgama % 2.5luk, fasulyeye % 5lik tuzlu su eklenir. Tuzlanmış sebzeyle doldurulan kaplar, 21 derece sıcaklıktaki bir yerde bulundurulmalıdır Bu sıcaklığın etkisiyle sebzelerde asit ihtimarı (fermantasyon baslar ve 2 hafta sürer. îhtimar suresince, salamuranın üzerinde birikecek zar tabakası mutlaka alınmalı ve bu iş, gün aşırı yapılmalıdır.
c - Kavanoza doktarma ve ısıtma: İhtimarları sona erince. büyük kaplarda bulunan sebzeler, ağızları hava almayacak şekilde kapanabilen küçük kavanozlara aktarılır. Kavanozun ağzında 4 cm. boşluk bırakılır ve gerekirse bu boşluk elde edilinceye kadar salamura eklenir. Kavanozlar kapatılır ve pastörize kazanı denilen özel kazanda kaynayan suyun içinde 25 - 30 dakika pastörize edilir. Böylece besinin bozulma tehlikesi önlenmiş olur.

İKİNCİ USUL (kesif tuzla): Sebzelerin ağırlıklarının % 20'sine kadar tuz kullanılarak yapılır. Bu usulle saklanan sebzeler: Taze mısır, danelenmiş taze bezelye, kesilmiş bamya, kereviz.
a - Sebzelerin hazırlanması: Taze, körpe ve kaliteli sebzeler seçilir. Mısırlar 10 dakika kaynatılıp koçanından derince olmamak üzere kesilir. Bezelyelerin kabukları soyulur. Bamyalar, uçları alındıktan sonra yıkanır ve enine, halka halka kesilir. Kereviz yıkanıp kabukları soyulduktan sonra dilimlenir ve 5 dakika haşlanır.
b - Tuzlama usulü: 5 kilo sebze için 1 kilo tuz hesaplanır. Tuz, sebze ile iyice karıştırılır veya katlanır. Tuzlanmış sebzeler kaplarına yerleştirilir. Sebzelerin üzeri temiz peynir beziyle birkaç kat örtülür. Meydana gelen salamura, bezin iki parmak üstüne çıkmazsa, 1 kilo tuzun 4 litre suda eritilmesiyle elde edilecek salamuradan gerektiği kadar kavanoza eklenir. İhtimar, şartlara göre 1 ay kadar devam edebilir. İhtimar bitince, sebzeler kavanozlara aktarılır.

ÜÇÜNCÜ USUL (sirke katılmış hafif salamura ile): % 5'lik tuzlu su ve % 4 asitli sirke kullanılarak yapılır. Bu usulle saklanan sebzeler: Pancar, havuç, karnabahar, taze fasulye, dilimlenmiş turp, dilimlenmiş şalgam, yeşil hardal.
a - Sebzelerin hazırlanması: Taze, körpe ve iyi cins sebzeler seçilir. Sebzelerin yenilmiyecek tarafları atılır. Yeşil sebzeler yıkanıp temizlenir. Taze fasulyeler 5 dakika haşlanır, sonra soğutulur. Dilimlenecek sebzeler daha önce yıkanır.
b - Sebzelerin salamuraya konulması: Sebzeler kaplarına doldurulur. Her kabın ağız kısmında az bir boşluk bırakılır. Sebzelere yetecek kadar % 5'lik tuzlu su hazırlanır. Salamura, 4 litre suya 225 gram tuz ve 1 bardak (225 cm') % 4 sirke katılarak yapılır. Salamura, sebzelerin üzerine dökülür ve ağırlığır üstüne çıkıncaya kadar doldurulur. Sonra kap, ihtimar için belirli sıcaklıktaki bir yerde bekletilir. İhtimar süresi içinde, gerekirse kabın üstüne salamura eklenir. İhtimar süresinin (10 gün) sonunda, sebzeler küçük kavanozlara aktarılır ve bu kavanozlar pastörize edilir.

DÖRDÜNCÜ USUL (sirke katılmış kesif salamura ile): Bu usulde % 15'lik tuz eriyiği kullanılır. Bu usulle saklanan sebzeler: Kabuklu taze bezelye, karnabahar, biber, bamya (bütün), soğan.
a - Sebzelerin hazırlanması: Taze, körpe ve iyi cins sebzeler seçilir. Sebzeler bol suyla yıkanır. Soğanların kuru yaprakları soyulur. Karnabaharın dış yaprakları ve sapı kesilir. Bamyaların sapları uçlarından kesilir. Biberler ortalarından ikiye bölünerek sap ve tohumları çıkarılır.
b - Sebzelerin salamuraya konulması: Sebzeler tartılıp salamura kaplarına doldurulur, üzerlerine katlanmış peynir bezi ve ağırlık konur. Kesif salamura hazırlamak için, 680 gram tuz 4 litre suda eritilir ve buna 1 bardak (225 cm) % 4 asitli sirke eklenir. Kaba konulacak sebzelerin hacminin yarısı kadar salamura hazırlamak gerekir. Salamura, sebzelerin üçparmak üstüne çıkacak kadar doldurulur. Salamura içine konulan sebze kabı, ısısı değişmeyen, serin bir yere konur. Gerekirse, kaba, tuz yoğunluğu % 15 olan salamuradan katılır. Kapların ağızları iyice örtülür, kabın ağzında oluşan zar ve köpükler alınır. Tuzlu su içindeki süt asidi ihtimarı birkaç hafta sürer. İhtimar eden sebzeler, küçük kavanozlara yerleştirilir. Kavaonzlar, sebzenin kendi salamurasıyla doldurulur ve serin bir yerde saklanır.

Kuru Üzümlü Karnabahar Salatası


MALZEMELER
1 Karnabahar, çiçeklere ayrilmis
500 gr arpacik soğani
Tuz
125 ml su
5 yemek kasigi zeytinyağı
2 yemek kasigi sirke
3 domates, kabuklari soyulup dogranmis
3 yemek kasigi kuru üzüm
1 Çay kasigi seker
1/2 çay kasigi kekik
1/2 çay kasigi kisnis karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Iki ayri tencere dolusu suyu bir tasim kaynatin. Birine soğanlari, digerine ise karnabaharlari koyun. Her ikisini de 5 dak haslayip süzdürün.
Kalan malzemeyi büyük bir tencereye koyun. Tuz ve biberle tatlandirin.
Iyice karistirin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip tenceredeki malzemeyi 5 dak. pisirin.
Bu sürenin sonunda soğan ve karnabahari ekleyin ve ara sira karistirarak 10 dak. daha pisirin.
Delikli bir servis kasigi kullanan sebzeleri servis tabagina, aktarin Tencerede kalan sosu tekrar kaynati Sosu 5 dak. agir ateste kaynatarak çektirin. Sebzelerin üstüne koyup soguyuncaya kadar bekleyin ve servis yapin.

Kuşhanede Bütün Karnabahar


Çiçeği kuşhane büyüklüğünde karnabahar çiçeğini birbirinden ayırmadan takımıyla çıkarıp, 250 gram kavrulmuş kıymayı kuşhaneye serpiniz. Karnabaharları takımıyla ve başaşağı koyup tekrar kıyma serpiniz. Etsuyu dökerek tuz, biber ekiniz, pişince tabağa çeviriniz.

KUZU BUDU DOLMASI


1 iri kuzu budu
100 gram dilimlenmiş jambon
30 gram sadeyağ
50 gram çekirdeksiz üzüm, (kus üzümü de olabilir)
4 çorba kasığı kurutulmuş ekmek tozu
bu ekmek tozunu ıslatmaya yetecek kadar süt
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
2 yumurta
1 baş soğan
1 diş sarımsak
1 limon
1 dal biberiye
1 defne yaprağı (kıyılmış olarak)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tarhun otu
1/2 bardak kadar et suyu
2-3 kaşık zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber

Budu alırken kasaba bunu yukardan aşağı yarıp içindeki kemiği çıkarmasını söylemeli. Eti zedelemeden kemiği çıkarınca bunların üstündeki et parçacıklarını sıyırmalı ve makineden geçirip kıymalı. Kuzu budunu örtecek kadar jambon dilimini bir kenara ayırıp kalanını kıymalı. Kıyılmış etle jambonu porselen bir kâseye koymalı. Buna maydanozu, kekiği, tarhun otunu, sütte ıslatılmış kurutulmuş ekmek tozunu, defne yaprağını, rendelenmiş limon kabuğunu (sadece sarısı), rendelenmiş soğanı, ince doğranmış sarımsağı suda ıslatılmış üzümü, yumurtaları, yeteri kadar tuz ve karabiberi katmalı ve iyice yoğurarak karışımı birbirine yedirmeli. Bu harcı butta kemiklerden boşalan yere doldurmalı ve budu temiz bir sicimle dikerek eski durumuna getirmeli. Yağı büyük bir pyrex kayık tabağa koymalı. Buna biberiye dalım da attıktan sonra kabı ateşe oturtmalı. Sade yağ ısınınca doldurulmuş budu pvrex kayık tabağa oturtup her yanı nar gibi kızarıncaya kadar kızartmafı. Sonra jambon dilimlerini budun üstüne verteştirmeli ve birkaç kaşık zeytinyağını gezdirerek döküp kabı 180 dereceye göre kızdırılmış fırına sürmeli. Kuzu budunu vakit vakit sıcak et suyuyla ıslatarak iyice pişirmeli. Et pişince pyrex kavık tabağı fırından çıkarıp etin çevresine sote edilmiş İç bezelye, patates, sote edilmiş karnabahar gibi garnitürler koyarak servis yapmalı.

Kuzu Elbasan Tava


Gerekli malzeme:
4 kuzu incik
4 hazır milföy hamuru
1 soğan
2 defneyaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
15 gr margarin
1 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 haşlanmış havuç
150 gr haşlanmış
karnabahar
150 gr haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber

Soğanı soyup doğrayın. Margarini tencerede eritip incikleri ilave edin ve iki taraflı kızartın. Soğan, defneyaprağı, tane karabiber, 1 tutam tuz ve suyu ilave edip pişirin, incikler iyice yumuşayınca kevgirle bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını düz bir tepsiye aralıklı olarak yayın. Her birinin üzerine birer inciği kemik ucu dışarıda kalacak şekilde yerleştirip sarın.
Milföylü etleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Servis tabağına alıp haşlanmış havuç, karnabahar ve bezelye ile servis yapın.

Kümes Hayvanları Dolmalarının Servisi


Pişirilen tavuk dolma fırından çıkınca kağıdı ve ipi çıkarılıp sıcak olarak sofrada kesilmek üzere servis yapılır.
Doldulumuş olan çeşitlerin süslenmesinde, mevsime uygun haşlanmış veya kızartılmış sebzeler kullanılır. Brokoli, patatas, karnabahar, kabak vb.
Tavuk sarmalarıda fırından çıkınca sıcak olarak servis yapılır.
Sarma çeşitlerinin yanında da yine haşlanmış ya da kızartılmış mevsim sebzeleri kullanılır.

Labne ve Hardal Soslu Karnabahar Salatası


1 küçük paket labne peynir
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı hardal
2 adet yeşil soğan
½ demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 fincan zeytinyağı

Karnabahar toplara ayırın ve yıkayın, 1 limon suyu sıkılmış kaynar suda hafif diri kalana kadar haşlayın ve süzün. Bir kasede kıyılmış taze sarımsağı, 1 limon suyunu, tuzu ve zeytinyağını çırpın. Kızartma tavasında karnıbaharları kızartlalım. Labne peynirini derince bir kaseye alın. Üzerine mayonezi, hardalı, çok ince kıyılmış yeşil soğan ve dereotunu katın. En son tuz ve karabiberi de ilave ederek iyice çırpın. Sosun akışkan olması için çok az elinizle serperek biraz su ilave edin ve tekrar çırparak servis tabağı üzerine alınmış karnabahar üzerine gezdirin. Arzu ettiğiniz malzemelerle süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Lay's ile Karnabahar Graten


MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
1 su bardağı un
2 su bardağı süt
Muskat rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rende kaşar peyniri
1 paket klasik lays
Tuz ve karabiber
Kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI
Karnabahar küçük parçalara bölünür ve tuzlu suda haşlanır. Haşlama esnasında maydanoz ve kereviz sapı gibi yardımcı sebzeler kullanılabilir. Ayrı bir tavada eritilen tereyağında un kavrulur. Süt, muskat rendesi, tuz ve karabiber eklenerek beşamel sos hazırlanır. Fırın kabına karnabahar ve lays karıştırılarak yayılır ve üzerine beşaml sos dökülür. En üste kaşar peyniri ve kırmızı toz biber serpilerek 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Limonlu Naneli Piliç


12 piliç inciği (derileri ayıklanmış)
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
Limonlu sos:
25 cl. (1 su bardağı) limon suyu (taze sıkılmış)
1 demet taze nane (ayıklanıp, kıyılmış; 6 dalı süsleme için ayrılmış)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
3 taze soğan (ince doğranmış)
1 iri acı sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince kıyılmış; ya da 1/2 - tatlı kaşığı pul kırmızıbiber)
1/4 tatlı kaşığı tuz

Piliç inciklerini alacak büyüklükte bir kapta limonlu sos malzemesini karıştırıp, incikleri kaba koyarak, her yanlarını karışıma iyice bulayın. Kabın üstünü örtüp, buzdolabına kaldırarak, en az 5 saat soğutun.
Bekleme süresinin sonuna doğru, fırınınızın ızgarasını yakın. Kabı fırından alıp, piliç inciklerini çıkararak, bir fırın tepsisi üstüne yerleştirilmiş tel ızgaraya dizin. Kapta kalan sosu ince tel süzgeçten bir kâseye süzüp (süzgeçte kalan baharatlı naneleri saklayın), bir kenara bırakın. Tel ızgarayı fırın ızgarasının 10 -15 cm altına verip, incikleri 7 - 8 dakika ızgara edin. Sonra tel ızgarayı fırından alıp, incikleri altüst ederek, her inciğin üstüne ayırdığınız baharatlı nanelerden serpin. Izgarayı yeniden fırın ızgarasının altına verip, inciklerden birine bir bıçağın ucu batırıldığında açık renkli, berrak bir sıvı akıncaya kadar (7 -8 dakika) ikinci yüzlerini de ızgara edin.
Bu arada tozşekeri kâsedeki süzülmüş sosa karıştırıp, karışımı bir tencereye aktararak, harlı ateşte hafifçe koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2. dakika) kaynatın.
Tencereyi ateşten alıp, sosu bir kâseye boşaltın. Fırındaki tel ızgarayı da alıp, incikleri bir servis tabağına aktarın. Üstlerine kâsedeki sosu kaşıkla gezdirip, ayırdığınız nane dallarıyla süsleyerek, servis yapın.

SERVİS ÖNERİSİ: Yanında, tereyağında sote edilmiş taze patates ve buharda pişirilmiş karnabahar çiçekleriyle.

Lorlu Karnabahar ve Brokoli Püresi


Eğlenceli Tarifler
Sağlıklı Minikler


100 gr karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
100 gr brokoli, çiçeklerine ayrılmış
60 gr lor peyniri
2 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı Komili Erken Hasat Zeytinyağı
Kimyon
Fesleğen yaprakları

Kamabahar ve brokolileri yumuşayana kadar buharda pişirin. Karnabaharları yarım kaşık Komili Erken Hasat Zeytinyağı, bir tutam kimyon, 30 gr lor peyniri ve 1 çorba kaşığı süt ile rondodan geçirerek püre haline getirin. Karnabahar püresini bir kaseye aktarıp aynı işlemi brokolilerle tekrarlayın. Dondurma kaşığı yardımıyla karnabahar ve brokoli pürelerinden toplar alıp bir tabağa yan yana yerleştirin. Üzerlerini fesleğan yapraklarıyla süsleyerek servis edin.


Lüfer Sote


Malzemeler:
4 parça kılçıksız lüfer fileto;
1 orta boy kereviz kökü, soyulup kuşbaşı doğranmış
kereviz kökünün hacim olarak üç katı kadar yıkanıp parçalara ayrılmış karnabahar
1 küçük soyulmuş patates
2 defne yaprağı
4 dal taze tarhun
7 adet şitake mantarı, boydan boya ince dilimler halinde kesilmiş
sızma yağ
tereyağı
tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Yapılışı:
Önce püreyi hazırlayın. Bir tencereye kerevizleri, karnabaharları, doğranmış patatesleri, defne yapraklarını ve bir tarhun dalını koyun, örtecek kadar su doldurun, tuz ilave edip kaynama noktasına getirin. Kapağını kapayıp orta ateşte 30 dakika kadar pişirin. Tarhun dalını ve defne yapraklarını dışarı alın, suyunu süzün. El blenderi ya da mutfak robotuyla püre haline getirin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin. Rejim kaygınız yoksa bu aşamada sebze püresine bir çorba kaşığı tereyağı ve üç-dört çorba kaşığı taze krema eklemek lezzeti bayağı iyileştirir.
Şitake mantarlarını tavada iki çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte üç-dört dakika çevirerek kavurun, kenara alın. Eğer şitake bulamazsanız kestane mantarı da kullanabilirsiniz ama şampiyon mantarı kullanmayın.
Lüfer filetolarına düzgün dikdörtgen şekli verin. Bunun için filetonun geniş uç kısmını bir bıçakla dümdüz kesin ve kuyruk kısmından da üç parmak yukarı doğru kesip alarak düz kenarlı dikdörtgen Filetolar elde edin. Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Kağıt havluyla iyice kuruladığınız lüfer filetolarının derili yüzlerine elinizle hafifçe zeytinyağı sürün. Kızmış tavaya balıkların önce derili taraflarını koyup üç dakika pişirdikten sonra ters yüz edip bir dakika da derişiz taraflarını pişirin. Lüfer filetoları toplam dört dakikadan daha uzun pişirilirse kurur ve lezzetleri bozulur. Zaten çok fazla pişen balık lezzetsiz olur, bunu hiç unutmayın. Balığı az pişirmek makbuldür.
Önceden ısıttığınız yemek tabakların ortasına sıcak püreyi paylaştırın. Pürenin üstüne sıcak mantarları pay edin. En üste de birer dilim fileto lüfer oturtun. Tabağın etrafını taze tarhun yapraklarıyla dekore edin ve sos olarak 'trüf yağı' kullanın. Hiçbiri yoksa iyi kalite sızma yağı da kullanabilirsiniz. Kıyılmış antepfıstığı serperek servis edin.

Hürriyet

Mantar Soslu Sebze Graten


1 adet havuç
2 adet kabak
1 su bardağı bezelye
2 adet pırasa
200 gr karnıbahar veya brokoli
4 adet taze soğan
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
75 gr rende kaşar
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
3 yemek kaşığı margarin
1 paket Knorr Kremalı Mantar Çorbası

Hazırlanışı
1. Havuç ve kabağın kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.
2. Pırasaları ayıklayıp kıyınız.
3. Su kaynatıp karnabaharları haşlayınız.
4. Taze soğanları kıyınız.
5. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, pırasaları ve taze soğanları kavurun.
6. Daha sonra içine rendelenmiş havuç, kabak ve bezelyeyi ilave edip tuz-karabiber ile baharatlandırınız.
7. Sote edilmiş sebzeleri fırın kabına alınız. Haşlanmış karnıbaharları tepsinin kenarlarına diziniz.
8. Küçük bir tencerede 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su ve Knorr Mantar Çorbası’nı sos kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
9. Mantar sosu sote sebzelerin üzerine döküp düzeltiniz.
10. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika pişiriniz. Sebzeler kızarmaya başlayınca en son rende kaşarı üzerine serpip peynirler eriyene kadar pişiriniz. Sıcak servis ediniz.


ML® Mantar Graten için tıklayın

Mantarlı Brokoli ve Karnabahar


2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım kilo mantar
200 gr brokoli
200 gr karnabahar
1 yemek kaşığı salça

Mantarlar yıkanıp doğranıp bir tencereye konulup kendi suyunu çekinceye kadar pişirilir. Daha sonra salça ve yağ ilavesi ile hafif kavrulur. Son olarak üzerine küçük çiçeklere ayrılmış karnabahar ve brokoli ilave edilip su ve tuz ilavesi ile sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 26, 27, 28  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle