KARNABAHAR ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet karnabahar (1 kg)
3 adet
pırasa
2 kaşık tepeleme un
1 su bardağı
süt veya 100 gr.
krema
2 kaşık sıvı yağ
2 kaşık margarin
Tuz
Kırmızı
biber
Pırasaların beyaz kısımları, ince ince kıyılır. Kıyılan
pırasalar sıvı yağda iyice kavrulur.
Üzerine un ilave edilip un kokusu gelene kadar kavrulmaya devam edilir.
Yıkanıp doğranan karnabaharlar ilave edilir, oniki bardak su ile tencerenin ağzı açık olarak yumuşayana kadar pişirilir.
Pişen karışım, randadan geçirilip, iyice ezilir.
Ocağın üstüne konur,
süt veya
krema ilavesiyle beş dakika daha pişirilir.
Eritilen margarine kırmızı
biber katılır, üzerine dökülerek servis yapılır.