Karışık Sebzeli Alabalık
1 Adet
limon
2 Adet defneyaprağı
Yarım baş
soğan
1 demet maydanoz
1 sap
kereviz yaprağı
1 Adet
havuç
2 kök yeşil salata
100 gr kornişon
1 Adet kırmızı dolmalık
biber
1 Adet yeşil dolmalık
biber
2 Adet
yumurta
1 tutam kara
biber
2.5 su bardağı
zeytinyağı
Yeteri kadar tuz.
1 kg 200 gr'lık (1 adet)
alabalık
Alabalık, dışı ve içi iyice temizlenip yıkandıktan sonra uzun bir kaba oturtulur. Üstü örtülecek kadar su konur. Havuç,
kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz,
soğan, defneyaprakları, yarım
limonun suyu, yeteri kadar tuz ve kara
biber katılır ve 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda
yumurtalar katı olarak pişirilir. Kabuklan ayıklanıp sarılan iyice ezilir. Kıyılmış maydanoz,
zeytinyağı, tuz ve kara
biber katılarak iyice karıştırılır. Ayıklanıp yıkanan yeşil salatalar ince ince kesilir. Kornişon turşuları ve
yumurtaların beyazları küçük parçalara bölünür ve yeşilliğe katılır. Tohumlan çıkarılmış kırmızı ve yeşil dolmalık
biberler de küçük veya ince uzun parçalara doğranır ve bunlar da kanşıma katılır. Balığın eti bozulmadan gövdesindeki deri çıkarılır. Yalnız baş ve kuyruktaki deri bırakılır. Sonra servis tabağına yerleştirilir. Üzerine maydanozlu sos dökülür. Tabağın kenarı da yeşillik kanşımıyla süslenir ve ayn bir kapta hazırlanmış
limon sosuyla servis yapılır.