KARIŞIK DOLMA (Konya)
MALZEME LİSTESİ
3 adet
domates
6 adet yeşil dolmalık
biber
3 adet
patlıcan
3 adet
kabak
Ayrıca 3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolma harcı için;
500 gr yağlı
kuzu kıyması (veya
koyun kıyması)
2 adet kuru
soğan
2 adet
domates
1 su bardağı
pirinç (veya düğü denilen ince
bulgur)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı kara
biber, pul
biber
1
yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz ayrıca 100 gr sadeyağ (veya tereyağı)
YAPILIŞI
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Ka
bakların uç kısımlarını kesip üzerlerini
kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin. Dolma harcı için
soğanları soyup zardan ufak doğrayın.
Domatesleri rendeleyin. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, tuz, kara
biber,
biber salçası,
domates salçası, pul
biber, nane,
domates, yıkanmış
pirinç, ve bir çay bardağı suyu ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız dolma harcını sebzelerin içlerine üstte bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurup kapaklarını kapatın. Tencereye dolmaların ağız kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizin.
Parçaladığınız yağı, tuz ve 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Dolmaların dağılmaması için üzerini porselen bir ta
bakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.