Etli Kara Pancar (Bayburt)
Bayburt Valiliği
1 Kase kurutulmuş evelik (haşlanmış)
250 gram kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
1 su bardağı
bulgur
2 çorba kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
İnce kıyılmış
soğanları yağda kavurun. Salça ve etleri ilave edin tekrar kavurun. Etleri suyunu çekinceye kadar sürekli karıştırın. Bir su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış yeşil mercimeği,
bulguru, haşlanmış evelikleri, pişmiş etlerin üzerine dökün, kavurun. Suyunu ayarlayın yemeği kısık ateşte pişirin. Yemeğinizi ateşten alıp, beş on dakika dinlendirin, servis yapın.