KAPARİLİ TON BALIĞI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
4 dilim ton balığı (600 gram kadar).
90 gram kapari,
30 gram margarin yağı,
1 baş
soğan,
1 demet maydanoz,
1
limon.
1/5 çiğ ktrema,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı.
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Bir güvece çentircesine ince doğranmış
soğanla margarin yağını ve
zeytinyağını koyup toprak tencereyi orta ısılı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılarak
soğanlar pembeleşince balık dilimlerini üstüne yerleştirmeli, tuzlama
biberlemeli ve güvecin kapağını örtmeli. Beri yanda kaparileri iyice yıkamalı. Buna sadece sarısı rendelenmiş
limon kaboğunu, yıkanmış ve kıyılmış maydanoza katmalı, iyice karıştırmalı. Balık pişince güveci ateşten indirmeden üç dakika önce kaparili karışımla çiğ
kremayı üstüne dökmeli ve bir taşım kaynatıp kabı ateşten indirmeli. Güveci olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.