Kalp Şiş (Peru)
500 gr inek kalbi
1 adet
limon
Yarım çay bardağı sirke
60 gr
salça
Yarım çay bardağı Zeytin yağı
Tuz, kara
biber, pul
biber, kekik
3 adet ortaboy
patates kızartmalık
Yağ
Bir büyük kaba
limon suyu, sirkemizi,
salçamızı,
zeytinyağımızı ve yukarıda söylenen baharatlarımızı katıyoruz ve üstüne küp şeklinde doğranmış kalplerimizi koyup bir güzel el yardımı ile karıştırıyoruz. Daha sonra karışma bittiği zaman buzdolabına koyup 45 dk. bekletiyoruz. Sos etlere sindiği zaman dolaptan alıp ufak çöp şişlere kalpleri geçiriyoruz ve ızgarada pişiriyoruz. Aynı zamanda soyduğu
muz patatesleri kızartıyoruz. Eğer ızgaramız yoksa geniş bir tavadada pişirebiliriz. Ancak ızgaradaki kadar lezzetli olmaz. Kalplerin pişimi biraz zordur o yüzden devamlı şişleri çevirerek kontrol ederek pişirirsek etler daha yumuşak ve lezzetli olur.
Servis Edilişi: Tabağın bir kenarına 3 adet kalp şiş koyulur ve yanında
patates kızartması ile eşlik edilir. Süslemeye önem verenler için yemeğin üzerine doğranmış maydanoz serpilebilir. Tabağımız servise hazırdır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 26.03.2015