Kalamar Yahni
500 gram
kalamar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
5 adet taze
soğan
4 diş
sarımsak
2 orta boy
domates
2 sivri
biber
1 defne yaprağı
Yarım demet maydanoz
2
yemek kaşığı kekik
Kara
biber
Tuz
Balıkçıya ayıklatıp alacağınız
kalamarların gövde kısımlarını yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Taze
soğanın dış kabuğunu ayıklayın. Bütün bırakın. Domatesleri sıcak suya sokup çıkartın. Kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri
biberlerin sapını ve içindeki tohumlarını atın. Yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Zeytinyağını,
soğanı,
sarımsak ve
kalamarları tavaya
koyun. Karıştırarak yakmadan 7-8 dakika kavurun. Domates, sivri
biber, defne yaprağı, tuz, kara
biberi ekleyin. 2 fincan sıcak su katın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Ocağı söndürünce defne yaprağını çıkartın. Soya sosu ve kekiği ilave edin. Karıştırın ve maydanozu üzerine serpin. Sıcak olarak servis yapın.