Kalamar Dolması
14 adet ufak
kalamar (yaklaşık 750 gr.)
1 adet büyük
soğan
1 adet küçük yeşil
biber
1 adet büyük ve olgun
domates
1/2 demet dereotu
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
125 gr
pirinç
1/4 lt su
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz
Kara
biber
Kalamarın hazırlanışı: Bir gece öncesinden,
kalamarları kesiniz.
Başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara
koyunuz. Sonra içlerini boşaltınız, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alınız. Bir kase içinde,
kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtünüz ve 3 saat bekleyiniz.
Dolma harcını hazırlamak icin bir tencerede,
zeytinyağında doğranmış
soğanı pembeleştiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Kıyılmış
domates ve yeşil
biberi içine atınız, tuz ve kara
biber serpiniz. Sonra içine suyun yarısını dökünüz, tencerenin kapağını kapatınız ve suyunu yarı yarıya çekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış dereotunu ekleyiniz. Kalamarların içini bu harçla doldurunuz ve üzerlerini daha önce ayırmış olduğunuz püsküllü başlarıyla kapatınız. Bir tencerede, kalan suyu ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte 30 dakika kadar,gerekirse su ilave ederek, pişiriniz. Soğuk servis ediniz,fakat sakın buzdolabına koymayınız.