Kaburgalı Patlıcan Dolması
400 gram kuru ya da taze
patlıcan
400 gram kıyma
500 gram kaburga
1 su bardağı
bulgur
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber, pul
biber, nane
Kuru
patlıcan kullanacaksanız kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. Taze
patlıcanın ise içini oyup tuzlayıp yıkayın. İç malzemesi için
bulguru yıkayıp derin bir kabın içine alın. Kıymayı, rendelenmiş
soğanı, kıyılmış maydanozu, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Son olarak içine baharatlarla beraber ekleyin. Bu iç harcı
patlıcan, içlerine doldurun. Daha sonra da tencerenin tabanına kaburgaları yerleştirip üzerine de dolmaları dizin. Hepsini bitirince dolmaların üzerine sıvı yağı gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 45 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.