Kaburga Dolması
Aile Dostu Dergisi
2 kg.'lık
kuzu kaburgası
1.5 su bardağı pilavlık
bulgur
2 su bardağı su
1 orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Reyhan
Kara
biber
Üzeri için:
1
yemek kaşığı tereyağı
Biraz pul
biber veya kırmızı
biber
Soğanı bir tencereye doğrayıp, 4
yemek kaşığı
zeytinyağıyla beraber hafif sarartın. Salçasını koyup, eritin. Bulgurunu ekleyin. Reyhan, tuz ve kara
biberini atıp karıştırın. Suyunu ilave edip pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın. Pilav hafif ılıyınca, doldurulmaya müsait halde arası açılmış kaburganın içine yayarak doldurun. Bir yorgan iğnesi ve ipliğiyle kaburganın açık olan kısmını dikin. Büyükçe bir tencereye oturtup, 3 litre su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ağzını kapatıp, 1.5 veya 2 saat kadar pişirin. Et iyice piştikten sonra servis edeceğiniz tepsiye alıp, üzerine erimiş
biberi, tereyağı gezdirin. Eğer k
alabalık bir misafire yapacaksanız, et suyuyla ilave pilav pişirmeniz gerekir. Servis edeceğiniz zaman iplerini kesip çıkarın.