Kabsa (Suudi Arabistan)
Şeref Pekin
1 su bardağı
pirinç
½
tavuk
1 adet
soğan
1 adet
domates
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Yenibahar
Muskat
Zencefil
Tarçın
Çam fıstığı
Badem
Kuru
üzüm
Soğan
yemeklik doğranır
domates ve
sarımsakla beraber yağda kavrulur. Üzerine
tavuklar ve baharatlar eklenir, 5 dakika bu şekilde kapağı kapalı kısık ateşte pişirilir. Daha sonra üzerine sıcak su eklenir. Tavuklar pişince tencereden çıkarılıp fırına sürülür, kızarınca fırından çıkarılır. Bu arada sıcak suda bekletilen
pirinçler pilav tenceresine alınır üzerine
tavukların çıktığı su dökülerek pişirilir. Pilav piştikten sonra geniş bir tabağa koyulur üzerine kızaran
tavuklar yerleştirilir. Üzerine çam fıstığı,
badem ve kuru
üzüm serpilir.