Kabaklı Pilav (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Küçük boy bir
soğan, bir tava içerisine doğranarak yaklaşık 2
yemek kaşığı yağ içerisinde pembeleştirilir. Pembeleşen
soğana bir
yemek kaşığı
salça ilave edilir. 1-2 dk. karıştırılır. Karıştırılan
salçanın üzerine zar inceliğinde daha önce doğranan ka
baklar eklenir. Hafifçe pembeleştirilen ka
bakların üzerine birkaç kase su ilave edilir. Su ateşte kaynamaya başlayınca bir çorba kaşığı tuz ile birlikte karışıma ölçülü olarak
bulgur katılır. Bulgur, tenceredeki suyun tümünü çektikten sonra ateşten alınır.