Kabaklı Pide (Selanik)
4 adet soyulup küçük doğranmış selanik kabağı
1 adet
yemeklik doğranmış büyük boy
soğan
2 adet ince doğranmış yeşil
biber
Yarım demet Maydanoz
2
yemek kaşığı yağ
1 tutam tuz, kara
biber
1
yemek kaşığı
salça
Pide hamuru için:
1
yemek kaşığı maya
1
yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı un
1 tutam tuz
Kabağı hazırlamak için
soğanı ve yeşil
biberleri yağda sote edin. Salçayı ekleyip karıştırın. Sırayla ka
bakları, tuz ve kara
biberi ekleyin. Kıyılmış maydanozları da ilave edip altını kapatın. Soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için, su ile şekeri karıştırıp üzerine maya serpin. Karıştırmadan sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Un ve tuzu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamur iki katı kabardığında küçük parçalar koparıp lahmacun gibi ama oval pideler açın. Uzerine
kabaklı harçtan 2 kaşık koyup iyice yayın bütün hamurları bu şekilde bitirin 200 derece önceden ısınmış fırında 15 dk pişirin.