Kabaklı Pide (Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürülüğü
Malzeme: (10 pide için)
3 kg
kabak, 500 gr
peynir,
1 bağ maydanoz, 1 baş
soğan,
1 çay kaşığı
zeytinyağı,
4
yumurta, 2 adet yeşil
biber,
bir tutam nane, 1,250 gr hamur.
Yapılışı:
Ka
bakların kabuğu soyularak rendelenir. Bir tepsiye konulup üzerine bir miktar tuz ekilip 5 dakika bekletilir. Ka
baklar top top sıkılıp suyu süzülür ve tepsiye serilir. Peynir kabağın üzerine rendelenir. Maydanoz ince ince kıyılır. Soğan ve
biber yağda kavrulur ve malzemenin üzerine dökülür. Yumurtalar kırılıp, yeteri kadar tuz ve nane eklenip, pide harcının tümü karıştırılır. Hamur 10 parçaya ayrılıp, her birinin içine hazırlanan pide harcı paylaştırılır. Kenarları kıvrılarak fırına verilir. Fırından çıkan pideler
zeytinyağı ile yağlanıp, servise sunulur.
(Not: Arzu edildiği taktirde
kabak yerine
ıspanak kullanılabilir.)
