Kabaklı Lahmacun (Sakarya)
Cemaliye Tüter
1 ölçü pide hamuru
İçi için:
2 adet orta boy sakızkabağı
1/2 demet dereotu
4-5 dal maydanoz
100 gr. lor
peyniri
1 çay kaşığı kara
biber - biraz tuz
1
yumurta akı
Üstü için:
1
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 Ka
bakları soyup iri rendeden geçirin. Kıyılmış dereotu, maydanoz, 1
yumurta akı, biraz tuz ve kara
biber ve lor
peynirini koyup karıştırın.
2 Pide hamurunu 9 parçaya ayırın. Parçalara ayırdığınız hamurları unlu yerde incelterek oval biçiminde açın. Ortalarına yeterince
kabaklı içten koyup mekik şeklinde kapatın. Yağlanmış bir fırın tepsisine sıralayın. 15-20 dakika tekrar mayalandırın.
3 Üzerlerine sulandırılmış
yumurta sürüp, 200-220 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Açık pembe renkte pişen pidelerin üzerine eritilmiş yağ sürün ve 5-10 dakika daha pişmesini sağlayın.
Not: Kabaklı pide içini şöyle de yapabilirsiniz. Önce, ince doğranmış 1 kuru
soğanı 1-2 kaşık sıvıyağda börttürün. irice rendelenmiş 2 adet kabağı, ince doğranmış 2 yeşil
soğanı, tuz ve kara
biberi ekleyin. Ka
baklar hafif yumuşayınca, kıyılmış dereotu ve maydanoz koyup ateşten indirin. Ilık hale gelince suyunu süzgeçten süzdürün. (Akan sıvıyı çorbanızda kullanın.)