Kabak Çiğ Börek
Malzemeler
• Yarım kilo elenmis un
• Aldığı kadar su
• 1
yumurta
• 1 tatlı kasığı tuz
Iç için:
• 250 gr yağsız kıyma
• 1 orta boy
soğan(rendelenmis)
yarım demet maydanoz(ince doğranmıs)
• Kara
biber
Peynirli iç isteyenlere:
• 250 gr lor veya kırıklı beyaz
peynir
• Yarım demet ince doğranmıs
• Maydanoz
• Tuz,kara
biber
Kızartma için:
2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Unun ortası havuz gibi açılıp
yumurta kırılır. Tuz ve aldıgı kadar suyla kulak memesi yumusaklıgında hamur tutulur. Hamurdan
elma büyüklügünde parçalar alınıp oklavayla ince bir hamur açılır. Börek içi için verilen malzemeler ayrı bir kapta karıstırılarak hazırlanır. hazırlanan iç hamur kenarına 4 santim uzakta ve 3 santim aralıklarla yerlestirilir. Fazla tutulan hamur içlerin üstüne kapatılır. Keskin tencere kapagıyla kesilir. Kızgın yagda kızartılır. Hamurun geri kalan kısmı da aynı sekilde üzerine katlanıp kesilerek kızartılır. Sıcak sıcak yenir. Püf noktalari (ince ayrıntılar): yazar tarifi anneannesinden ögrenip uygulamıstır. Deneyimine göre börek kızgın yagda hemen kabarır. Masayla tutularak atılırsa masa iz bırakır. Hafifçe ucundan tutulup yaga bırakılması tavsiye edilir. yoksa tahta gibi börekleriniz olur.
